Монтепульчано (Montepulciano) – среднетелое красное вино родом из Италии, изготавливаемое из одноименного сорта винограда. На своей родине это второй по распространенности красный сорт после Санджовезе, его любят за доступную цену, неприхотливость и хорошее гастрономическое сочетание с традиционными блюдами итальянской кухни.
Внимание! Не следует путать вино Монтепульчано с Nobile de Montepulciano. Последнее – это тосканское вино на основе совсем других сортов винограда, преимущественно Санджовезе. А «монтепульчано» в данном случае относится не к ягодам, а к названию местности, в которой производится этот напиток.
Возможное происхождение сорта
Сорт монтепульчано особенно распространен на юге и в центральной части Италии, но почти не встречается на севере страны. Винные эксперты полагают, что его родиной может быть Тоскана, а сам сорт, возможно, состоит в дальнем родстве с Санджовезе, с которым его нередко путают.
Интересный факт: название сорта никак не связано с одноименным городом, и в окрестностях Монтепульчано этот виноград как раз не культивируют.
Характеристики
Во вкусе вина Монтепульчано чувствуются ноты красной сливы, орегано, кислой вишни, бойзеновой ягоды, смолы. Напиток отличается высокой танинностью и кислотностью, насыщенным рубиновым цветом.
Лучшие образцы этого вида выпускают в регионе Абруццо. Вино Абруццо Монтепульчано обладает почти чернильно-черным цветом, ароматом темных фруктов и шоколадными нотками.
Стили
Сухое вино Монтепульчано бывает двух видов: выдержанное в дубе и молодое.
Выдержанное гораздо темнее, к фруктовому аромату добавляются ноты чернослива, лакрицы, ванили, кофе мокка и, собственно, дуба. Чтобы избавиться от пряного танинного привкуса, напиток нужно выдерживать не менее 4-х лет, но статус Riserva он получает уже после двух лет выдержки. Такое Монтепульчано стоит около 30-80 долларов за бутылку.
Что касается молодого вина, некоторые производители снижают концентрацию танинов за счет удаления шкурок из мезги во время ферментации, так напиток получается более легким и нередко даже относится к категории розовых, а не красных вин. В букете доминируют красные фрукты и ягоды, малина, клюква, легкие ноты фиалок, сушеных трав, нередко можно уловить еле заметный привкус земли. Бутылка молодого Монтепульчано стоит в пределах 9-15 долларов.
Регионы производства
99% Монтепульчано выпускают в Италии, также небольшие производства этого вина расположены в Аргентине и США.
В Италии установлены строгие стандарты качества в каждом регионе производства.
- Абруззо (Abruzzo):
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (не менее 85% содержания монтепульчано, остальной объем может приходиться на Санджовезе);
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (не менее 90%);
- Controguerra Rosso DOC (не менее 60%).
- Марш (Marche):
- Rosso Conero DOC (минимум 85%);
- Rosso Piceno DOC (30-70%);
- Offida Rosso DOCG (минимум 85%).
- Молиз (Molise):
- Offida Rosso DOCG (60-70%).
- Пуглия (Puglia):
- San Severo Rosso DOC (минимум 70%).
Как пить вино Монтепульчано
Как и любое среднетелое красное вино, Монтепульчано сочетается со множеством блюд, однако самые удачные гастрономические пары оно составляет с мясом, особенно если с достаточно жирным и приготовленным со специями.
Беспроигрышные варианты:
- Мясо: свинина, гамбургеры с говядиной, паста Болоньезе с мясным фаршем, барбекю или шашлык, английский пастуший пирог, пицца с мясом и т.д.
- Сыр: запеченные макароны с сыром, зрелый Чеддер, Пармезан, Пеппер Джек.
- Приправы: орегано, тимьян, розмарин, шалфей, кориандр, черный перец, кумин, тмин, сушеный халапеньо, какао, кофе.
- Овощи: печеная картошка с разнообразными начинками, гамбургеры с овощами, жареные грибы, дикий рис с бобами, топинамбур.
(3)
Загрузка...