Абсент пережил второе рождение в 1990-х годах, когда окончательно развеялись мифы о галлюциногенных свойствах «зеленой феи». В последующее десятилетие государственные запреты на производство и продажу травяной настойки были отменены, после чего наблюдался резкий подъем спроса, подогретый легендами и дурной репутацией напитка. В настоящее время абсент производят в двадцати странах мира, а лучшие образцы своей продукции компании ежегодно представляют на международных конкурсах.
Международный рейтинг абсента
Конкурс самого авторитетного издания отрасли The Spirits Business несколько лет назад выделял абсент в отдельную категорию Absinthe Masters. С ростом интереса потребителей к национальному алкоголю для нишевых напитков с ограниченными рынками стали проводить общее соревнование под названием Specialty Masters.
В 2019 году победителем был признан шотландский Loch Ness Absinthe Blanche на основе полыни, можжевельника и мяты, собранных в имении владельцев винокурни. Вода на завод поступает из ручья, впадающего в озеро Лох-Несс. Абсент в стиле бланш (белый) крепостью 53% выпускают ограниченными партиями. Эксперты отметили сбалансированный вкус напитка, где анис гармонично сочетается со свежестью цитрусовых фруктов.
Годом ранее титул чемпиона завоевал Meanie Absinthe из частной винокурни города Делфта в Нидерландах, выпускающей крафтовый алкоголь. Белый абсент покорил судей своим деликатным ароматом и травянистым вкусом с оттенками аниса и кориандра. Несмотря на крепость 68 градусов, напиток лишен спиртовой резкости и не требует добавления воды.
London Spirits Competition в 2019 году присудил первое место и почетное звание Best In Show французскому Parisienne Absinthe Supérieure. Компания La Fée начала производство напитка в 2000 году, сразу же после отмены запрета. Абсент относится к классу Verte (зеленый), содержит девять различных трав и отличается богатым букетом с нотками аниса, белого перца, цитрусовых и тимьяна.
Марка Parisienne стала единственной, кто удостоился награды на конкурсе Ultimate Spirits Challenge 2019, проходившем в Нью-Йорке, где эксперты поставили абсенту 87 баллов. В предыдущем году высокие 97 очков и исключительную рекомендацию от судей получил Larusée Absinthe Verte с ароматом мяты, фенхеля и эстрагона и пикантным вкусом трав и специй.
Larusée изготавливают во Франции по семейному рецепту 1900 года на основе восьми растений, которые проходят мацерацию на протяжении двух месяцев. Напиток фильтруют традиционным швейцарским способом — через бумагу и шерсть. Абсент был награжден золотой медалью также на конкурсе World Spirits Competition 2018 в Сан-Франциско.
Рейтинг качества абсента в России
Россияне впервые попробовали абсент только в начале 1990-х. Мифы о туйоне и связанных с ним галлюциногенных эффектах привлекали молодежь, и первые годы напиток пользовался в стране большой популярностью. Со временем любопытство было удовлетворено, и в настоящее время абсент востребован по большей части любителями редкого алкоголя и коктейлей.
Самые популярные марки:
- Xenta Absenta, 70% — продукция итальянской компании Torino Distillati. Марка одной их первых появилась в стране и хорошо знакома российским покупателям. Производитель выпускает три вида абсента, которые различаются интенсивностью анисовой составляющей.
- King of Spirits, 70% — чешскую марку предпочитают ценители «зеленой феи». Напиток создан по рецепту восемнадцатого века и очень близок к классическому французскому абсенту с насыщенными травяными тонами. Самая востребованная разновидность — Gold с содержанием 100 мг туйона на один литр.
- Staroplzenecky Absinth, 70% — изумрудно-зеленый абсент из Чехии изготовлен по рецептуре времен Наполеона Бонапарта. В состав добавлен корень полыни, от чего горчинка становится более выраженной. Туйон в напитке присутствует в количестве 10 мг на литр.
- La Fee Hypno, 70% — производится в Чехии, его предпочитают любители классического абсента с насыщенной полынной горечью. Вкус меняется при добавлении воды — анисовые нотки уходят на задний план, уступая место кориандру.
- Fruko Schulz, 70% — бюджетная марка абсента. Завод в Чехии находится в собственности российской компании «Ладога». Во вкусе напитка анисовая сладость, перевешивает горечь, а травяной букет не такой насыщенный, как у более дорогих сортов.
Лучший абсент среди разнообразия марок определить сложно, все зависит от личных вкусов и предпочтений. По причине высокой крепости в чистом виде «зеленую фею» пьют редко, а для коктейлей подходят большинство марок среднеценового сегмента с низким содержанием туйона.
(7)
Загрузка...