«Камикадзе (Kamikadze)» – это алкогольный коктейль крепостью 25-26 градусов с освежающим кисловатым вкусом и мягкими цитрусовыми нотками послевкусия. В классическом рецепте состоит из водки, прозрачного апельсинового ликёра и сока лайма. Одна порция может подаваться как традиционно в бокале, так и разделённой на два шота.
Историческая справка
Коктейль «Камикадзе» придумали в конце 1940-х годов на американской военно-морской базе в Японии, предположительно на острове Окинава. Имя автора рецепта (военнослужащего США), не сохранилось в истории. Американские солдаты и офицеры готовили этот коктейль в большом шейкере, затем разливали в шоты (рюмки) и пили залпом.
Нет сомнений, что послевоенный коктейль назван в честь камикадзе – японских пилотов-смертников, таранивших корабли США в конце Второй мировой войны. После окончания боевых действий и капитуляции Японии, США сохраняют военное присутствие на островах японского архипелага и в наше время.
Пик популярности коктейля «Камикадзе» пришёлся на 70-80-е годы XX века – эпоху, когда нейтральная по вкусу водка стала самой популярной алкогольной основой для коктейлей. В то время практически у всех знаменитых коктейлей на джине, текиле и роме появились вариации с водкой. По сути, «Камикадзе» – это коктейль «Маргарита (Margarita)» с водкой вместо текилы и немного изменёнными пропорциями.
В 2004-2020 годах коктейль «Камикадзе» входил в список IBA и находился в рубрике «Напитки новой эры (New era drinks), но потом рецепт исключили из перечня по неизвестным причинам.
Выбор ингредиентов
Водка
Желательно взять водку без выраженного спиртового привкуса: «Grey Goose (Серый Гусь)», «Finlandia (Финляндия)», «Absolut (Абсолют)», «Koskenkorva (Коскенкорва)» и другие марки. Для разнообразия можно попробовать добавить водку с цитрусовым ароматом.
Апельсиновый ликёр
В классическом рецепте «Камикадзе» используется прозрачный апельсиновый ликёр «Трипл Сек (Triple Sec)» любого производителя, например, «Болс (Bols)» или «Де Кайпер (De Kuyper)», а также элитная версия – «Куантро (Cointreau)». Заметной разницы между ними нет.
Если «Куантро» или «Трипл Сек» заменить апельсиновым ликёром «Блю Кюрасао (Blue Curacao)», то получится коктейль «Синий Камикадзе (Blue Kamikadze)» – с таким же вкусом, но красивого голубоватого оттенка. В России этот коктейль из-за характерного цвета ещё называют «Голубым Камикадзе».
Сок лайма
Требуется свежевыжатый сок лайма, из одного среднего плода обычно получается выжать 25-35 мл сока. В этом коктейле лимонный сок – возможная, но не эквивалентная замена лаймовому, поскольку во вкусе пропадает лёгкая горчинка, которая хорошо сочетается с апельсиновым ликёром.
Пропорции
Пропорции коктейля «Камикадзе» согласно IBA – 1:1:1 (смешать в равных частях водку, апельсиновый ликёр и сок лайма), ещё популярна вариация со смещённым в сторону «Маргариты» соотношением ингредиентов – 2:1:2 (две части водки, одна часть ликёра и две части кислого сока).
Классический рецепт коктейля «Камикадзе» по IBA
Традиционно коктейль подают в бокале «Мартини (Martini)» или разливают в две рюмки (шоты) объёмом 50-60 мл каждая.
Состав и пропорции:
- водка – 30 мл;
- апельсиновый ликёр «Трипл Сек», «Куантро» или «Блю Кюрасао» – 30 мл;
- сок лайма – 30 мл;
- лёд.
Технология приготовления
1. Наполнить шейкер льдом. Добавить водку, апельсиновый ликёр и лаймовый сок.
2. Интенсивно встряхивать 15-20 секунд.
3. Готовый коктейль процедить через барное ситечко (стрейнер) в бокал для подачи или разлить как два шота в рюмки.
Внимание! Шот «Камикадзе» желательно процеживать методом дабл стрейн (double strain) – дополнительно через очень мелкое ситечко, чтобы в рюмку не попадали маленькие кусочки льда и остатки мякоти лайма, которые мешают выпить коктейль залпом.
4. По желанию украсить напиток в бокале цедрой лайма.
(11)
Загрузка...