«Переливание крови» – это алкогольный коктейль крепостью 32-34 градуса со сладким анисово-ягодным вкусом и цитрусовыми нотками послевкусия. В классическом рецепте состоит из абсента, гранатового сиропа и газировки «Спрайт», либо апельсинового сока. Коктейль запоминается нестандартным внешним видом и оригинальной подачей, но его вкус весьма специфический.
Историческая справка
Коктейль «Переливание крови» придумали российские бармены ориентировочно в 2000-х годах, автор рецепта и место появления неизвестны. На Западе об этом коктейле узнали только в 2010-х годах, до этого рецепт не встречался в письменных источниках.
Коктейль назван «Переливание крови», поскольку красная жидкость из блюдечка самотёком попадает в коньячный бокал за счёт разницы в давлении. Напиток очень нравится студентам-медикам.
Похожий на «Переливание крови» коктейль – «Баскетбол (Basketball)» с коньяком и апельсиновым ликёром.
Выбор ингредиентов
Абсент
Требуется любой абсент крепостью от 40 градусов (лучше 55-70%). В 99% случаев добавляют самый распространённый зелёный абсент, но можно взять и красный. Марка (бренд) абсента не имеет значения.
Гранатовый сироп
Желательно использовать натуральный Гренадин, сделанный из чистого гранатового сока и сахара, однако найти такой в продаже сложно – большинство производителей вместо гранатового добавляют более дешёвый смородинный сок. Самым плохим получается коктейль с гранатовым сиропом из синтетических добавок и ароматизаторов, поскольку при нагревании эти вещества имеют явный «химический» привкус и плохо пахнут.
«Спрайт» или апельсиновый сок
Густой гранатовый сироп нужно разбавить, иначе он не перетечёт в бокал. Для этого подходит апельсиновый сок или сладкая лимонно-лаймовая газировка. Иногда добавляют содовую (обычную минералку) или другой сок, но выбранный напиток не должен менять красный цвет Гренадина.
С апельсиновым соком коктейль будет немного вкуснее за счёт лёгкой кислинки, особенно если взять свежевыжатый. Со «Спрайтом» или другой аналогичной газировкой: «7 Up», «Street», «Добрый Лимон-лайм» и т.д., вкус коктейля слаще, даже слегка приторный.
В некоторых вариациях рецепта гранатовый сироп разбавляют водкой, однако это рискованная идея: коктейль получается слишком крепким и его сложнее потушить.
Рецепт коктейля «Переливание крови»
Состав и пропорции:
- абсент – 50 мл;
- гранатовый сироп (Гренадин) – 25 мл;
- апельсиновый сок или «Спрайт (Sprite)» – 25 мл.
Необходимый инвентарь:
- блюдце или небольшая тарелка с немного выпуклым дном;
- коньячный бокал снифтер (snifter) – шарообразный на короткой ножке объёмом от 150 мл;
- бокал для виски: «рокс (rocks)», «тумблер (tumbler)» или «олд фэшн (old fashioned)», объёмом от 150 мл;
- зажигалка или спички.
Внимание! Коньячный бокал должен быть толстостенным, иначе стекло треснет от высокой температуры!
Технология приготовления
1. Поставить снифтер на бокал для виски как показано на фото.
2. Добавить в блюдце гранатовый сироп, затем влить «Спрайт» или апельсиновый сок. Перемешивать ложкой, пока смесь не станет однородной и жидкой. Чистый Гренадин слишком густой и плохо просачивается в бокал.
3. Налить абсент комнатной температуры в снифтер и поджечь. Вращать бокал вокруг оси 15-25 секунд, равномерно прогревая стенки.
4. Аккуратно вылить горящий абсент на блюдце, затем по центру блюдца поставить пустой коньячный бокал вверх дном.
5. Сбить пламя, сильно подув на него.
6. Как только огонь погаснет, жидкость из блюдца начнёт просачиваться в бокал. Через 30-35 секунд внутри окажется почти весь коктейль.
Если бокал наполняется медленно, нужно сдвинуть его чуть в сторону, не отрывая от блюдца, затем прокрутить вокруг своей оси. Процедуру можно повторять до 5-ти раз.
7. Придерживая блюдце, перевернуть снифтер в нормальное положение, стараясь не разливать остатки. Перелить коктейль в бокал для виски. Стенки снифтера будут сильно разогреты, а потому касаться их губами неприятно.
8. Выпить коктейль залпом, по желанию закусить долькой апельсина, посыпанной корицей.
Как это работает
Горящий абсент сжигает кислород, из-за этого внутри бокала образуется вакуум, а коктейль из тарелки заполняет свободное пространство за счёт разницы давления снаружи и внутри снифтера.
(10)
Загрузка...