Парфе Амор (Parfait Amour) – фиалковый ликер «идеальной любви»

20 сентября 2021
марки ликера Парфе амор

Parfait Amour (Парфе Амор) — премиальный ликер на основе лепестков фиалки и дикой розы, смешанных с ванилью. Напиток не теряет популярности на протяжении нескольких столетий — любители ценят его за лиловый цвет, насыщенный аромат и приятный вкус с цветочными оттенками. В барах пик спроса на коктейли с Parfait Amour приходится на День Святого Валентина — фиалка во Франции символизирует романтическую любовь.

Историческая справка

Ликер «Парфе Амур» появился в XIX веке. Родиной напитка принято считать Тулузу, которую называют «городом фиалок». Засахаренные цветы были популярным лакомством еще во времена Людовика XIV, и даже сегодня фиалки добавляют в кондитерские изделия, выпечку, варят из них варенье. Предполагают, что спиртовые настойки на цветочных лепестках появились именно во времена «короля-солнце», но кто придумал точную рецептуру Parfait Amour, доподлинно неизвестно.

Изобретателями фиалкового ликера называют себя сразу два производителя — нидерландская компания Lucas Bols и французская фирма Marie Brizard. Рецептуры напитков несколько отличаются, поэтому вполне возможно, что их разработка велась параллельно. Голландцы начали продавать цветочный ликер в начале XIX века в Амстердаме, где его часто покупали, чтобы отпраздновать помолвку или свадьбу.

Компания Marie Brizard славится своими ликерами, которые выпускает более 250 лет. Предприимчивая дама Мари Бризар основала свой винный дом в Бордо и уже в 1763 году экспортировала анисовую настойку в страны Африки и на Антильские острова. Ликеры появились в ассортименте компании в это же время, многие из них строго датированы по году разработки рецептуры, но Parfait Amour в этом ряду — исключение. Вполне возможно, что фиалковый ликер не входил в число флагманских продуктов, поэтому история напитка затерялась в архивах.

ликер Парфе Амур Мари Бризар
Даже у одного производителя состав со временем может меняться, это видно по цвету

Parfait d’Amour переводится с французского как «идеальная любовь». Романтическое название, нежный аромат и цветочный вкус привлекали дам, которые стали большими поклонниками напитка в первое столетие после его появления. В XX веке интерес к фиалковому ликер угас и возродился только с развитием коктейльной культуры. Любители домашних настоек готовят его самостоятельно — из рома, малинового сока и лепестков фиалки и шиповника.

Состав и известные марки

Ликер Parfait Amour выпускают многие производители алкоголя, единого состава не существует. В классическую рецептуру входят: фиалка, роза, цитрусовые, миндаль и ваниль, которые настаивают на нейтральном зерновом спирте и смешивают в купаже.

Всемирную известность получили ликеры:

  • Parfait Amour Bols крепостью 24% и традиционным составом. Производитель добавляет в напиток корочки апельсинов кюрасао и ваниль. Кислые цитрусовые нотки приглушают цветочную сладость и дают ликеру сухое послевкусие;
  • Parfait Amour Marie Brizard, 25% — смесь настоев лепестков фиалки, розы и цветов апельсинового дерева. Кроме того, в ликер добавляют экстракты сладких испанских апельсинов и мадагаскарскую ваниль. Глубокий фиолетовый цвет напитку придают с помощью пищевых красителей;
  • De Kuyper Parfait Amour, 30% выпускает нидерландская компания по производству ингредиентов для коктейлей. Производитель отказался от использования розовых лепестков, поэтому фиалковая составляющая здесь более сильная.
марки ликера Парфе Амур
Два самых известных производителя

Вкусовая композиция напитков повторяет аромат — выделяются цветочные, цитрусовые и ванильные тона. Самым сладким из всех любители называют Bols — его букет сравнивают с пастилой и сахарным печеньем. Цвета отличаются по насыщенности, самым стойким в коктейлях проявляет себя продукт от Marie Brizard.

Как пить ликер Parfait Amour

Производители рекомендуют использовать напиток в коктейлях или пить его в чистом виде со льдом. Хотя коктейлей с фиалковым ликером не так много, бармены считают, что иметь его под рукой нужно обязательно, причем каждая марка в сочетаниях раскрывается по-своему. «Парфе Амор» гармонирует с грейпфрутовым соком, игристым вином, джином и даже с текилой.

Для приготовления коктейля «Английская роза» потребуется 50 мл джина, 20 мл сухого вермута, 15 мл Parfait Amour, 10 мл лимонного сока и 5 мл сиропа Гренадин. Ингредиенты помещают в шейкер, затем заполняют 2/3 пространства кубиками льда, встряхивают 8-10 секунд и переливают в предварительно охлажденный стакан без льда. Подают с коктейльной вишней.

фото коктейля «Английская роза»
«Английская роза»

Коктейль «Love Heart (Любящее сердце)» готовят прямо в бокале-флейта — 45 мл водки, 15 мл фиалкового и столько же клубничного ликера смешивают и доливают шампанское. Подают без льда.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter