«Линчбургский лимонад (Lynchburg lemonade)» – это алкогольный коктейль крепостью 12-13 градусов с освежающим лимонным вкусом и лёгкими нотками дубовой выдержки в послевкусии. В классическом рецепте состоит из теннессийского виски или бурбона, апельсинового ликера, лимонного сока, сахарного сиропа и газировки «Спрайт».
Историческая справка
Коктейль «Линчбургский лимонад» придумал в 1980 году Тони Мейсон (Tony Mason) – владелец бара в городе Хантсвилл (Huntsville, штат Алабама, США). Следующие несколько лет коктейль был фирменным напитком его заведения, но дальше города о рецепте никто не знал – даже первоначальное название неизвестно.
Всё изменилось, когда в 1986 году этот коктейль уже под названием «Линчбургский лимонад» использовал в своей рекламе самый известный производитель теннессийского виски – «Jack Daniel’s (Джек Дэниэлс)». В 1987 году Тони Мейсон подал в суд на компанию «Jack Daniel Distillery», утверждая, что его рецепт – коммерческая тайна, а винокурня незаконно использует придуманный им коктейль без разрешения и указания авторства.
Мейсон требовал отступные в размере 13 миллионов долларов США. Суд первой инстанции признал его требования законными, но предложил компенсацию в размере всего 1 доллара. В ходе дальнейших судебных разбирательств, «Jack Daniel Distillery» полностью доказала свою правоту, поскольку рецепт коктейля не был запатентован. В результате Тони Мейсон не получил даже законного права называться автором коктейля.
Коктейль назван «Лимонадом» из-за характерного жёлтого цвета, напоминающего настоящий лимонад, а «Линчбургский» – отсылка к городу Линчбург (Lynchburg, штат Теннесси, США), где расположена винокурня Джек Дэниэлс.
Похожий на «Линчбургский лимонад» коктейль – «Лимончелло Шприц (Limoncello Spritz)» с лимонным ликёром, игристым вином и содовой.
Выбор ингредиентов
Теннессийский виски
Теннессийский виски (Tennessee Whiskey) – особый вид бурбона (американского кукурузного виски), который перед выдержкой в дубовых бочках фильтруют сквозь кленовый уголь. Именно дополнительный этап фильтрации отличает Теннессийский виски от классического бурбона из Кентукки.
Специалисты спорят по сей день, сказывается ли эта фильтрация на конечном вкусе напитка, но после смешивания с газировкой, разницы точно не будет, поэтому вместо «Jack Daniel’s Old No. 7», «George Dickel (Джордж Дикель)» или любой другой марки теннессийского виски, можно взять более привычный и доступный бурбон: «Wild Turkey (Уайлд Тёки)», «Jim Beam (Джим Бим)», «Maker’s Mark (Мэйкерс Марк)», «Four Roses (Фо Роузес)» и т.д.
Виски из других стран, например, шотландский скотч, не подходят, поскольку хуже бурбона сочетаются с газировкой – вкус коктейля заметно меняется.
Апельсиновый ликёр
Можно взять любую марку ликёра «Трипл Сек (Triple Sec)», или самый узнаваемый коктейльный апельсиновый ликёр – «Куантро (Cointreau)». Любой вариант даст одинаковый цитрусовый привкус.
Кисло-сладкая смесь
Кисло-сладкая смесь (sweet and sour mix) – коктейльный компонент, состоящий из равных частей простого сахарного сиропа и лимонного (или лаймового) сока. Эта смесь была популярна в 1980-х годах, изготавливалась промышленно и ускоряла работу барменов – больше не требовалось выдавливать сок вручную и готовить сахарный сироп. Недостаток кисло-сладкой смеси – коктейль теряет «свежесть» вкуса, поскольку саму смесь варили, а потом добавляли в её состав консерванты.
В 1990-х года бармены вернулись к свежевыжатым сокам, но в классическом рецепте «Линчбургского лимонада» всё ещё фигурирует кисло-сладкая смесь, которую в наше время заменяют обычным сахарным сиропом (вода и сахар в равных пропорциях) и свежевыжатым лимонным соком, процеженным через ситечко, чтобы коктейль не получился мутным.
Поскольку это «лимонад», то замена лимонного сока на лаймовый не приветствуется, хотя с таким большим количеством лимонно-лаймовой газировки вкус коктейля не меняется.
Лимонно-лаймовая содовая (Lemon-lime soda)
Название этого ингредиента тоже взято из описания рецепта «Линчбургского лимонада». Лимонно-лаймовая содовая представлена двумя самыми популярными марками: «Спрайт (Sprite)» и «7UP». Российские аналоги: «Street», «Добрый Лимон-лайм» и т.д.
Если вместо газировки добавить содовую (обычную газированную минералку с нейтральным вкусом), то коктейль станет не таким сладким и с лучше выраженными нотками бурбона – примерно как «Виски с содовой (Whisky & Soda)».
Классический рецепт «Линчбургского лимонада»
Традиционно «Линчбургский лимонад» подают в высоком бокале «Коллинз (Collins)» объёмом от 250 мл, чтобы через его сравнительно узкое горлышко медленнее выходил углекислый газ и коктейль дольше оставался газированным. В домашних условиях можно использовать любой бокал подходящего объёма.
Состав и пропорции:
- теннессийский виски или бурбон – 30 мл;
- апельсиновый ликёр «Трипл Сек (Triple Sec)» или «Куантро (Cointreau)» – 30 мл;
- сахарный сироп (вода и сахар в равных частях) – 15 мл;
- лимонный сок – 15 мл;
- газировка «Спрайт (Sprite)» или «7UP» – 120 мл;
- лёд.
Технология приготовления
1. Высокий бокал на три четверти наполнить крупным льдом.
2. Добавить бурбон, апельсиновый ликёр, сахарный сироп и лимонный сок.
3. Тонкой струйкой по центру бокала влить охлаждённый «Спрайт» или другую газировку.
4. Перемешать (появится пена).
Альтернативный метод приготовления: смешать все ингредиенты (кроме газировки), в шейкере со льдом, затем перелить в бокал через барное ситечко и добавить «Спрайт». В этом случае коктейль в бокале можно не перемешивать, а вкус будет чуть мягче.
5. По желанию украсить кружочком лимона, чтобы коктейль ещё больше был похож на настоящий лимонад. Подавать с трубочкой.
(6)
Загрузка...