Нестандартная, вкусная и в умеренных количествах безвредная закуска. Приготовить свиные ушки к пиву могут даже начинающие кулинары, это не сложнее, чем сварить пельмени. Благодаря хрящикам, блюдо получится хрустящим. Изначально по рецепту выходит холодная закуска в маринаде, любители горячих блюд могут слегка обжарить готовые ушки на сковородке.
Ингредиенты:
- свиные ушки – 6-8 штук;
- растительное масло – 3 столовые ложки (для обжарки);
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль – по вкусу.
В маринад (6-й этап) можно добавлять по вкусу другие приправы и специи: черный или красный молотый перец, кетчуп, лук, лавровый лист, яблочный уксус, зелень.
Рецепт свиных ушей к пиву
1. Замочить ушки в холодной воде на 45-60 минут, затем очистить жесткой щеткой или ножом от ворсинок, щетины, наростов. Промыть проточной водой.
2. Положить в кастрюлю, залить водой (должна быть выше уровня ушей на 3-4 см).
3. Довести до кипения. Варить на среднем огне 1,5-2 часа, периодически помешивая, пока ушки не станут мягкими (будут легко прокалываться вилкой).
4. Сваренные свиные ушки промыть в проточной воде, затем просушить на бумажном полотенце.
5. Нарезать вдоль тонкими полосками (соломкой) шириной 2-3 см. Соломку сложить в глубокую миску, посыпать солью, перемешать.
6. Добавить к ушкам выдавленный чеснок и другие приправы (по желанию), еще раз перемешать. Маринад готов.
7. Накрыть миску крышкой, поставить соломку мариноваться на 1-2 часа в холодильник. Блюдо готово.
8. Любители жареных закусок могут разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить свиные ушки на среднем огне (5-10 минут) помешивая.
(29)
Загрузка...
Вот сразу же вопрос (чего я такой неуемный): жарить ПОСЛЕ маринада или ДО?
В рецепте написано.
И ещё: по-моему, они будут хороши и под перцовочку, нет?
Думаю, да.
Изучаю сайт с 11.01.16. Присматриваюсь. Много вопросов. Теперь «по ушам». Зачем так сложно пить пиво? Это же колупаться с «маринованием»* столько времени(!). Мои предпочтения к пиву — ломтик цитрусовых (мандарин, апельсин и т.д.).
——————————————
*Да и вовсе это не маринование в классическом смысле… Уши хороши к «хреновухе».
Замечательно! Обожаю свиные уши. А вот вам еще вариант закуски для пива (и не только для пива). Копченые куриная голень и скумбрия. Фото мое.
Обещанная скумбрия.
Отличная закуска, обязательно сделаю.
Вкушаю с пивком. Хорошо! Но уши вышли мягкие, магазинные более плотные. В следующий раз попробую варить чуть меньше.
Спасибо за рецепт!
Тоже мягковатые получились, чуть больше часа надо варить, но вкусно.