Для ответа на этот вопрос каждый для себя должен найти компромисс между количеством и качеством. К тому же реальное количество вредной фракции постоянно меняется, оно зависит от дрожжей, сахара, температуры и длительности брожения.
Чем больше «голов» отберете, тем выше качество. Есть три метода подсчета: по сахару (подходит для сахарных браг), по чистому спирту (для всех других дистиллятов, например, фруктовых и зерновых, в которых нельзя точно определить начальное количество сахара) и по запаху.
1. Отбор голов по сахару. Экспериментально выведенное оптимальное количество – 60-100 мл с каждого килограмма перебродившего сахара. Желательно убирать по 30-50 мл на каждой перегонке (первой и второй).
2. Отбор по чистому спирту. Используется, когда содержание перебродившего сахара в браге неизвестно. Головы отбирают по количеству абсолютного спирта в дистилляте, полученном после первой перегонки без разделения на фракции. При второй перегонке головную фракцию отсекают из расчета 8-15% выхода на 1 литр чистого спирта.
Например, если самогон имеет крепость 40%, то в одном литре содержится 400 мл чистого спирта (для упрощения расчётов принимаем его крепость за 100%). С каждого литра самогона при второй перегонке нужно отобрать 400*15%=60 мл «голов».
Одна из вариаций метода – отбирать 1% выхода от объема браги, но в силу разной крепости браги эту методику нельзя назвать точной.
3. По запаху. «Первач» отличается характерным резким запахом. Но начинающим самогонщикам ориентироваться на этот показатель очень сложно. Этот метод можно использовать в комплексе с другими.
Всё что находится между «головой» и «хвостами» называется тело – это нужный нам самогон.
Хвосты в сахарной браге отсекают (заканчивают перегонку) при падении крепости выхода ниже 40% (когда самогон перестает гореть в ложке).
(19) 
Загрузка...
Если я залил 20 л браги (4 кг сахара) при первой перегонке, отбираю 200 мл голов при второй перегонке, полученный спирт-сырец 4 л разбавляю до 30% и отбираю в головы еще 200 мл. т.е. 50 мл с кг сахара?
Не понял вопроса.
При втором перегоне можно ориентироваться по сахару, затраченному на брагу? И отбирать 30-50 мл с 1 кг сахара?
Да, этот метод работает.
Спасибо.
У меня продукт на выходе уже 75-80 градусов, можно ли его перегонять по методу отбора голов 50 мл. на 1 кг. сахара за 2 раза?
Да, можно.
Спасибо. Хороший сайт.
Я тело перестаю отбирать на 50-55 градусах, что идет ниже начинает характерно пованивать. Меряю ареометром АСП. Брага сахарная, 3 кг на 16 литров воды, 300 граммов дрожжей (прессованных), первый перегон всё в одну тару, второй разделяю на фракции. Не рано ли я прекращаю сбор тела?
Нормально.
Спасибо, понял, большинство сходятся на 50 мл с 1 кг сахара.
Я выгнал в спешке сахарную брагу без разделения на фракции. Собрался произвести вторую перегонку уже с разделением на головы и тело, с дальнейшим настаиванием под анисовую водку, которая в конце перегоняется. Вопрос: могу ли я перед перегонкой почистить кокосовым углем сразу, или нужно сперва все таки отделить головы?
Можете сразу.
Спасибо, очень доступный и понятный сайт ✊.
Доброго времени суток. После первой перегонки спиртуозность спирта-сырца 42. Можно ли развести его до 20 яблочным домашним соком. Спасибо.
Да, можно.
Добрый день. После слива вина осталась мезга (сливал самотёком). Залил 6-ю литрами воды и добавил 1,5 кг. сахара. Процесс завёлся по новой. Стоит ли мне мешать её с сахарной брагой на спиртовых дрожжах или это скажется на вкусе конечного продукта? И ещё — объём сахара в винопродукте не просчитан. Возможно ли делать отбор голов не 50 мл. с 1 кг. сахара, а исходя из стандартов (1 кг. сахара на 4 л. воды), т.е. с 4 литров браги — те самые 50 мл. голов?
Советую не смешивать дистилляты, а отбирать головы можно.