Ликеру из тыквы характерен стойкий аромат, желтый или медовый цвет, а также мягкий, сложно сравнимый вкус, который хорошо дополняют специи. Еще одна особенность – быстрая готовность. Напиток можно будет подать на стол спустя 8-10 часов с момента начала приготовления.
Требуется спелая тыква без гнили и плесени. Чем сильнее аромат, тем лучше. Сорт не имеет принципиального значения, а цвет мякоти влияет только на оттенок ликера.
В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, хорошо очищенный самогон двойной перегонки, разбавленный до 40-45% спирт или выдержанный алкоголь, например, коньяк и темный ром, который дополнит вкус дубильными нотками.
Ингредиенты:
- тыквенная мякоть – 450 г;
- водка (спирт, самогон) – 0,5 л;
- сахар – 400 г;
- вода – 0,5 л;
- гвоздика – 5 бутонов;
- ванильный сахар – 10 г;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- корица – 2 средние палочки.
Состав и количество специй можно менять по своему усмотрению.
Рецепт ликера из тыквы
1. Тыкву очистить от кожуры и косточек. Мякоть измельчить блендером или натереть на мелкой терке до состояния пюре.
2. Налить воду в эмалированную кастрюлю объемом минимум 3 л, добавить сахар, перемешать, довести до кипения. Проварить на среднем огне 2-3 минуты, снимая пену.
3. Добавить тыквенное пюре в кипяток. Снова довести смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы мякоть не пригорела возле дна.
4. Уменьшить мощность нагрева к минимуму, внести гвоздику, корицу, мускатный орех и ванильный сахар. Перемешать.
5. Варить тыквенную основу ликера 25-30 минут, пока не появится стойкий аромат. Время от времени перемешивать.
6. Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут, чтобы смесь стала теплой (можно прикоснуться пальцем).
7. Процедить тыквенное пюре через 2 слоя марли. Мякоть отжать досуха. Можно оставить на некоторое время, чтобы жидкость свободно стекала. Выжимки больше не нужны.
8. В жидкую часть добавить алкогольную основу (водку, спирт, самогон и т.д.). Перемешать. Попробовать на вкус. По желанию дополнительно подсластить готовый домашний тыквенный ликер сахаром.
9. Перелить напиток в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Поставить в холодильник на 2-3 дня для стабилизации вкуса (минимум на 6-8 часов).
Подавать охлажденным. При длительном хранении возможно появление осадка, поэтому перед употреблением ликер следует взбалтывать.
Крепость – 18-20% об. При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности самодельного ликера из тыквы до 60-ти дней, но лучше употребить его за 10-15 дней.
(12)
Загрузка...
Здравствуйте. Подскажите, если заменить 400 г сахара на 240 г фруктозы, то сладость будет одинаковая. А вот консистенция уже не такая густая, не получится жидким? И крепостью чуть выше выйдет? Спасибо.
Точно не скажу, нужно пробовать, многое еще от сочности тыквы зависит.