Сваренные в пиве пельмени отличаются хлебным привкусом с солодовыми нотками, они намного ароматнее обычных, приготовленных на воде. Нельзя сказать, что это блюдо нравится всем, но поклонники у такого способа варки всё же есть, в основном среди мужской аудитории. При нагревании весь спирт из пива испарится, поэтому пельменями на пиве можно угощать даже тех, кому противопоказано спиртное.
Выбор пива
Если с пельменями всё просто – чем качественнее фарш и тесто, тем лучше, то к выбору пива нужно подойти ответственно. Во-первых, не рекомендую дешевые марки с явно выраженным хмельным или спиртовым запахом. Бюджетное пиво своими химическими добавками испортит пельмени, однозначно.
Во-вторых, солодовый и хлебный оттенок можно регулировать. На пшеничном пиве аромат пельменей нежнее, а на портерах и стаутах, наоборот, чувствуется очень сильно, появляются жженые кофейные нотки.
Проверенный усреднённый вариант – использовать любой европейский лагер (светлое пиво с умеренной горечью). Пельмени, сваренные в «Жигулевском» будут слегка горчить.
Технология варки пельменей в пиве
Ингредиенты:
- пельмени – 0,5 кг;
- пиво (светлое или темное) – 2 литра;
- соль – 20 г;
- лавровый лист – 1 штука (по желанию);
- перец, другие приправы и специи – по вкусу.
Стандартная пропорция: на 1 кг пельменей 4 литра пива, 40 г соли, 1-2 лавровых листа и приправы по вкусу.
Приготовление
1. Внутреннюю часть кастрюли для варки сполоснуть водой (не вытирать), затем аккуратно налить пиво. Увлажненные стенки кастрюли будут препятствовать активному пенообразованию. Подождать, пока пена полностью осядет, для ускорения процесса можно перемешивать жидкость ложкой.
2. Довести пиво до кипения на слабом или среднем огне, периодически помешивая. Во время нагревания снова может появиться пена, поэтому кастрюлю нельзя оставлять без присмотра. Если пиво начинает сильно пениться, нужно быстро снять кастрюлю с плиты.
Внимание! При нагревании и кипячении в помещении появится стойкий пивной запах, который у многих вызывает отвращение. Заранее позаботьтесь о надлежащей вентиляции.
3. Добавить в кипящее пиво лавровый лист, приправы и специи, затем посолить – в этот момент опять возможно активное выделение пены.
4. Поместить пельмени в пиво. Периодически помешивая, варить пельмени в пиве на среднем огне как обычно: жидкость должна закипеть, а пельмени – всплыть на поверхность, после этого еще 2-4 минуты.
5. Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать постоять 2-10 минут. Если настаивание будет длинным (5-10 минут), пельмени лучше слегка не доварить.
Чем дольше настаивание, тем насыщеннее хлебно-пивные нотки.
6. Достать пельмени из пива, подать со свиным салом (оптимально), сливочным маслом или сметаной. Можно украсить блюдо рубленой зеленью.
(13)
Загрузка...
Сварил эксперимента ради. Результатом не доволен.
Классические пельмени и пара холодного пива дают удовольствия больше!
Теперь результаты.
Аромат пельменей — запах мясных пельменей перебивается запахом солода.
Внешний вид — обычный, без изменений.
Вкус — появилась сладковатая горчинка. Если обмакнуть пельмешек в кетчуп, сметану или майонез — вкус соуса перебивает эту горчинку.
Закусочные свойства — не изменились. Впрочем, особо чувствительные к аромату могут и отреагировать.
Сварил первый и последний раз.
Вот блины на пиве половине семьи понравились…