Сколько отбирать «голов», «тела», «хвостов» (как правильно разделять дистиллят на фракции)?

22 февраля 2016

Для ответа на этот вопрос каждый для себя должен найти компромисс между количеством и качеством. К тому же реальное количество вредной фракции постоянно меняется, оно зависит от дрожжей, сахара, температуры и длительности брожения.

Чем больше «голов» отберете, тем выше качество. Есть три метода подсчета: по сахару (подходит для сахарных браг), по чистому спирту (для всех других дистиллятов, например, фруктовых и зерновых, в которых нельзя точно определить начальное количество сахара) и по запаху.

1. Отбор голов по сахару. Экспериментально выведенное оптимальное количество – 60-100 мл с каждого килограмма перебродившего сахара. Желательно убирать по 30-50 мл на каждой перегонке (первой и второй).

2. Отбор по чистому спирту. Используется, когда содержание перебродившего сахара в браге неизвестно. Головы отбирают по количеству абсолютного спирта в дистилляте, полученном после первой перегонки без разделения на фракции. При второй перегонке головную фракцию отсекают из расчета 8-15% выхода на 1 литр чистого спирта.

Например, если самогон имеет крепость 40%, то в одном литре содержится 400 мл чистого спирта (для упрощения расчётов принимаем его крепость за 100%). С каждого литра самогона при второй перегонке нужно отобрать 400*15%=60 мл «голов».

Одна из вариаций метода – отбирать 1% выхода от объема браги, но в силу разной крепости браги эту методику нельзя назвать точной.

3. По запаху. «Первач» отличается характерным резким запахом. Но начинающим самогонщикам ориентироваться на этот показатель очень сложно. Этот метод можно использовать в комплексе с другими.

Всё что находится между «головой» и «хвостами» называется тело – это нужный нам самогон.

Хвосты в сахарной браге отсекают (заканчивают перегонку) при падении крепости выхода ниже 40% (когда самогон перестает гореть в ложке).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (11)
Загрузка...

Комментарии [14]

  • Если я залил 20 л браги (4 кг сахара) при первой перегонке, отбираю 200 мл голов при второй перегонке, полученный спирт-сырец 4 л разбавляю до 30% и отбираю в головы еще 200 мл. т.е. 50 мл с кг сахара?

  • При втором перегоне можно ориентироваться по сахару, затраченному на брагу? И отбирать 30-50 мл с 1 кг сахара?

  • У меня продукт на выходе уже 75-80 градусов, можно ли его перегонять по методу отбора голов 50 мл. на 1 кг. сахара за 2 раза?

  • Я тело перестаю отбирать на 50-55 градусах, что идет ниже начинает характерно пованивать. Меряю ареометром АСП. Брага сахарная, 3 кг на 16 литров воды, 300 граммов дрожжей (прессованных), первый перегон всё в одну тару, второй разделяю на фракции. Не рано ли я прекращаю сбор тела?

  • Я выгнал в спешке сахарную брагу без разделения на фракции. Собрался произвести вторую перегонку уже с разделением на головы и тело, с дальнейшим настаиванием под анисовую водку, которая в конце перегоняется. Вопрос: могу ли я перед перегонкой почистить кокосовым углем сразу, или нужно сперва все таки отделить головы?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter