Настойка кардамона на водке (самогоне или спирте) запоминается насыщенным пряным ароматом и вкусом этой специи с легкими цитрусовыми нотками в послевкусии, которые «освежают» напиток. Кардамоновую настойку обычно подают перед едой для усиления аппетита. Еще это спиртное охотников и рыбаков, так как 1-2 рюмки позволяют быстро согреться.
В качестве алкогольной основы подходит магазинная водка, сахарный самогон двойной перегонки или разбавленный этиловый спирт. Чем ароматнее кардамон, тем лучше.
Рецепт настойки на кардамоне
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
- кардамон – 3 г (1,5 чайные ложки без горки);
- лимон – 1 штука (средний);
- сахар – 25-150 г.
Сахар смягчает вкус, его количество зависит от желаемой сладости, до начала выдержки можно добавить 25 г, а потом еще раз подсластить уже готовый напиток.
Технология приготовления
1. Семена кардамона раздавить скалкой и сложить в стеклянную емкость для настаивания.
2. Лимон обдать кипятком, затем промыть в проточной воде и вытереть насухо чистой тканью, чтобы убрать с поверхности консервант. Чисткой для овощей или ножом снять цедру – желтую часть кожуры без белой мякоти. Если использовать цедру с кожурой, напиток будет слегка горчить. Из лимона выдавить сок и профильтровать его через марлю.
3. Добавить цедру и лимонный сок к кардамону. Внести сахар. Влить алкогольную основу (водку, самогон или разбавленный спирт). Перемешать и герметично закрыть.
4. Настаивать 3 недели в темном помещении с комнатной температурой. Раз в 5 дней встряхивать.
5. Готовую настойку из кардамона процедить через марлю, не отжимать. Для прозрачности профильтровать через вату или кофейный фильтр.
6. Попробовать, по желанию дополнительно подсластить сахаром по вкусу. Перемешивать до полного растворения сахара.
7. Полученный напиток разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть, оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса. Желательно подавать при комнатной температуре, чтобы специя раскрыла аромат.
При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки из кардамона – до 5-ти лет, крепость – 32-36% об. (зависит от количества сахара).
(12)
Загрузка...