«Морской бриз» – это алкогольный коктейль крепостью 7-8 градусов с кисловатым ягодным вкусом и едва уловимой цитрусовой горчинкой послевкусия. В классическом рецепте состоит из трёх ингредиентов: водки, клюквенного и грейпфрутового соков. Благодаря минимальной сахаристости и простоте приготовления, является одним из лучших освежающих коктейлей.
Историческая справка
Первый коктейль с названием «Морской бриз» появился в 1920-х годах в США. Напиток состоял из джина, лимонного сока и гранатового сиропа (Гренадина), и был похож на современную версию лишь цветом. В 1930-м году Гарри Крэддок (Harry Craddock) опубликовал в своей «Книге коктейлей Савой (The Savoy Cocktail Book)» ещё один вариант «Морского бриза»: с джином, абрикосовым бренди (прозрачным ликёром), лимонным соком, гранатовым сиропом и содовой. Ни один из этих рецептов не получил широкого распространения.
В начале 1960-х годов самый большой производитель клюквы в США – компания «Ocean Spray» издала рекламный буклет с алкогольными коктейлями на основе клюквенного сока. В списке был и «Морской бриз», однако уже с водкой, грейпфрутовым и клюквенным соками. Фактически, «Ocean Spray» подменила понятия: использовала для своего нового коктейля уже занятое название, хоть и подзабытое. Именно в таком составе «Морской бриз» стал одним из самых популярных коктейлей 1980-х годов, особенно в пляжных барах. При этом автор остался неизвестным. Скорее всего, как и в случае с ещё одним коктейлем из рекламного буклета, – «Кейп Кодер (Cape Codder)», рецепт придумал кто-то из сотрудников маркетингового отдела «Ocean Spray».
Рекламный буклет описывал «Морской бриз» как коктейль с «прохладным» вкусом, напоминающим морской ветер на закате. Именно в этом суть названия.
С 2004 года «Морской бриз» входит в официальный перечень Международной ассоциации барменов (International Bartenders Association или IBA) и находится в категории «Современная классика (Contemporary Classics)».
Выбор ингредиентов
Водка
Соки «заглушают» резкий привкус даже посредственной водки, однако из уважения к своему здоровью лучше взять качественную: «Серый Гусь (Grey Goose)», «Абсолют (Absolut)», «Финляндия (Finlandia)», «Коскенкорва (Koskenkorva)» и т.д. На основе водки с привкусом клюквы или лимона коктейль будет не таким освежающим – появятся навязчивые тона.
Соки
Секрет «Морского бриза» в том, что клюквенный и грейпфрутовый соки уравновешивают горечь и кислинку друг друга, создавая отличный баланс без сахарного сиропа и других подсластителей. Зачастую используется консервированный клюквенный сок или морс (из свежих ягод получается чересчур терпким) и свежевыжатый грейпфрутовый (пакетированный сладкий и часто содержит примеси апельсинового концентрата, что портит вкус).
Самый узнаваемый женский коктейль с клюквенным соком – «Космополитен (Cosmopolitan)».
Классический рецепт коктейля «Морской бриз» согласно IBA
Традиционным бокалом для «Морского бриза» является хайбол (highball glass) объёмом от 250 мл. Однако этот коктейль не содержит газированных напитков и подаётся без трубочки, потому в домашних условиях можно использовать более удобные бокалы для виски, ещё больше упростив приготовление.
Состав и пропорции:
- водка – 40 мл;
- клюквенный сок или морс – 120 мл;
- грейпфрутовый сок – 30 мл;
- апельсиновая цедра и/или коктейльная вишенка (для украшения);
- лёд.
Технология приготовления
1. Наполнить бокал для подачи крупным льдом.
2. Добавить соки и водку. Размешать до однородной консистенции. По желанию украсить коктейльной вишенкой и/или апельсиновой цедрой.
3. Подать без трубочки.
(15)
Загрузка...