Как пить банановую самбуку

29 ноября 2021
фото бутылки банановой самбуки

Банановая самбука — крепкий итальянский ликер с добавлением аниса и экстракта бананов. Sambuca Banana — напиток ярко-желтого цвета с фруктовым ароматом и необычным вкусом, в котором сладость оттеняют пряные анисовые нотки. Несмотря на достаточно высокую крепость (36-40% об.), в ликере полностью отсутствует спиртовая резкость, поэтому он пьется легко даже в чистом виде. Фруктовые самбуки популярны у барменов, которые используют их как ингредиент для коктейлей.

История банановой самбуки

Прототипом современной самбуки стал анисовый ликер, рецепт которого придумал итальянский предприниматель Луиджи Манци в 1851 году. Винодел жил в прибрежном городе Чивитавеккья и владел винокурней, которая находилась недалеко от старинного храма. Манци занимался контрабандой спирта и прятал его в заброшенной церкви. Благодаря большим запасам алкоголя ему удалось увеличить объемы производства и снизить цену продукции. Ликер Sambuca Manzi di Civitavecchia со временем стал национальным напитком, а марка благополучно дожила до наших дней, хотя предприятие автора рецепта давно прекратило свое существование.

фото банановой самбуки в рюмке
Цвет банановой самбуки может быть любым, но в основном он желтый, достигается это за счёт красителя

Рецепт самбуки усовершенствовал Анджело Молинари, талантливый мастер-купажист, который пришел на работу в компанию потомков Манци в конце 1930 годов. Винодел усилил анисовые нотки и получил ликер, который сегодня покупают во всем мире. В послевоенные годы предприятие стало испытывать трудности, и Молинари основал собственную компанию, которая заняла доминирующее положение на рынке.

К началу третьего тысячелетия самбука стала популярным клубным напитком. Высокий спрос на ликер побудил производителей экспериментировать со вкусами и добавлять в состав лакрицу, малину, яблоко, вишню и бананы.

Самбуку с фруктовыми вкусами производит компания Rossi d’Asiago, основанная в 1868 году. Предприятие находится недалеко от Венеции. Первые настойки на травах и ягодах фирма выпустила на рынок еще в середине 1950-х годов. Банановая самбука входит в линейку Antica, которая появилась в ассортименте компании в 2001 году.

Технология производства банановой самбуки

В основу Antica Sambuca Banana лег рецепт классического ликера, созданный основателем компании Джованни Баттиста Росси в конце XIX века. Полный перечень ингредиентов виноделы держат в секрете, однако известно, что в состав самбуки входит 17 различных трав и специй, а также настой звездчатого аниса.

фото банановой самбуки Антика
Антика — одна из самых узнаваемых марок банановой самбуки

Предприятие самостоятельно перегоняет спирт из свекольной патоки, чтобы настаивать на нем растительные компоненты. Дистиллят разбавляют родниковой водой и используют смесь на этапе мацерации аниса. Один из ключевых ингредиентов в приготовлении ликера — сахар очень мелкого помола, который хорошо растворяется в алкоголе.

Самым важным этапом в производстве ликера виноделы Rossi d’Asiago считают приготовление анисового дистиллята. На предприятии до сих пор работают медное оборудование, установленное еще в начале 1940-х годов. В аппарате есть камера, где смесь растений обрабатывают водяным паром. На выходе получается 70% спирт, который разводят сахарным сиропом до крепости 38%. На последнем этапе в ликер добавляют банановый экстракт.

Как пить банановую самбуку

Производитель рекомендует подавать банановую самбуку в небольших рюмках в качестве дижестива. Предварительно напиток нужно охладить до 5-7 °С. Еще один вариант подачи — в высоких стаканах с добавлением льда.

поджигать ли банановую самбуку
Банановая самбука горит не хуже обычной

Ликер хорошо сочетается с водкой, лаймовым соком и обычной самбукой, а также подходит к десертам и мороженому.

Коктейль

С банановой самбукой делают алкогольный молочный коктейль, который популярен на пляжных вечеринках.

Ингредиенты на одну порцию:

  • 50 мл классической и 25 мл банановой самбуки;
  • 25 мл бананового сиропа;
  • 100 мл жирного молока;
  • ½ спелого банана.

Все ингредиенты хорошо охлаждают, затем ликеры молоко и сироп помещают в шейкер и интенсивно встряхивают в течение 30 секунд. Коктейль переливают в бокал, добавляют заранее измельченный банан и украшают шоколадной стружкой.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter