Характеристика турецких вин

06 июля 2020
турецкие вина

Турция — один из крупнейших мировых производителей винограда, но потребление вина в мусульманской стране растет очень медленно, хотя в последние два десятилетия отрасль переживает подъем. Технологический уровень индустрии соответствует мировым стандартам, а турецкие вина принимают участие в международных конкурсах и получают золотые медали. Основные покупатели продукции турецких предприятий — Германия, Бельгия и США.

История виноделия в Турции

На территории современной Турции — Анатолийском полуострове — вино производители еще в шестом тысячелетии до нашей эры. На развитие виноделия в регионе сильное влияние оказывала Греция, а упоминания об анатолийских винах встречаются в произведениях Гомера. В годы владычества Османской империи употребление алкоголя было запрещено по религиозным соображениям, поэтому изготовлением вин в стране занимались только в немногочисленных христианских диаспорах.

В XIX веке правительство страны смягчило запреты, так как винодельческие предприятия приносили неплохой доход в государственный бюджет. К концу столетия Турция оказалась едва ли не самым крупным поставщиком вин в Европу во время эпидемии филлоксеры, уничтожившей большую часть посадок. Высококачественные вина из Эрдека, Митилини и Самоса участвовали в парижских выставках и были отмечены несколькими золотыми медалями.

виноградник в Турции

Профессия винодела оставалась в стране непопулярной вплоть до образования Турецкой республики в 1923 году, когда был снят запрет на алкогольные напитки. Президент Мустафа Кемаль Ататюрк распорядился возродить отрасль и установил в стране государственную монополию на производство спиртного. В последующие годы были открыты винодельни в Текирдаге, Измире, Анкаре и других крупных городах, а в 1960-е началось массовое производство вина с коньяком — аналога французского Пино де Шарант.

Отрасль долгое время принадлежала государству, но в последние годы в стране активно открываются частные винодельни. Развитию мешает отсутствие поддержки со стороны правительства и высокие налоги. Интерес к турецким винам начал расти с середины 1990-х в связи с повышением мобильности людей и ростом популярности заграничных путешествий. Турецкие производители делают ставку на премиальный сегмент и активно работают над повышением качества своей продукции.

Особенности турецкого виноградарства

Турция находится на пятом месте в мире по объемам выращенного винограда, однако качество сырья еще двадцать лет назад оставляло желать лучшего. В стране не было понятий защищенного географического наименования, отсутствовали государственные стандарты и утвержденные методы производства. Начиная с 2000-х, ситуация в индустрии начала улучшаться — в Турции культивируют как европейские, так и местные сорта, а выпуск ряда премиальных и редких вин лимитирован.

карта турецкого виноделия

Главные сельскохозяйственные районы — Фракия, Эгейский, Черноморский и Средиземноморский регионы, а также Анатолия. В общей сложности в Турции выращивают более тысячи сортов винограда, но лишь малая часть из них подходит для виноделия.

Наиболее интересные виды:

  • Papazkarası (Папаскара) — считается одним из лучших, используется для изготовления одноименного вина;
  • Yapıncak (Япинджак) — виноград с высокой кислотностью и ароматом яблока, груши и айвы;
  • Bogazkere (Богазкере) — темно-красные ягоды со вкусом инжира и сухофруктов;
  • Okuzgozu (Окюзгёзу) — отличается очень крупным размером и приятным фруктовым вкусом.

Ранее турецкие фермеры вырубали виноградники и сажали оливковые рощи, если видели, что урожаи не приносят дохода. Сейчас ситуация изменилась — винодельческие хозяйства расширяют площадь посадок, выращивают органический виноград.

турецкие фруктовые вина
Турция знаменита своими фруктовыми винами: из ежевики, клубники, граната, дыни и т.д.

Виды и производители турецких вин

Вина Турции — преимущественно купажные и сухие. Немало предприятий изготавливают свою продукцию из фруктового сырья: ежевики, граната, шелковицы и абрикосов. Десертных и качественных игристых вин в стране практически не производят из-за отсутствия опыта в этой области.

Популярные виды турецких вин:

  • Trakya — белые и красные фракийские вина с умеренным содержанием алкоголя и сахара;
  • Buzbag — турецкое вино рубинового цвета с высоким содержанием танинов из винограда Богазкере, иногда его изготавливают из очень спелых ягод, уже прихваченных заморозками;
  • Kalecik Karası — красное сухое вино премиум-класса с ароматом фруктов, ванили и какао;
  • Çalkarası — изготавливается из одноименного сорта винограда, выращенного в окрестностях деревни Гемче в западной части Турции, отличается свежим ягодным вкусом.

Большая часть производителей — это небольшие семейные винодельни, выпускающие продукцию небольшими объемами, но есть и крупные предприятия, работающие уже около ста лет. Турция активно развивает винный туризм, для гостей страны разработаны отдельные маршруты, предусматривающие посещение 5-6 заводов.

Kavaklıdere

Одна из старейших виноделен Турции Kavaklıdere находится в Анкаре и названа в честь одного из районов города. В собственности компании — 652 гектара виноградников, завод работает с 1929 года. Производитель выпускает 66 наименований вин, многие из которых отмечены медалями международных конкурсов. Продукция Kavaklıdere более других известна российским покупателям, так как представлена в винных бутиках, торгующих редким алкоголем.

Известные бренды:

  • Egeo – сухие вина из европейских сортов винограда, выдержанные в бочках из французского дуба не менее 6 месяцев;
  • Prestige — самая титулованная серия, включающая вина из местных сортов винограда: Narince, Boğazkere, Öküzgözü. Срок выдержки — 10 месяцев;
  • Kavaklıdere 1929 — лимитированная серия вин премиум-класса с указанием даты розлива на этикетке.

В структуру первого в Турции частного производителя входят три предприятия, которые открыты для посещения туристов в рамках тура Kavaklıdere Vintage Trips. Производитель регулярно проводит образовательные семинары и издает энологический журнал Karaf.

Doluca Winery

Компания основана в 1926 году Нихатом А. Кутманом, который стал первым мусульманином, пришедшим в индустрию. Предприниматель обучался по программе Гайзенхаймского института энологии в Германии и организовал работу в лучших европейских традициях. С 1990 года Doluca реализует проект под названием Sarafin, предусматривающий создание престижных вин из винограда Совиньон Блан, Шардоне и Мерло. Предприятие выпускает 14 млн бутылок продукции в год.

Известные бренды:

  • Sarafin — топовые вина, выходящие лимитированными тиражами, в линейку входят такие марки, как Merlot, Fume Blanc, Chardonnay и Rose
  • Karma — премиальные купажные вина, выдержанные не менее года в бочках из французского дуба;
  • DLC — в линейку входят вина с различным сроком выдержки из местных и европейских сортов винограда.

Предприятие Doluca Winery в Стамбуле занимает площадь 52 000 квадратных метров, а винодельня в Текирдаге считается одним из выдающихся образцов промышленной архитектуры Турции. Объекты входят в маршруты винных туров.

Культура употребления вин в Турции

Традиции употребления вина в Турции не развиты. Любимые напитки местного населения — анисовая водка ракы и пиво. Владельцы небольших кафе предпочитают воздерживаться от покупки лицензии на продажу алкоголя из-за высокой стоимости разрешения. По причине больших акцизов наценка на вина может доходить до 700%.

как пить турецкие вина
Культура пития турецких вин не отличается от европейской

Тем не менее, начиная с 2000-х, внутреннее потребление продукции винодельческих предприятий растет. Производители дают рекомендации по гастрономическим сочетаниям, но они ничем не отличаются от европейских. Эксперты полагают, что в турецком винном секторе заложен большой потенциал для расширения, но пока ему не хватает поддержки на государственном уровне.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter