«Московская пивоваренная компания» сделала российским любителям пива приятный подарок – с 2014 года в торговые сети стали поступать эли серии «Мохнатый шмель». Это, по сути, крафтовое пиво, сваренное по авторским рецептам главного пивовара компании Михаила Ершова, выпускается в промышленных масштабах, и купить его можно в любом супермаркете.
Историческая справка. ЗАО «Московская пивоваренная компания» (МПК) была основана в 2006 году в подмосковном городе Мытищи. Сбербанк России и инвестиционный фонд Detroit Investments вложили в проект более 200 млн. долларов.
Под строительство были отведены свободные земли (23 гектара) поблизости от Пироговского лесопарка. На территории пивоварни расположены пять артезианских скважин, снабжающих производство водой. Для МПК было закуплено современное оборудование у лучших производителей Германии. По техническому оснащению эта молодая компания превосходит большинство европейских пивоваренных заводов.
Через два года производство вступило в строй и с тех пор планомерно увеличивает выпуск продукции с 2,4 млн. гл до 6 запланированных.
В ассортименте МПК – пиво как известных зарубежных брендов, выпускаемое по лицензии, так и не менее популярных отечественных.
В работе компании есть одна интересная особенность – на территории огромного завода организована творческая лаборатория «Волковская пивоварня», которая ранее была в его составе, а сейчас получила юридическую самостоятельность. Небольшая пивоварня, рассчитанная всего на 100 л, названа в честь деревни Волковки, некогда расположенной на этой земле.
Мастера «Волковской пивоварни» под руководством главного пивовара Компании в 2014 году создали рецепт классического эля «Мохнатый шмель». А В 2015 году МПК был выпущен еще один вариант – «Белый эль мохнатый шмель». Напиток сварен в стиле Witbier (витбир), в бельгийских традициях.
Автор – молодой, но уже известный в профессиональном сообществе пивовар Михаил Ершов. Он получил высшее образование в Академии им. Плеханова в Москве и стажировался в Берлинском научно-исследовательском институте пивоварения (Versuchs und Lehranstalt für Brauerei).
Ершов намерен развивать в России выпуск крафтового пива. Творческий подход и возможность опробования новых рецептов в небольших объемах, но с соблюдением всех технологических тонкостей, дают прекрасные результаты.
Амбициозный пивовар экспериментирует с различными сортами солода и хмеля, соединяет их в разных пропорциях, пробует добавлять мед, цедру цитрусовых и даже сок черноплодной рябины, чтобы добиться оригинального вкуса пенного напитка. Появляются новые крафтовые сорта пива, выпускаемые в ограниченных количествах.
Используется нестандартная тара – стеклянные бутылки необычной формы, традиционные пробки и авторские этикетки.
Ершов мечтает приучить потребителя к непривычным вкусам и рассеять распространенные заблуждения, что в пиво добавляют спирт и «пивной порошок». Качеству напитков в МПК уделяют особое внимание. В апреле 2010 года компания получила за высокое качество High Level Certificate по системе пищевой безопасности IFS, в 2011 году сертификат подтвердили.
Награды, присвоенные пиву «Эль Мохнатый Шмель»:
- золотая медаль на конкурсе Monde Selection в 2012 году;
- золотая медаль на международном конкурсе International Brewing Awards в 2012 году.
Виды пива «Мохнатый шмель»
«Эль Мохнатый шмель» – светлое фильтрованное пиво, сваренное с применением трех видов ячменного солода: Pilsner, Caramunich. CaraRed и двух сортов хмеля: «Цитра» и «Каскад». При изготовлении применяют американскую технологию: сухой хмель добавляют в холодный напиток. Пастеризованное пиво янтарного цвета с густой белой пеной, горечь оценивается в 27 единиц IBU и чувствуется в послевкусии. Крепость – 5%, плотность сусла – 12%. Вкус терпкий, в нем органично сочетается сладкая карамель и пикантная горчинка, ощущается привкус сухофруктов и шоколада. В аромате присутствуют цветочные ноты. К такому пиву хорошо подходят мясные закуски. Выпускается в бутылках темного стекла объемом 0,5 и 1 л.
«Белый эль Мохнатый шмель» – светлое пастеризованное нефильтрованное пиво в бельгийском стиле (витбир). Напиток слегка мутный, белого цвета. Его варят со смесью несоложеной пшеницы и ячменного солода, используют хмель «Магнум», добавляют кориандр и апельсиновую цедру.
По российскому законодательству это крафтовое пиво положено называть «пивным напитком», потому что в состав, кроме солода, хмеля и воды, входят вкусовые добавки.
Вкус – свежий, с приятной кислинкой, цитрусовыми нотками, присутствует легкий хлебный оттенок. Приятный аромат кориандра.
Горечь по шкале IBU – 16 ед., крепость – 4,5%, начальная плотность сусла 11%.
В продажу поступает в бутылках коричневого стекла емкостью 0,5, 1 л.
(1)
Загрузка...