Особенности и марки мексиканского пива

26 августа 2019
фото мексиканского пива

Мексиканское пиво появилось не менее тысячи лет назад. До начала XVI века в Мексике в основном пили пульке – ферментированный сок агавы. Также был распространен тесгуино – кукурузная брага. Оба эти напитка до сих пор производятся на территории Центральной Америки, в том числе, и частным образом, в домашних хозяйствах.

История

Кортес и сопровождающие его конкистадоры привезли с собой рецепт европейского пива на основе соложеного ячменя, но производство было затруднено из-за нехватки ингредиентов. Первое ячменное пиво в Мексике появилось в 1543 году, однако в те времена местное пиво и вино облагались серьезными налогами, чтобы защитить испанских производителей и заставить мексиканцев импортировать алкоголь из Европы, поэтому процветающим такой бизнес назвать было нельзя.

В 1820-х после Войны за независимость все ограничения были сняты, и сегмент начал развиваться. В 1845 году появилось пиво с нерафинированным тростниковым сахаром. Железные дороги позволили импортировать сырье и технику для производства пенного напитка из США, хотя обратной стороной медали стала конкуренция с американским пивом, наводнившим мексиканский рынок.

В XIX веке в страну приехало много немецких эмигрантов, также вложивших немало сил в развитие пивоварения. В 1920-х в США ввели Сухой закон, и это сыграло на руку Мексике, в которую валом повалили американские «алко-туристы». К 1925 году в стране уже выпускалось 50 тысяч литров пива в год. Производители хмельного напитка начали обширную кампанию против традиционных ферментированных напитков, в частности пульке, объявив их вредными для здоровья и производящимися в негигиеничных условиях.

фото как пьют пиво в Мексике
Мексиканцы любят добавлять в пиво апельсиновый и лаймовый сок, корицу, лед и т.д.

Высокая внутренняя и внешняя конкуренция спровоцировала объединение мелких производств в крупные концерны. К 1918 году в Мексике насчитывалось 36 пивоваренных компаний, но к нашему времени в результате слияний осталось только два крупных производителя: Grupo Modelo (другое название Cerveceria Modelo) и FEMSA (или Cerveceria Cuautehmoc-Moctezuma). Они владеют 17 пивзаводами в 11 штатах, производят 46 миллионов гектолитров продукции в год и дают работу 90 тысячам сотрудников (еще 800 тысяч людей заняты в «околопивных» сферах).

Мексика – третий по величине экспортер пива в мире, экспорт напитка приносит стране $1.2 миллиарда в год, а реализация на внутреннем рынке – 6 миллиардов долларов.

Марки мексиканского пива

  • Corona – самое известное мексиканское пиво, флагман Grupo Modelo, входит в пятерку пивных брендов мира. Светлый лагер крепостью 4.6%.
  • Bohemia – пилзнер, есть также темная и пшеничная вариации.
  • Dos Equis – творение немецкого пивовара Wilhelm Hasse, появилось в 1897 году и изначально называлось Siglo XX. Янтарный лагер, есть темная версия.
  • Sol – бренд появился в 1890-х, светлое почти не охмеленное пиво, рассчитанное на молодежь и рабочий класс. Экспортируется преимущественно в Латинскую Америку, Европу, Азию и Австралию. Есть версии с солью и лаймом, также выпускается безалкогольная вариация.
  • Tecate – первое баночное пиво в Мексике, бренд известен финансированием спортивных мероприятий.
  • Noche Buena – специальное рождественское пиво, доступное только в период с октября по декабрь. Темное, ароматное, густое.
  • Carta Blanca – пилзнер, появившийся на рынке в 1890 году.
  • Negra Modelo – изначально варилось в венском стиле, теперь относится к мюнхенским дункелям.
  • Pacifico – пилзнер.
  • Estrella – региональный бренд города Гвадалахара (Guadalajara), выпускаемый с конца XIX века.

Два мексиканских пивных концерна контролируют 90% рынка, оставшаяся часть приходится на долю крафтовых микропивоварен. По сравнению с США или Европой, крафтовое пивоварение в Мексике почти не развито, его доля незначительна, однако начиная с 1990-х этот сегмент все-таки развивается. Представители: Cervecería San Ángel, Cervecería Santa Fe Beer Factory, Beer Lounge.

фото марок мексиканского пива

Мексиканские пивные традиции

В Мексике выпускается преимущественно светлый лагер, это легкотелое пиво с мягким вкусом, и его рекомендуется пить холодным. Чаще всего в магазинах можно встретить бутылочки объемом 325 мл, которые на местном жаргоне называются medias, хотя некоторые бренды выпускаются в более объемной таре, 925 мл или 940 мл (на жаргоне – caguamas, «черепахи», или ballenas, «киты»). Встречается также баночное пиво. Пивные бутылки можно сдавать, иногда стоимость такой тары чуть ли не компенсирует цену самого напитка. Разливного пива практически нет.

Мексиканцы любят добавлять в пиво сок лайма, соль, чили, часто делают пивные коктейли, в которые входят также соевый соус, томатный сок и другие необычные на европейский вкус ингредиенты. Закусывают хмельной напиток тоже нетрадиционно – креветками, дарами моря, тропическими фруктами.

фото пивного коктейля Мичелада
Мичелада

Самый известный коктейль – michelada. Это пиво с лаймовым соком и острым соусом, подается такой напиток в ледяном бокале с соленой кромкой. Чаще всего бармен смешивает только безалкогольные ингредиенты, а пиво подает отдельно, в бутылке, чтобы клиент сам мог добавить его в пропорции на свой вкус.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter