Домашний ликер из инжира по этому рецепту запоминается сладко-пряным вкусом с фруктовыми нотками и стойким ароматом специй. Даже опытные дегустаторы не могут догадаться, из чего сделан напиток. Получается десертное спиртное умеренной крепости, которое не требует закуски.
В качестве алкогольной основы советую использовать дешевый, но натуральный коньяк –дубильные нотки прекрасно дополняют инжир со специями. Вместо коньяка подойдет водка, хорошо очищенный самогон или разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, но вкус напитка будет чуть хуже.
Ингредиенты:
- водка (коньяк, самогон, спирт 40-45%) – 750 мл;
- инжир – 8 штук свежих или 5-6 сушеных (вяленых);
- чай масала – 3 пакетика или 1 чайная ложка с горкой;
- жидкий мед (сахар) – 350 мл;
- вода – 250 мл.
Масала – черный чай с индийскими специями и травами (корицей, имбирем, черным перцем, гвоздикой и т.д.). Готовая к завариванию смесь продается в магазинах. Советую взять пакетики –чай будет проще отфильтровать. Для получения мягкого вкуса идеально подойдет жидкий цветочный мед.
Рецепт ликера из инжира
1. Воду закипятить и снять с огня. Добавить чай, настоять 3 минуты, затем профильтровать через сито (или просто вынуть пакетики).
2. Охладить жидкость до 40 °C, добавить мед (при более высокой температуре мед теряет полезные вещества), перемешивать до полного растворения. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.
3. В стеклянной емкости для настаивания смешать нарезанный кусочками инжир, коньяк (водку) и холодный сироп. Герметично закрыть.
4. Оставить емкость на 3 дня в темном, теплом месте. Раз в сутки встряхивать.
5. Готовый домашний ликер из инжира процедить через марлю или ситечко, отжать мякоть. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить медом (сахаром).
6. Профильтровать напиток через марлю или кофейный фильтр, чтобы убрать муть. Разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности до 1 года. Крепость – 21-23%.
(3)
Загрузка...