Алутон

18 апреля 2019
фото пива алутон в бокале

«Алутон» – осетинское пиво густой консистенции, сваренное по старинным технологиям. По крепости и вкусовым качествам слабоалкогольный напиток близок к квасу. Марку выпускает небольшая пивоварня во Владикавказе, которая принадлежит индивидуальному предпринимателю Дзампаевой М.Р. «Алутон» считается местной гастрономической достопримечательностью, его с удовольствием покупают гости столицы Северной Осетии.

История осетинского пива

Осетинское пиво – непременный атрибут свадеб, праздников и религиозных обрядов в республике. Его появление связывают с красивой легендой, бытующей в народе. Однажды охотник увидел голубя, который склевал ячменные зернышки, шишку хмеля, а затем упал и перестал шевелиться. Мужчина вернулся домой и рассказал об этом случае жене. Та выслушала и сварила сусло из ячменя и хмеля, из которого получился ароматный пьянящий напиток.

Домашнее приготовление алутона распространено по всей Осетии. Обычно его начинают варить в медных котлах на живом огне за несколько дней до наступления праздника. Непременная закуска – осетинские пироги. Чашу с напитком пускают по кругу после молитвы, которую должен прочесть самый старший в роду.

В России алутон стал известен благодаря князю Потемкину. Вельможе так понравился оригинальный вкус пива, что он распорядился наладить его производство в Санкт-Петербурге. Хотя пивовары в точности следовали рецепту, у них получился напиток, далекий от оригинального. Мастера добились успеха только когда все ингредиенты были доставлены с Северного Кавказа.

Пиво «Алутон» изготавливают из пшеничного и ячменного солода, смешанных в определенных пропорциях. Предварительно зерна проходят температурную обработку. Лучший результат дает талая вода. В сваренное на медленном огне сусло добавляют, дрожжи и хмель и оставляют для брожения на 3-5 дней. В завершение жидкость процеживают и добавляют сахар. В результате получается напиток почти черного цвета с крепостью 1,2%.

Интересные факты

Обычай не запрещает мужчинам варить пиво, но в Северной Осетии этим традиционно занимаются женщины, так как считается, что солод не любит мужские руки.

Ежегодно во Владикавказе проходит фестиваль осетинского пива, где свои напитки представляют мастера Северного Кавказа и других регионов России. Организатор и спонсор мероприятия – пивоваренная компания «Бавария».

Характеристика пива «Алутон», 1,2%

Назвать «Алутон» классическим пивом сложно в силу низкой крепости и технологии изготовления. По информации производителя – это слабоалкогольный напиток, полученный методом брожения, который утоляет жажду и освежает в жару. Вкус необычный и насыщенный, с выраженными солодовыми и хмелевыми оттенками. На финише чувствуется кофейное послевкусие.

Наладить крупное промышленное производство напитка достаточно трудно из-за маленького срока хранения – всего 20 суток. По истечении допустимого времени жидкость сильно пенится и становится непригодной к употреблению. Продукт разливают в пластиковые бутылки емкостью 1,5 л.

фото бутылки пива алутон

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter