Кейп Кодер (Cape Codder) – американский коктейль с водкой и клюквой

Кейп Кодер – алкогольный коктейль крепостью 15-16% об. с ярко выраженным ягодным вкусом и характерной кислинкой. Относится к лонгдринкам, не требует редких ингредиентов и сравнительно просто готовится в домашних условиях. В первую очередь понравится любителем кислых миксов.

Историческая справка

Рецепт коктейля Кейп Кодер придумали в 1945 году работники компании Ocean Spray – одного из самых больших поставщиков клюквы в США того времени. Плантации располагались в штате Массачусетс на полуострове Кейп Код.

Собрав хороший урожай, Ocean Spray не знала, как продать свои запасы – предложение намного опережало спрос. Тогда маркетологи решили разработать алкогольный коктейль с клюквой в составе. Сначала они экспериментировали с виски, бурбоном и бренди, но быстро поняли, что с их ягодами идеально сочетается только водка.

Изначально коктейлю дали броское название – Red Devil (Красный дьявол) и всего за несколько лет сделали напиток популярным в США. В результате бары и рестораны начали скупать клюкву намного охотнее.

Всё было хорошо, пока в 1959 году Департамент здравоохранения США не обнаружил, что клюквенные поля Ocean Spray обрабатывались токсичными химикатами. Компания обанкротилась, а посетители перестали заказывать коктейли с клюквой в барах, опасаясь за своё здоровье.

Почти через 30 лет энтузиасты вновь начали популяризировать этот коктейль, но только уже под другими названием – Кейп Кодер (в честь полуострова, где находятся клюквенные поля), чтобы никак не ассоциироваться с нечестным производителем клюквы.

Рецепт коктейля Кейп Кодер

Состав и пропорции:

• водка – 60 мл;
• ягоды клюквы (свежие или замороженные) – 100 г;
• сахарный сироп – 20 мл;
• Ангостура – 1 мл (по желанию);
• сок лайма – 10 мл (по желанию);
• лайм или мята – для украшения;
• лед (колотый или обычный).

Предпочтительнее взять свежую клюкву, хотя подойдет и замороженная, только перед началом приготовления замёрзшие ягоды должны оттаять, чтобы их легко было давить. Сахарный сироп нивелирует кислинку, любители сладкого могут добавить больше 20 мл. Сок лайма оттеняет спиртовой привкус даже дешевой водки, но коктейль становится кислее. Ангостура практически никак не влияет на вкус, здесь без этого биттера можно обойтись. Мелкий колотый лёд, который рекомендован в классической подаче, быстрее тает, делая напиток водянистым.

Внимание! Если просто смешать водку с клюквенным соком или морсом (пропорция 1:3), то получится коктейль, лишь отдалённо напоминающий классический Кейп Кодер – пропадёт свежесть ягодного вкуса, поэтому лучше использовать ягоды.

Технология приготовления

Ваша оценка:

(1)

Загрузка...