Ржавый Гвоздь (Rusty Nail) – коктейль с шотландским характером

«Ржавый гвоздь» – это алкогольный коктейль крепостью около 40 градусов со сладким вкусом цветочного мёда, древесными тонами бочковой выдержки и пряных трав. В классическом рецепте состоит из двух шотландских ингредиентов: виски (скотча) и ликёра «Драмбуи (Drambuie)».

Историческая справка

Точное место появления и автор коктейля «Ржавый гвоздь» неизвестны. Первое письменное упоминание рецепта датировано 1937 годом. Якобы напиток создал некий Ф. Бенниман (F. Benniman) для гостей торговой выставки «British Industries Fair». Скорее всего, «Ржавый гвоздь» появился намного раньше – после 1893 года, когда в Шотландии было налажено производство ликёра «Драмбуи». Смешать его с местным виски было самым очевидным решением.

«Ржавый гвоздь» стал узнаваемым в Нью-Йорке в 1960-х годах, после того как попал в коктейльную карту бара «21 Club» на Манхеттене. Некоторые исследователи приписывают авторство работавшим тогда барменам, однако заведение всего лишь популяризировало рецепт среди американской элиты.

Суть названия «Ржавый гвоздь» тоже не установлена. Возможно, это отсылка к цвету – у коктейля оттенок ржавчины. В Шотландии же существует легенда, что однажды в местный бар зашёл англичанин и попросил бармена подать ему виски с медовым ликёром и палочку для смешивания. Учитывая непростые отношения между англичанами и шотландцами, бармен выполнил только первую часть заказа, а вместо палочки посоветовал гостю воспользоваться старым ржавым гвоздём, торчащим из барной стойки.

С 1987 года коктейль «Ржавый гвоздь» входит в кодификацию IBA (International Bartenders Association или Международная ассоциация барменов) и находится в категории «Незабываемые (The unforgettables)».

Ещё один коктейль с шотландским виски и мёдом – «Пенициллин (Penicillin)».

Выбор ингредиентов

Виски

Требуется именно скотч (scotch whisky), в большинстве баров используют купажированные сорта (blended), но можно взять и односолодовые. Срок выдержки не имеет значения, однако важно чтобы у выбранного виски не было выраженных тонов дыма, торфа и йода, поскольку эти привкусы плохо сочетаются с мёдом и травами. Подойдёт любая более-менее нейтральная марка: «Grant’s (Грантс)», «Dewar’s (Дюарс)», «William Lawsons (Вильям Лоусонс)», «Bell’s (Беллс)» и другие. При этом коктейль с «Chivas Regal (Чивас Ригал)» или «Johnnie Walker (Джонни Уокер)» получится достаточно контрастным – на любителя.

Медовый ликёр

«Драмбуи (Drambuie)» – это сорокаградусный ликёр из шотландского купажированного виски, верескового мёда и трав. Существует множество аналогичных медовых ликёров, однако все они имеют другую алкогольную основу, вид мёда и травяной купаж. Например, «Айриш Мист (Irish Mist)» сделан из ирландского виски, а «Джек Дэниэлс Теннесси Хани (Jack Daniel’s Tennessee Honey)» и «Джим Бим Хани (Jim Beam Honey)» – на основе бурбона. Потому для приготовления классического «Ржавого гвоздя» подходит только «Драмбуи», в остальных случаях будет смесь виски с медовым ликёром.

Пропорции

В Международной ассоциации барменов остановились на странной как для таких коктейлей пропорции – 25 мл медового ликёра и 45 мл виски. Более распространённые соотношения – 1:2 и 1:3 (скотча всегда больше). Нужно попробовать несколько вариантов, чтобы выбрать для себя оптимальный.

Классический рецепт коктейля «Ржавый гвоздь» согласно IBA

Традиционно «Ржавый гвоздь» подают в бокале рокс (rocks), однако в домашних условиях можно взять аналогичные – олд фэшн (old fashioned glass) или тумблер (tumbler), вкус коктейля останется прежним.

Состав и пропорции:

• шотландский виски (scotch whisky) – 45 мл;
• ликёр «Драмбуи (Drambuie)» – 25 мл;
• лёд.

Технология приготовления

Ваша оценка:

(10)

Загрузка...