Balveni (Балвени)

07 января 2016
фото бутылки виски балвени

У Balveni есть несколько черт, которые дают основания называть винокурню уникальной. Это единственный в Шотландии винокуренный завод, выращивающий для производства собственный ячмень, до сих пор использующий традиционное токовое соложение, а также имеющий собственную команду бондарей и медников для изготовления бочек самых разных форм и объёмов. А ещё, и это самый важный момент, — здесь работает кавалер ордена Британской империи, легендарный Дэвид Стюарт, мастер компании William Grant & Sons. Самые успешные образцы купажированного Grant’s, односолодового Glenfiddich и Balvenie — его работа. Его же стараниями Balveni 6 раз становилась Винокурней года по версии IWSC.

Историческая справка. Всё началось с покупки Вильямом Грантом заброшенного поместья Balvenie со зданием, которое, по его мнению, идеально подходило для винокурни. Это случилось в 1892 году, а уже через год появились первые спирты. Поначалу их использовали только для купажей Grant’s. Расширять винокурню в 1923 году начал сын основателя компании William Grant & Sons — Джон. Он увеличил площади цехов, заменил три небольших солодовни традиционной токовой, которая используется и сегодня. Полную реконструкцию завершили в 1929 году.

Винокуренный завод работал в годы Второй мировой войны, хотя объёмы получаемых спиртов стали меньше и часть из них уходила на фронт. Знаменательным событием для винокурни и компании в целом стал приход подсобного рабочего, семнадцатилетнего Дэвида Стюарта в 1962 году.

фото Дэвида Стюарта купажиста виски
Дэвид Стюарт — один из лучших купажистов виски за всю историю

Значимость события оценили в 1974-м, когда Стюарт стал мастером. Первая бутылка односолодового «Балвени» увидела свет в 1971 году, но её появление прошло почти незаметно. Успех виски Balvenie напрямую связан с четвёртым в истории компании Master Blend. Стюарт долго экспериментировал с последовательной выдержкой в разных типах бочек, благодаря ему в производстве виски появился новый термин — довыдержка, или финиш.

В 1982 году появился напиток, который сегодня известен как Balvenie Classic, оценённый Биллом Мюрреем в «Библии виски» на 100 баллов из ста возможных. Через 5 лет, в 1987-м, на винокуренном заводе Balvenie бутилировали 50-летний виски, а ещё через 5 выпустили три оригинальных сорта Balvenie — десятилетний Founder’s, 12-летний DoubleWood и 15-летний Single Barrel.

Несмотря на преклонный возраст, Дэвид Стюарт и сейчас продолжает работать — обучает молодых мастеров винокурни Балвени, проводит мастер-классы. А созданные им напитки продолжают собирать награды престижных конкурсов.

Виды скотча Балвени

Balvenie Caribbean Cask, 14 Years Old, 43%. Четырнадцатилетние спирты для односолодового скотча прошли довыдержку в бочках из-под вест-индийского рома, купаж которого составлен Дэвидом Стюартом специально для этого сорта виски. Результат — янтарно-золотистый напиток с округлым медовым вкусом, в котором ощутимы оттенки сливочной карамели и ванили. У него лёгкий аромат с нотами яблок, мёда и ванили, и тёплое продолжительное послевкусие. Рекомендован как дижестив, пить чистым.

Balvenie Doublewood, 17 Years Old, 43%. Скотч создан Дэвидом Стюартом в 2012 году в честь 50-летия работы на винокурне. Он использовал традицию cask finishing — последовательное созревание: спирты 17 лет созревают в бочонках из-под бурбона, приобретают золотистый цвет и сладкий с нотами ванили вкус, а затем в течение полутора-двух лет выдерживаются в бочках из-под хереса, и в аромате напитка появляются пряные оттенки, а во вкусе — ноты сушёной вишни. Виски два года подряд — в 2013 и 2014, получил золотую награду IWSC, а также серебро Scotch Whisky Masters и International Spirits Challenge в те же годы. Пить скотч рекомендуют чистым.

Balvenie Single Barrel, Sherry Cask, 15 Years Old, 47,8%. Лимитированный релиз скотча создан в 2014 году — всего 650 бутылок в партии. Золотисто-медовый напиток 15 лет созревал в бочке из-под хереса, имеет пряный аромат с нотами вишнёвого варенья, сухофруктов, мускатного ореха и жареного миндаля. В объёмном вкусе ощутимы оттенки хереса, миндаля и изюма. В 2014 году виски получил серебряную награду IWSC.

фото видов виски балвени

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter