Турция — один из крупнейших мировых производителей винограда, но потребление вина в мусульманской стране растет очень медленно, хотя в последние два десятилетия отрасль переживает подъем. Технологический уровень индустрии соответствует мировым стандартам, а турецкие вина принимают участие в международных конкурсах и получают золотые медали. Основные покупатели продукции турецких предприятий — Германия, Бельгия и США.
История виноделия в Турции
На территории современной Турции — Анатолийском полуострове — вино производители еще в шестом тысячелетии до нашей эры. На развитие виноделия в регионе сильное влияние оказывала Греция, а упоминания об анатолийских винах встречаются в произведениях Гомера. В годы владычества Османской империи употребление алкоголя было запрещено по религиозным соображениям, поэтому изготовлением вин в стране занимались только в немногочисленных христианских диаспорах.
В XIX веке правительство страны смягчило запреты, так как винодельческие предприятия приносили неплохой доход в государственный бюджет. К концу столетия Турция оказалась едва ли не самым крупным поставщиком вин в Европу во время эпидемии филлоксеры, уничтожившей большую часть посадок. Высококачественные вина из Эрдека, Митилини и Самоса участвовали в парижских выставках и были отмечены несколькими золотыми медалями.
Профессия винодела оставалась в стране непопулярной вплоть до образования Турецкой республики в 1923 году, когда был снят запрет на алкогольные напитки. Президент Мустафа Кемаль Ататюрк распорядился возродить отрасль и установил в стране государственную монополию на производство спиртного. В последующие годы были открыты винодельни в Текирдаге, Измире, Анкаре и других крупных городах, а в 1960-е началось массовое производство вина с коньяком — аналога французского Пино де Шарант.
Отрасль долгое время принадлежала государству, но в последние годы в стране активно открываются частные винодельни. Развитию мешает отсутствие поддержки со стороны правительства и высокие налоги. Интерес к турецким винам начал расти с середины 1990-х в связи с повышением мобильности людей и ростом популярности заграничных путешествий. Турецкие производители делают ставку на премиальный сегмент и активно работают над повышением качества своей продукции.
Особенности турецкого виноградарства
Турция находится на пятом месте в мире по объемам выращенного винограда, однако качество сырья еще двадцать лет назад оставляло желать лучшего. В стране не было понятий защищенного географического наименования, отсутствовали государственные стандарты и утвержденные методы производства. Начиная с 2000-х, ситуация в индустрии начала улучшаться — в Турции культивируют как европейские, так и местные сорта, а выпуск ряда премиальных и редких вин лимитирован.
Главные сельскохозяйственные районы — Фракия, Эгейский, Черноморский и Средиземноморский регионы, а также Анатолия. В общей сложности в Турции выращивают более тысячи сортов винограда, но лишь малая часть из них подходит для виноделия.
Наиболее интересные виды:
- Papazkarası (Папаскара) — считается одним из лучших, используется для изготовления одноименного вина;
- Yapıncak (Япинджак) — виноград с высокой кислотностью и ароматом яблока, груши и айвы;
- Bogazkere (Богазкере) — темно-красные ягоды со вкусом инжира и сухофруктов;
- Okuzgozu (Окюзгёзу) — отличается очень крупным размером и приятным фруктовым вкусом.
Ранее турецкие фермеры вырубали виноградники и сажали оливковые рощи, если видели, что урожаи не приносят дохода. Сейчас ситуация изменилась — винодельческие хозяйства расширяют площадь посадок, выращивают органический виноград.
Виды и производители турецких вин
Вина Турции — преимущественно купажные и сухие. Немало предприятий изготавливают свою продукцию из фруктового сырья: ежевики, граната, шелковицы и абрикосов. Десертных и качественных игристых вин в стране практически не производят из-за отсутствия опыта в этой области.
Популярные виды турецких вин:
- Trakya — белые и красные фракийские вина с умеренным содержанием алкоголя и сахара;
- Buzbag — турецкое вино рубинового цвета с высоким содержанием танинов из винограда Богазкере, иногда его изготавливают из очень спелых ягод, уже прихваченных заморозками;
- Kalecik Karası — красное сухое вино премиум-класса с ароматом фруктов, ванили и какао;
- Çalkarası — изготавливается из одноименного сорта винограда, выращенного в окрестностях деревни Гемче в западной части Турции, отличается свежим ягодным вкусом.
Большая часть производителей — это небольшие семейные винодельни, выпускающие продукцию небольшими объемами, но есть и крупные предприятия, работающие уже около ста лет. Турция активно развивает винный туризм, для гостей страны разработаны отдельные маршруты, предусматривающие посещение 5-6 заводов.
Kavaklıdere
Одна из старейших виноделен Турции Kavaklıdere находится в Анкаре и названа в честь одного из районов города. В собственности компании — 652 гектара виноградников, завод работает с 1929 года. Производитель выпускает 66 наименований вин, многие из которых отмечены медалями международных конкурсов. Продукция Kavaklıdere более других известна российским покупателям, так как представлена в винных бутиках, торгующих редким алкоголем.
Известные бренды:
- Egeo – сухие вина из европейских сортов винограда, выдержанные в бочках из французского дуба не менее 6 месяцев;
- Prestige — самая титулованная серия, включающая вина из местных сортов винограда: Narince, Boğazkere, Öküzgözü. Срок выдержки — 10 месяцев;
- Kavaklıdere 1929 — лимитированная серия вин премиум-класса с указанием даты розлива на этикетке.
В структуру первого в Турции частного производителя входят три предприятия, которые открыты для посещения туристов в рамках тура Kavaklıdere Vintage Trips. Производитель регулярно проводит образовательные семинары и издает энологический журнал Karaf.
Doluca Winery
Компания основана в 1926 году Нихатом А. Кутманом, который стал первым мусульманином, пришедшим в индустрию. Предприниматель обучался по программе Гайзенхаймского института энологии в Германии и организовал работу в лучших европейских традициях. С 1990 года Doluca реализует проект под названием Sarafin, предусматривающий создание престижных вин из винограда Совиньон Блан, Шардоне и Мерло. Предприятие выпускает 14 млн бутылок продукции в год.
Известные бренды:
- Sarafin — топовые вина, выходящие лимитированными тиражами, в линейку входят такие марки, как Merlot, Fume Blanc, Chardonnay и Rose
- Karma — премиальные купажные вина, выдержанные не менее года в бочках из французского дуба;
- DLC — в линейку входят вина с различным сроком выдержки из местных и европейских сортов винограда.
Предприятие Doluca Winery в Стамбуле занимает площадь 52 000 квадратных метров, а винодельня в Текирдаге считается одним из выдающихся образцов промышленной архитектуры Турции. Объекты входят в маршруты винных туров.
Культура употребления вин в Турции
Традиции употребления вина в Турции не развиты. Любимые напитки местного населения — анисовая водка ракы и пиво. Владельцы небольших кафе предпочитают воздерживаться от покупки лицензии на продажу алкоголя из-за высокой стоимости разрешения. По причине больших акцизов наценка на вина может доходить до 700%.
Тем не менее, начиная с 2000-х, внутреннее потребление продукции винодельческих предприятий растет. Производители дают рекомендации по гастрономическим сочетаниям, но они ничем не отличаются от европейских. Эксперты полагают, что в турецком винном секторе заложен большой потенциал для расширения, но пока ему не хватает поддержки на государственном уровне.
(5)
Загрузка...