У Balveni есть несколько черт, которые дают основания называть винокурню уникальной. Это единственный в Шотландии винокуренный завод, выращивающий для производства собственный ячмень, до сих пор использующий традиционное токовое соложение, а также имеющий собственную команду бондарей и медников для изготовления бочек самых разных форм и объёмов. А ещё, и это самый важный момент, — здесь работает кавалер ордена Британской империи, легендарный Дэвид Стюарт, мастер компании William Grant & Sons. Самые успешные образцы купажированного Grant’s, односолодового Glenfiddich и Balvenie — его работа. Его же стараниями Balveni 6 раз становилась Винокурней года по версии IWSC.
Историческая справка. Всё началось с покупки Вильямом Грантом заброшенного поместья Balvenie со зданием, которое, по его мнению, идеально подходило для винокурни. Это случилось в 1892 году, а уже через год появились первые спирты. Поначалу их использовали только для купажей Grant’s. Расширять винокурню в 1923 году начал сын основателя компании William Grant & Sons — Джон. Он увеличил площади цехов, заменил три небольших солодовни традиционной токовой, которая используется и сегодня. Полную реконструкцию завершили в 1929 году.
Винокуренный завод работал в годы Второй мировой войны, хотя объёмы получаемых спиртов стали меньше и часть из них уходила на фронт. Знаменательным событием для винокурни и компании в целом стал приход подсобного рабочего, семнадцатилетнего Дэвида Стюарта в 1962 году.
Значимость события оценили в 1974-м, когда Стюарт стал мастером. Первая бутылка односолодового «Балвени» увидела свет в 1971 году, но её появление прошло почти незаметно. Успех виски Balvenie напрямую связан с четвёртым в истории компании Master Blend. Стюарт долго экспериментировал с последовательной выдержкой в разных типах бочек, благодаря ему в производстве виски появился новый термин — довыдержка, или финиш.
В 1982 году появился напиток, который сегодня известен как Balvenie Classic, оценённый Биллом Мюрреем в «Библии виски» на 100 баллов из ста возможных. Через 5 лет, в 1987-м, на винокуренном заводе Balvenie бутилировали 50-летний виски, а ещё через 5 выпустили три оригинальных сорта Balvenie — десятилетний Founder’s, 12-летний DoubleWood и 15-летний Single Barrel.
Несмотря на преклонный возраст, Дэвид Стюарт и сейчас продолжает работать — обучает молодых мастеров винокурни Балвени, проводит мастер-классы. А созданные им напитки продолжают собирать награды престижных конкурсов.
Виды скотча Балвени
Balvenie Caribbean Cask, 14 Years Old, 43%. Четырнадцатилетние спирты для односолодового скотча прошли довыдержку в бочках из-под вест-индийского рома, купаж которого составлен Дэвидом Стюартом специально для этого сорта виски. Результат — янтарно-золотистый напиток с округлым медовым вкусом, в котором ощутимы оттенки сливочной карамели и ванили. У него лёгкий аромат с нотами яблок, мёда и ванили, и тёплое продолжительное послевкусие. Рекомендован как дижестив, пить чистым.
Balvenie Doublewood, 17 Years Old, 43%. Скотч создан Дэвидом Стюартом в 2012 году в честь 50-летия работы на винокурне. Он использовал традицию cask finishing — последовательное созревание: спирты 17 лет созревают в бочонках из-под бурбона, приобретают золотистый цвет и сладкий с нотами ванили вкус, а затем в течение полутора-двух лет выдерживаются в бочках из-под хереса, и в аромате напитка появляются пряные оттенки, а во вкусе — ноты сушёной вишни. Виски два года подряд — в 2013 и 2014, получил золотую награду IWSC, а также серебро Scotch Whisky Masters и International Spirits Challenge в те же годы. Пить скотч рекомендуют чистым.
Balvenie Single Barrel, Sherry Cask, 15 Years Old, 47,8%. Лимитированный релиз скотча создан в 2014 году — всего 650 бутылок в партии. Золотисто-медовый напиток 15 лет созревал в бочке из-под хереса, имеет пряный аромат с нотами вишнёвого варенья, сухофруктов, мускатного ореха и жареного миндаля. В объёмном вкусе ощутимы оттенки хереса, миндаля и изюма. В 2014 году виски получил серебряную награду IWSC.
(8)
Загрузка...