Голубые Гавайи (Blue Hawaii) – коктейль для пляжного отдыха

Обновлено: 17 марта 2024

фото алкогольного коктейля Голубые Гавайи«Голубые Гавайи (Blue Hawaii)» – это алкогольный коктейль крепостью 11-12 градусов с мягким цитрусовым вкусом и сладкими нотками ананаса в послевкусии. В классическом рецепте состоит из водки, светлого рома, ликёра «Блю Кюрасао», сахарного сиропа, ананасового и сока лайма. Коктейль считается частью гавайской культуры и атрибутом пляжного отдыха на тропических островах. В России его часто путают с другим похожим по названию и цвету коктейлем – «Голубой Гаваец (Blue Hawaiian)», но в плане состава и вкуса это два разных напитка.

Историческая справка

Коктейль «Голубые Гавайи» придумал бармен Гарри Йи (Harry Yee) в 1957 году, работая в отеле Kaiser Hawaiian Village (сегодня Hilton Hawaiian Village Waikiki Resort) в Гонолулу – столице штата Гавайи (США). Рецепт разработан по заказу голландской фирмы «Bols (Болс)» – одного из самых известных производителей алкоголя в мире. В то время компания занималась продвижением своего синего апельсинового ликёра «Блю Кюрасао (Blue Curacao)», а новый популярный коктейль с этим ликёром в составе мог подстегнуть продажи в ресторанах и барах.

фото бармена Гарри Йи (Harry Yee)
Коренной гаваец и автор рецепта Гарри Йи (Harry Yee) на праздновании своего столетия (всего прожил 104 года)

После нескольких месяцев экспериментов, на тот момент уже именитый бармен Гарри Йи создал коктейль, который понравился заказчику. В качестве уникального украшения было решено добавить миниатюрный коктейльный зонтик из бумаги, ставший впоследствии чуть ли не главным украшением для всех тропических коктейлей с ананасовым или апельсиновым соком.

Название коктейля «Голубые Гавайи» только косвенно связано с одноимённым фильмом Элвиса Пресли «Blue Hawaii» 1961 года. Сам Гарри Йи писал, что назвал свой коктейль в честь песни «Голубые Гавайи» авторства Лео Робина (Leo Robin) и Ральфа Рейнджера (Ralph Rainger), вышедшей в 1937 году как саундтрек к фильму «Свадьба в Вайкики (Waikiki Wedding)». Именно кавер-версия этой песни впоследствии стала первым саундтреком к фильму Элвиса Пресли.

В 1959 году Гавайские острова официально стали штатом США. В последующие несколько лет словосочетание «Голубые Гавайи», представленное на тот момент песней, фильмом и коктейлем, использовалось для популяризации гавайских островов в США и Европе как лучшего в мире места для пляжного отдыха, причём не только для миллионеров.

фото коктейля Голубой Гаваец
На фото коктейль «Голубой Гаваец (Blue Hawaiian)», и он сильно отличается по составу и вкусу

Важно не путать коктейль «Голубые Гавайи» с очень похожим по цвету и названию коктейлем «Голубой Гаваец (Blue Hawaiian)» из светлого рома, кокосового ликёра «Малибу (Malibu)», «Блю Кюрасао» и ананасового сока, который из-за синего цвета ещё называют «Бассейн (Swimming Pool)». Предположительно, рецепт «Гавайца» придумал бармен Дон Бич (Donn Beach) – создатель и активный популяризатор культуры тики-коктейлей. По вкусу «Голубой Гаваец» очень похож на «Пина Коладу (Pina Colada)» и отличается от последней только наличием в составе «Блю Кюрасао» вместо кокосовых сливок.

Несмотря на популярность, коктейль «Голубые Гавайи» никогда не входил в официальный перечень Международной ассоциации барменов (International Bartenders Association или IBA). Барменское сообщество не всегда принимает тот факт, что за созданием коктейля может стоять не чистое творчество, а коммерческий заказ ради продвижения товара.

Выбор ингредиентов

Водка и ром

Нужна чистая водка без добавок не ниже среднего ценового сегмента, например, «Finlandia (Финляндия)», «Absolut (Абсолют)», «Grey Goose (Серый Гусь)» или другая марка. Вместе с водкой в коктейль добавляют белый ром: «Bacardi (Бакарди)», «Havana Club (Гавана Клаб)» и пр.

В качестве крепкой алкогольной основы вместо равных частей водки и рома на выбор можно использовать только один из напитков – распознать подмену во вкусе почти невозможно, потому что крепкое спиртное сильно разбавлено соками.

Ликёр

Исторически правильно взять «Блю Кюрасао» марки «Bols (Болс)», но в плане вкуса не хуже подойдут ликёры и других известных производителей: «De Kuyper (Де Кайпер)», «Bvland (БиВилэнд)», «Wenneker (Веннекер)» и прочие.

Ликёр можно заменить на безалкогольный сироп «Блю Кюрасао». Вкус коктейля останется прежним, а крепость снизится на несколько градусов.

Ананасовый сок

В идеале нужно делать коктейль на свежем ананасовом соке, но учитывая стоимость ананасов в России, подойдёт и магазинный пакетированный, желательно не очень сладкий.

По цвету коктейль «Голубые Гавайи» может получиться не голубоватым, а бирюзового оттенка. Это связано с тем, что многие производители «Блю Кюрасао» в качестве синего красителя используют вместо натуральных пигментных веществ их синтетические заменители (Е131, Е132, Е133), которые при смешивании с пакетированным ананасовым соком (нектаром), тоже зачастую подкрашенным синтетикой, дают бирюзовый цвет.

Кисло-сладкая смесь (Sweet and sour mix)

Именно кисло-сладкая смесь упоминается в классическом рецепте. Под этим загадочным названием скрываются смешанные в равных частях сок лайма и сахарный сироп (желательно из тростникового сахара). В свою очередь, сахарный сироп готовят в пропорции 1:1 (равные доли воды и сахара).

В этом рецепте сок лайма без потери вкуса коктейля можно заменить лимонным. Большинство магазинных кисло-сладких смесей готовят на основе лимонного сока.

Классический рецепт коктейля «Голубые Гавайи»

Почти все бары делают коктейль методом шейк (встряхивают ингредиенты в шейкере), но благодаря примерно одинаковой плотности ингредиентов, подходит и метод билд – смешать напитки в бокале для подачи, наполненным льдом. Сам Гарри Йи выбирал метод приготовления в зависимости от предпочтений посетителя.

В домашних условиях «Голубые Гавайи» можно сделать в блендере со льдом, так поступают на больших вечеринках, когда одновременно требуется много порций. Традиционно коктейль подают в высоком бокале Харрикейн, но подойдёт любой другой объёмом от 250 мл.

Состав и пропорции:

  • водка – 20 мл;
  • светлый ром – 20 мл;
  • ликёр «Блю Кюрасао» или аналогичный сироп – 15 мл;
  • ананасовый сок – 90 мл;
  • сок лайма – 15 мл;
  • сахарный сироп – 15 мл;
  • лёд.

Технология приготовления

1. Добавить все ингредиенты в шейкер, наполненный льдом. Встряхивать до запотевания внешних стенок шейкера.

2. Полученный коктейль перелить через барное ситечко (стрейнер) в высокий бокал, наполненный льдом.

Альтернативные варианты приготовления: первый – поочередно влить все напитки в бокал для подачи и перемешать, второй – взбить в блендере со льдом.

3. По желанию украсить готовый коктейль долькой ананаса и декоративным бумажным зонтиком. Подавать с трубочкой.

фото алкогольного коктейля Голубые Гавайи домашнего приготовления

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (20)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!