Водка остается самым востребованным алкоголем в России, хотя в последние годы ее популярность начинает снижаться. Однако уровень продаж национального напитка по сравнению с винами и коньяками остается рекордно высоким — ежемесячно граждане страны покупают порядка 6 миллионов декалитров. Контроль за качеством на предприятиях высокий, поэтому в продаже есть много достойных марок как в бюджетном, так и в премиум-сегменте. Дальше мы разберемся, как выбрать качественную водку и на что обратить внимание при покупке.
Историческая справка
Государственный стандарт на водку впервые появился в 1941 году. В документе было дано понятие напитка, определялся способ производства, а также крепость. По ГОСТу того времени водкой называлась смесь этилового спирта с водой, отфильтрованная через активированный уголь. Максимальное содержание алкоголя в напитке не должно было быть выше 56%. Отдельный стандарт касался технологии производства спирта, за его нарушение заводам грозило строгое наказание.
Классическую водку крепостью 40 градусов разливали только в стеклянную посуду. В магазинах советские граждане могли купить бутылки разного объема — от стограммового «мерзавчика» до стандартных 0,5 литра. В рестораны привозили более крупные емкости, в самые большие из них входило 25 л крепкого напитка. В «Московскую особую» водку разрешалось добавлять двууглекислый натрий, то есть обычную пищевую соду, которая защищала слизистую желудка от агрессивного действия этанола.
В 1980-х в стандарт внесли изменения, и на этикетке появилось указание вида спирта, из которого сделана водка. В магазинах стали продаваться бутылки объемом от 50 мл до 1,75 л. в конце 1990-х был утвержден новый ГОСТ, где допускалось добавление водку различных ароматических и вкусовых компонентов. Документ устанавливал содержание метилового спирта — не более 0,03%. Метанол был в составе и раньше, и это изменение было связано с тем, что оборудование лабораторий стало более совершенным, что дало возможность лучше проанализировать состав напитка.
В настоящее время производство российской водки регламентировано стандартом, утвержденным в 2013 году. Документ устанавливает, что напиток разрешается изготавливать из следующих видов спирта:
- «Экстра» — из зерновых и картофеля;
- «Люкс» — из различных зерновых культур;
- «Альфа» — из ржи, пшеницы, либо их смеси.
Спирт «Альфа» находится на высшей ступеньке качества. Содержание метанола в нем составляет не более 0,003%, по этому показателю он почти в семь раз опережает «Люкс». Состав производитель обязательно указывает на этикетке. Маркировка «Альфа» свидетельствует о высоком качестве продукта, как правило, этот спирт не используется в марках эконом-класса.
Как выбрать хорошую водку
Полки торговых залов заполнены бутылками как известных, так и менее раскрученных брендов. Учитывайте, что даже в торговую точку с безупречной репутацией может попасть фальсификат, так как водку магазины привозят с оптовых баз, и могут быть не в курсе, что закупают «левую» партию. Если качество печати на этикетке или акцизной марке вызывает сомнения, от покупки следует воздержаться. Реже подделывают фигурные бутылки с дозатором, стоит обратить внимание на такие марки. К счастью, с введением системы ЕГАИС, фальсификаты в лицензированных магазинах практически не встречаются.
Внимательно прочитайте информацию на этикетке. Хорошую водку из картофеля производят в Польше, но в России качественную продукцию выпускают только на основе спирта «Люкс» или «Альфа». Сырье недешевое, поэтому в нижнем ценовом сегменте крайне сложно найти хороший напиток. По мнению экспертов «Роскачества», оценивших в 2017 году почти полсотни марок, вся водка дороже 350 рублей оказалась достойной.
Еще один важный показатель качества — вода. Производители стараются найти оптимальный по минеральному составу источник, чтобы водка приобрела мягкий вкус. Вода поступает на заводы чаще всего из артезианских скважин либо из родников. Премиальные бренды гордятся своими источниками. Исландский производитель Reyka использует воды ручья, протекающего по полю из лавы, а водка «Мороша» изготавливается на основе ресурсов минерализованных родников в Карпатах.
Хорошую водку никогда не делают из дистиллированной воды — такой напиток резкий и неприятный на вкус.
Нередко производители пишут на этикетке особенности производства, указывают степень очистки. Чаще всего на российских заводах смесь спирта и воды пропускают через угольные фильтры с добавлением серебряных, золотых и даже платиновых нитей. Тем не менее, эксперты полагают, что на органолептические показатели напитка в большей степени влияет качество исходного сырья, которое использовалось при дистилляции. Если изначально были допущены нарушения, то многократная очистка не способна спасти продукт.
Водку дегустируют в теплом виде, так как холод снижает чувствительность вкусовых рецепторов. Разотрите каплю напитка между ладонями и понюхайте — хороший напиток пахнет зерном. Вкус качественной водки — мягкий, а в аромате нет агрессивных спиртовых тонов. Свою лепту вносят и дополнительные ингредиенты. К примеру, в «Русский Стандарт» добавляют настой бездрожжевых пшеничных хлебцев, которые придают напитку бархатистый вкус.
Если вам сложно выбрать водку в магазине, вспомните о приемах, которые используют ритейлеры. На уровне глаз обычно находится более дорогая продукция раскрученных брендов, но не всегда высокая цена будет оправдана. Ориентируйтесь на полки чуть пониже и возьмите несколько разных бутылок, предварительно изучив состав. Так вы сможете оценить разные марки, и выбрать из них лучшую как по качеству, так и по цене.
(8)
Загрузка...