Домашняя клубничная водка получается прозрачной и запоминается характерным ягодным ароматом с нотками клубники в послевкусии. В отличие от магазинных аналогов, напиток будет натуральным – без синтетических ароматизаторов. Для приготовления требуется хотя бы простейший дистиллятор (самогонный аппарат).
Подходит спелая клубника любого сорта. Особое внимание нужно уделить аромату ягод – чем он насыщеннее, тем лучше, поэтому домашняя клубника – самый лучший вариант.
В качестве алкогольной основы можно взять водку, разбавленный спирт, качественный самогон двойной перегонки (без запаха) или джин (даст легкие можжевеловые нотки). Использовать выдержанное спиртное нецелесообразно, поскольку после перегонки тона выдержки пропадут.
Рецепт клубничной водки
Ингредиенты:
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 л;
- свежая клубника – 0,5 кг.
Технология приготовления
1. Клубнику помыть, удалить плодоножки, разрезать ягоды на 4 части и сложить в стеклянную банку для настаивания.
2. Влить алкогольную основу (должна полностью покрыть ягоды), перемешать.
3. Герметично закрыть, поставить на 14 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.
4. Готовый клубничный настой процедить через 2-3 слоя марли. Мякоть отжать досуха.
5. Разбавить настойку водой до 18-20% (на каждый литр добавить 1,2 л воды), затем перегнать на обычном самогонном аппарате (дистилляторе).
По возможности клубничную мякоть желательно поместить в сухопарник (заполнять максимум на треть объема банки, чтобы трубки не забились) или подвесить на марле в кубе так, чтобы мякоть не соприкасалась с жидкостью, а лишь обогащала поднимающиеся пары спирта. Перегонять нефильтрованную настойку опасно, остатки клубники могут пригореть, испортив аромат и вкус напитка.
6. Если в качестве алкогольной основы используется водка или спирт, головную фракцию можно не отбирать, в случае с самогоном желательно собрать первые 15-20 мл выхода на 1 литр абсолютного спирта и вылить. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 40% или собирать «хвосты» в отдельную емкость.
7. Готовую клубничную водку разбавить водой до питьевой крепости 40-45% об., перелить в стеклянную емкость и герметично закрыть. Перед дегустацией оставить в холодильнике на 3-4 дня для стабилизации вкуса. Срок годности неограничен.
Если разбавить дистиллят не водой, а сахарным сиропом (смешать сахар и воду в равных пропорциях, закипятить, проварить 2-3 минуты на слабом огне, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры), то вместо водки получится прозрачный клубничный ликер, крепость которого можно регулировать по своему усмотрению.
(4)
Загрузка...
Приветствую. У меня один вопрос, откуда берутся головы и хвосты, если мы используем водку или дважды перегнанный самогон с отбором хвостов и голов?
В водке и спирте их нет, а вот самогон даже после 5 перегонок будет иметь небольшое количество голов и хвостов, всё-таки ректификация и дистилляция — разные вещи.