Легкая кислинка в браге это нормально (самогон кислым быть не должен), но если отчетливо распознается уксусный запах или вкус, то это значит, что брага скисла – в конце брожения в емкость попал воздух (на начальном этапе брожения выделяется углекислый газ, выталкивающий воздух), который активизировал уксусные бактерии. В свою очередь уксусные бактерии переработали часть спирта в уксус.
При перегонке скисшей браги кислота попадает в самогон, при этом выход уменьшается (часть спирта скушали уксусные грибки), иногда существенно.
Решение проблемы – добавить в кислый самогон соду или мел. Подробнее //alcofan.com/chto-delat-s-kislym-samogonom.html.
Здравствуйте. У мня медовый самогон 75 градус. Увы, у него чувствуется кислый вкус. Какой расчет в данном случае — мел, сода на 1 литр 75 градусный самогон???
Спасибо за совет.
Не знаю, пробуйте на небольших партиях.