Сколько отбирать «голов», «тела», «хвостов» (как правильно разделять дистиллят на фракции)?

22 февраля 2016

Для ответа на этот вопрос каждый для себя должен найти компромисс между количеством и качеством. К тому же реальное количество вредной фракции постоянно меняется, оно зависит от дрожжей, сахара, температуры и длительности брожения.

Чем больше «голов» отберете, тем выше качество. Есть три метода подсчета: по сахару (подходит для сахарных браг), по чистому спирту (для всех других дистиллятов, например, фруктовых и зерновых, в которых нельзя точно определить начальное количество сахара) и по запаху.

1. Отбор голов по сахару. Экспериментально выведенное оптимальное количество – 60-100 мл с каждого килограмма перебродившего сахара. Желательно убирать по 30-50 мл на каждой перегонке (первой и второй).

2. Отбор по чистому спирту. Используется, когда содержание перебродившего сахара в браге неизвестно. Головы отбирают по количеству абсолютного спирта в дистилляте, полученном после первой перегонки без разделения на фракции. При второй перегонке головную фракцию отсекают из расчета 8-15% выхода на 1 литр чистого спирта.

Например, если самогон имеет крепость 40%, то в одном литре содержится 400 мл чистого спирта (для упрощения расчётов принимаем его крепость за 100%). С каждого литра самогона при второй перегонке нужно отобрать 400*15%=60 мл «голов».

Одна из вариаций метода – отбирать 1% выхода от объема браги, но в силу разной крепости браги эту методику нельзя назвать точной.

3. По запаху. «Первач» отличается характерным резким запахом. Но начинающим самогонщикам ориентироваться на этот показатель очень сложно. Этот метод можно использовать в комплексе с другими.

Всё что находится между «головой» и «хвостами» называется тело – это нужный нам самогон.

Хвосты в сахарной браге отсекают (заканчивают перегонку) при падении крепости выхода ниже 40% (когда самогон перестает гореть в ложке).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (20)
Загрузка...

Комментарии [24]

  • Если я залил 20 л браги (4 кг сахара) при первой перегонке, отбираю 200 мл голов при второй перегонке, полученный спирт-сырец 4 л разбавляю до 30% и отбираю в головы еще 200 мл. т.е. 50 мл с кг сахара?

  • При втором перегоне можно ориентироваться по сахару, затраченному на брагу? И отбирать 30-50 мл с 1 кг сахара?

  • У меня продукт на выходе уже 75-80 градусов, можно ли его перегонять по методу отбора голов 50 мл. на 1 кг. сахара за 2 раза?

  • Я тело перестаю отбирать на 50-55 градусах, что идет ниже начинает характерно пованивать. Меряю ареометром АСП. Брага сахарная, 3 кг на 16 литров воды, 300 граммов дрожжей (прессованных), первый перегон всё в одну тару, второй разделяю на фракции. Не рано ли я прекращаю сбор тела?

  • Я выгнал в спешке сахарную брагу без разделения на фракции. Собрался произвести вторую перегонку уже с разделением на головы и тело, с дальнейшим настаиванием под анисовую водку, которая в конце перегоняется. Вопрос: могу ли я перед перегонкой почистить кокосовым углем сразу, или нужно сперва все таки отделить головы?

  • Доброго времени суток. После первой перегонки спиртуозность спирта-сырца 42. Можно ли развести его до 20 яблочным домашним соком. Спасибо.

  • Добрый день. После слива вина осталась мезга (сливал самотёком). Залил 6-ю литрами воды и добавил 1,5 кг. сахара. Процесс завёлся по новой. Стоит ли мне мешать её с сахарной брагой на спиртовых дрожжах или это скажется на вкусе конечного продукта? И ещё — объём сахара в винопродукте не просчитан. Возможно ли делать отбор голов не 50 мл. с 1 кг. сахара, а исходя из стандартов (1 кг. сахара на 4 л. воды), т.е. с 4 литров браги — те самые 50 мл. голов?

  • Хочу уточнить по второму методу. У меня 10 л самогона крепостью 50%. Для второго перегона я доливаю воды 8 л. Итого 18 литров 30%. С какого момента считать?

  • Добрый день! Если аппарат по объему меньше, чем есть браги, приходится перегонять за 2 захода. Как в том случае отбирать головы? 60 мл на 1 кг в каждом заходе? Например, браги 30 литров, потратил 8 кг сахара, бак аппарата 20 л, следовательно, 2 захода по 15 л.

  • Делаю одну перегонку через сухопарник. Очищаю марганцовкой. Сколько нужно всё-таки снимать голов с 1 кг сахара? Постоянно по разному снимаю и хотелось бы середину, а может и вообще не стоит, т.к. марганец устраняет почти весь запах и оседают масла.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter