«Барин» – пиво, сделанное по классической технологии без использования вкусовых добавок и консервантов. Марку выпускает ОАО «Пивкомбинат «Балаковский», который находится в г. Балаково Саратовской области. Предприятие известно в средней полосе России благодаря широкому ассортименту прохладительных напитков и кондитерских изделий.
Историческая справка
Балаковский районный пищевой комбинат был создан в 1942 году для обеспечения продовольствием эвакуированного населения. После войны ассортимент завода пополнился виноградными винами и безалкогольными напитками. Пивоваренное производство заработало значительно позднее – в 1961 году. В годы перестройки государственное предприятие было преобразовано в акционерное общество и переименовано в ОАО «Пивкомбинат «Балаковский».
Начиная с 2000 года на заводе проходит постоянная модернизация – полностью обновилось оборудование цехов, введена в эксплуатацию система водоподготовки, установлены новые емкости для брожения пива. В ассортименте предприятия – более трех десятков видов пенного напитка. Комбинат реализует продукцию в ряде регионов России и экспортирует в страны ближнего зарубежья.
Особенности производства
В основе производства пива «Барин» лежат старинные технологии, разработанные еще Абрахамом Кроном, одним из первых российских пивоваров. Особое внимание предприятие уделяет качеству сырья, закупая лучшие виды солода: пльзенский, карамельный, а также светлые и темные сорта мюнхенского и венского типа. Основной поставщик хмеля – Чехия. Сырье поступает в гранулированном виде и используется в течение всего года.
Цикл первичного брожения занимает от четырех до восьми суток. Затем из пива удаляют осадок и оставляют дображиваться. Время зависит от сорта – отдельные виды выдерживают до сорока дней. За это время напиток приобретает индивидуальные вкусоароматические свойства. В завершение продукт проходит фильтрацию и поступает на линию розлива. Процесс пивоварения на заводе полностью автоматизирован, управление ведется при помощи компьютерных систем.
Награды
«Софит-Экспо 2006», Саратов – диплом и серебряная медаль Министерства сельского хозяйства и продовольствия Саратовской области за пиво «Барин Зимнее».
Интересные факты
На предприятии отказались от закупки хмеля из Чувашии, который используют многие пивоваренные заводы средней полосы, в связи с небольшим сроком годности свежего сырья. Выбор был сделан в пользу гранулированных сортов из Чехии, которые можно использовать круглый год с одинаково качественным результатом.
В 2007 году компания приобрела права на производство чешского пива Sedlak. Отличительная особенность этого сорта – добавление риса в пивное сусло. Пенный напиток выпускают по оригинальной рецептуре под контролем европейских специалистов.
Виды пива «Барин»
Барин, 4,5%
Рецепт светлого пива разработан технологами завода в 1992 году. Напиток изготавливают из лучших сортов солода и хмеля без применения стабилизаторов и консервантов. В процессе производства используют особые приемы брожения, придающие пиву мягкий солодовый вкус и насыщенный хмелевой аромат. Экстрактивность начального сусла 12%. Разливается в ПЭТ по 1,5 л и кеги объемом 30 и 50 л.
Барин Зимнее, 5,5%
Полутемное пастеризованное пиво варят в Балаково с 1992 года. Для изготовления этого сорта используют два вида солода – светлый и карамельный, который придает напитку насыщенный цвет темного янтаря. Вкус – солодовый с чуть сладковатыми нотками на финише. Присутствие натурального гранулированного хмеля обозначено выраженной горечью. Плотность напитка – 15%. Пиво доступно только в кегах по 30 и 50 л, срок хранения продукта – 90 суток.
Загрузка...