Для ответа на этот вопрос каждый для себя должен найти компромисс между количеством и качеством. К тому же реальное количество вредной фракции постоянно меняется, оно зависит от дрожжей, сахара, температуры и длительности брожения.
Чем больше «голов» отберете, тем выше качество. Есть три метода подсчета: по сахару (подходит для сахарных браг), по чистому спирту (для всех других дистиллятов, например, фруктовых и зерновых, в которых нельзя точно определить начальное количество сахара) и по запаху.
1. Отбор голов по сахару. Экспериментально выведенное оптимальное количество – 60-100 мл с каждого килограмма перебродившего сахара. Желательно убирать по 30-50 мл на каждой перегонке (первой и второй).
2. Отбор по чистому спирту. Используется, когда содержание перебродившего сахара в браге неизвестно. Головы отбирают по количеству абсолютного спирта в дистилляте, полученном после первой перегонки без разделения на фракции. При второй перегонке головную фракцию отсекают из расчета 8-15% выхода на 1 литр чистого спирта.
Например, если самогон имеет крепость 40%, то в одном литре содержится 400 мл чистого спирта (для упрощения расчётов принимаем его крепость за 100%). С каждого литра самогона при второй перегонке нужно отобрать 400*15%=60 мл «голов».
Одна из вариаций метода – отбирать 1% выхода от объема браги, но в силу разной крепости браги эту методику нельзя назвать точной.
3. По запаху. «Первач» отличается характерным резким запахом. Но начинающим самогонщикам ориентироваться на этот показатель очень сложно. Этот метод можно использовать в комплексе с другими.
Всё что находится между «головой» и «хвостами» называется тело – это нужный нам самогон.
Хвосты в сахарной браге отсекают (заканчивают перегонку) при падении крепости выхода ниже 40% (когда самогон перестает гореть в ложке).
(44)
Загрузка...
Если я залил 20 л браги (4 кг сахара) при первой перегонке, отбираю 200 мл голов при второй перегонке, полученный спирт-сырец 4 л разбавляю до 30% и отбираю в головы еще 200 мл. т.е. 50 мл с кг сахара?
Не понял вопроса.
При втором перегоне можно ориентироваться по сахару, затраченному на брагу? И отбирать 30-50 мл с 1 кг сахара?
Да, этот метод работает.
Спасибо.
У меня продукт на выходе уже 75-80 градусов, можно ли его перегонять по методу отбора голов 50 мл. на 1 кг. сахара за 2 раза?
Да, можно.
Спасибо. Хороший сайт.
Я тело перестаю отбирать на 50-55 градусах, что идет ниже начинает характерно пованивать. Меряю ареометром АСП. Брага сахарная, 3 кг на 16 литров воды, 300 граммов дрожжей (прессованных), первый перегон всё в одну тару, второй разделяю на фракции. Не рано ли я прекращаю сбор тела?
Нормально.
Спасибо, понял, большинство сходятся на 50 мл с 1 кг сахара.
Я выгнал в спешке сахарную брагу без разделения на фракции. Собрался произвести вторую перегонку уже с разделением на головы и тело, с дальнейшим настаиванием под анисовую водку, которая в конце перегоняется. Вопрос: могу ли я перед перегонкой почистить кокосовым углем сразу, или нужно сперва все таки отделить головы?
Можете сразу.
Спасибо, очень доступный и понятный сайт ✊.
Доброго времени суток. После первой перегонки спиртуозность спирта-сырца 42. Можно ли развести его до 20 яблочным домашним соком. Спасибо.
Да, можно.
Добрый день. После слива вина осталась мезга (сливал самотёком). Залил 6-ю литрами воды и добавил 1,5 кг. сахара. Процесс завёлся по новой. Стоит ли мне мешать её с сахарной брагой на спиртовых дрожжах или это скажется на вкусе конечного продукта? И ещё — объём сахара в винопродукте не просчитан. Возможно ли делать отбор голов не 50 мл. с 1 кг. сахара, а исходя из стандартов (1 кг. сахара на 4 л. воды), т.е. с 4 литров браги — те самые 50 мл. голов?
Советую не смешивать дистилляты, а отбирать головы можно.
Хочу уточнить по второму методу. У меня 10 л самогона крепостью 50%. Для второго перегона я доливаю воды 8 л. Итого 18 литров 30%. С какого момента считать?
Чистый спирт в самогоне 50% определите, и будет вам счастье.
Добрый день! Если аппарат по объему меньше, чем есть браги, приходится перегонять за 2 захода. Как в том случае отбирать головы? 60 мл на 1 кг в каждом заходе? Например, браги 30 литров, потратил 8 кг сахара, бак аппарата 20 л, следовательно, 2 захода по 15 л.
Да, в равных частях отбирайте.
Делаю одну перегонку через сухопарник. Очищаю марганцовкой. Сколько нужно всё-таки снимать голов с 1 кг сахара? Постоянно по разному снимаю и хотелось бы середину, а может и вообще не стоит, т.к. марганец устраняет почти весь запах и оседают масла.
Марганцовка, как и другие средства очистки, не влияет на количество голов.
Марганец не вступает в реакцию с маслами. Он вступает в реакцию со спиртом и получается диоксид магния, это и есть грязь, которую вы видите. Простой опыт, берём чистый медицинский спирт, засыпаем марганец и получаем туже грязь.
Автор не указал, что его рассуждения справедливы для колонны типа «бражная», где флегмовое число практически не регулируется. Для ректификационной колонны это не так. На ней можно получить практически чистый ацетон в «голове» и смесь ацетона со спиртом в «подголовье». При этом рекомендуется от абсолютного спирта — 3% голова, 5% подголовье, 65% тело и хвост по жадности. Подголовье лучше переработать повторно отдельно, смешав с хвостами, но пить это не очень приятно.
При втором перегона (5 кг сахара) не удалось настроить отбор голов, и струя сразу хлынула в отбор. Решил выгнать без голов, как при первом перегоне. Подходит другая бражка. После её перегона хочу добавить на второй перегон первый неудачный перегон. Вопрос такой: головы отбирать 250 мл с первой + 300 мл со второй? Там 6 кг сахара. Итого 550 голов?
Да, верно.
На каких брагах 8% (например, фруктовых или зерновых), а на каких 15%? Нос мне, после короны, не помощник. Зависит ли от аппарата?
По разному бывает, даже брага из одного сырья может давать разное количество примесей. На аппаратах колонного типа пропорции могут быть другими, это от конструкции зависит.