Смешивать шампанское с квасом на первый взгляд кажется абсурдным, но такое сочетание имеет право на жизнь. Готовый «коктейль» запоминается отчётливыми хлебными нотками с яблочным послевкусием и мягкой цитрусовой кислинкой. Главное правильно подобрать ингредиенты. Крепость – 4-5% об. Напиток подходит для утоления жажды и в небольших количествах помогает от похмелья.
Историческая справка
По легенде, первыми смешивать квас и шампанское начали русские гусары в 1812 году в Париже, празднуя победу над наполеоновской армией. Если учесть, что в то же время и при тех же обстоятельствах гусары придумали Жжёнку, версия выглядит более-менее правдоподобной.
Однако широкая общественность узнала о коктейле только в марте 1919 года после публикации мемуаров «Воспоминания об Императоре Александре III» авторства Н.А. Вельяминова – лейб-хирурга императора Александра III. Оказалось, что государь не был большим поклонником алкоголя, а если и пил спиртное за столом, то это был квас пополам с шампанским. При этом, вид кваса, например, хлебный или фруктовый, а также марка игристого вина, не уточняются.
Считается, что квас с игристым вином натолкнул Грибоедова на крылатую фразу про «смесь французского с нижегородским» – соединение противоположных и несовместимых по духу вещей в культурной или любовной жизни. По другой версии, сами гусары называли квас с шампанским «Смесь французского с нижегородским», а Грибоедов в «Горе от ума» просто дал этому выражению несколько иной смысл.
Шампанское с квасом никогда не было популярным сочетанием и не входит в список меню баров, это больше напиток для любителей истории и неожиданных вкусов.
Выбор ингредиентов
Для коктейля требуются: белое сухое или полусухое игристое вино среднего ценового сегмента и квас естественного брожения. Нет смысла переплачивать за французское шампанское, потому что оригинальные нотки его вкуса затеряются в квасе, но и покупать самое дешёвое вино тоже не стоит из уважения к своему здоровью.
Из дошедших до нас материалов неясно, какой квас пил император. Высказываются мнения, что это был не хлебный деревенский, а фруктовый дворянский на основе сока, который сейчас уже не производят. Однако учитывая равнодушие Александра III к еде и закускам, это вполне мог быть именно хлебный квас. Белый квас из пшеничного и ячменного солода лучше сочетается с шампанским, чем чёрный из ржи.
Пропорции можно менять по своему усмотрению, например, если квас сладкий, добавить больше игристого вина.
Внимание! Избегайте дешёвых низкокачественных ингредиентов, иначе вкус готового напитка неприятно удивит. Особенно это касается кваса – сладкие газировки-имитации из концентрата не подходят. Вместо магазинного можно сделать домашний хлебный квас.
Рецепт шампанского с квасом
Состав и пропорции:
- светлое шампанское (игристое вино) – 50 мл;
- квас (хлебный) – 50 мл.
Технология приготовления
1. Шампанское и квас охладить.
2. В бокал для подачи (любой подходящего объёма) влить шампанское, затем добавить квас.
В классическом рецепте нужно вливать квас в шампанское. Это трактуется как победоносное вхождение России в Европу (коктейль придуман в 1812 году после захвата Парижа). С практической точки зрения разницы нет.
3. Аккуратно перемешать ложкой. Подавать без трубочки, пить по-императорски – неспешно, маленькими глотками.
(3)
Загрузка...
Коктейль этот явно на любителя. По мне, так водка с шампанским, как любил В.С. Высоцкий гораздо лучше. Но у власть имущих свои причуды.