Настойка из моркови имеет приятный золотистый цвет и запоминается оригинальным вкусом без «овощных» ноток в аромате и послевкусии. Отличный вариант под мясные холодные и горячие закуски.
Для приготовления можно взять любой сорт моркови, лишь бы плоды были без признаков гнили и плесени (проблемные места можно вырезать). Чем ароматнее и слаще морковка, тем лучше.
В качестве алкогольной основы подойдет водка, сахарный или зерновой самогон без запаха (двойной перегонки) или разбавленный этиловый спирт.
Рецепт настойки на моркови
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
- морковь – 400 г;
- семена укропа – треть чайной ложки (по желанию);
- мед (сахар) – 1 чайная ложка + по вкусу.
Укроп обогащает вкус, но делает настойку чуть жестче, поэтому желательно добавить в состав свежий гречишный или цветочный мед для мягкости, в крайнем случае, подойдет свекольный сахар.
Технология приготовления
1. Морковь почистить, натереть на крупной терке, затем выложить ровным слоем (не толще 1,5 см) на чистый сухой противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Оставить сушиться в духовке на 2 часа при температуре 70-80 °C. Через 60 минут сушения перевернуть морковь на другую сторону и оставить дверцу духовки приоткрытой на 5 минут для удаления влаги. Полученную морковную стружку охладить до комнатной температуры.
Главная задача сушки – удалить избыток влаги и разложить все вещества, дающие неприятный овощной привкус, поэтому морковь не будет идеально сухой (для этого требуется 6-8 часов), но для приготовления настойки этого достаточно.
2. Сушеную морковь и семена укропа поместить в стеклянную емкость для настаивания, влить алкогольную основу (водку, спирт или самогон), добавить 1 чайную ложку меда или сахара, перемешать и герметично закрыть.
3. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
4. Готовую домашнюю настойку из моркови процедить через 2-3 слоя марли, мякоть отжать досуха.
5. Попробовать напиток, пожеланию подсластить сахаром по вкусу. Для снижения крепости можно сделать сахарный сироп (смешать воду и сахар в равных частях, довести до кипения, проварить 3-4 минуты, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры и добавить готовый сироп в настойку).
6. Перелить морковную настойку в бутылки для хранения. Перенести в холодильник или подвал, оставить на 5-6 дней для стабилизации вкуса.
При выдержке может появиться осадок, это нормально, а для прозрачности достаточно профильтровать напиток через вату.
Срок годности настойки на моркови – до 2-х лет. Крепость – 32-24% об.
(20)
Загрузка...