Горячий Тодди (Hot Toddy) – аналог грога и глинтвейна на основе виски

«Горячий Тодди (Hot Toddy)» – это алкогольный коктейль крепостью 8-10 градусов с мягким цитрусовым вкусом, тонами бочковой выдержки, приправ и специй. В Ирландии и Шотландии этот коктейль считается одним из лучших домашних средств от лёгкой простуды и кашля. В самом распространённом рецепте, «Горячий Тодди» состоит из виски либо другого крепкого спиртного, кипятка, лимонного сока, мёда, гвоздики и корицы. В некоторые вариации добавляют чёрный чай. Другие названия коктейля: «Хот Тодди», «Горячий виски (Hot whiskey)» и «Южный сироп от кашля (Southern cough syrup)».

Историческая справка

Точное время появления и автор коктейля «Горячий Тодди» неизвестны. Однозначно рецепт придумали в Ирландии или Шотландии в середине XVIII века. Согласно первой версии, сначала Тодди (Toddy) называли перебродивший пальмовый сок (кокосовое молоко) – своеобразное вино, которое британские моряки заготавливали в Индии, а во время плавания разбавляли его горячей водой, добавляли сахар со специями и пили для согрева. Первый письменный рецепт пальмового «Горячего Тодди» опубликован в 1786 году. Ирландцы или шотландцы заменили пальмовое вино на виски, создав современный вариант.

Согласно другой версии, рецепт придумал Роберт Бентли Тодд (Robert Bentley Todd, 1809-1860 гг.) – ирландский врач, который якобы прописывал своим пациентам от боли в горле горячий напиток из бренди, белой корицы, сахара и воды. Однако в его лечебных записях не найдено ничего похожего на рецепт «Горячего Тодди». В свою очередь, шотландцы парируют это версию тем, что в их стране был источник Тодс-Уэлл (Tod’s Well), из которого жители Эдинбурга набирали воду для приготовления коктейля.

Секрет «Горячего Тодди» от простуды и кашля в том, что лимонный сок насыщает организм витамином C, мёд и специи снимают воспаление, а спиртное – расслабляет мышцы и притупляет чувствительность. При этом сам коктейль некрепкий и приятный на вкус, а потому его легко выпить даже женщине. Похожие согревающие коктейли: Глинтвейн от простуды и грог.

Выбор ингредиентов

Виски

Традиционно в Ирландии добавляют местный виски, в Шотландии – свой скотч, а в США – бурбон. В других странах виски иногда заменяют бренди (коньяком) или выдержанным ромом, однако классическим вариантом считается всё же виски. На основе скотча (шотландского виски) в «Горячем Тодди» появляются торфяные и дымные тона.

Мёд

Мёд подслащает и смягчает вкус коктейля. Лучше всего подходит цветочный или травяной мёд, а в сочетании со скотчем – более насыщенный гречишный. Вместо мёда можно взять сахар, однако тогда коктейль потеряет часть полезных согревающих свойств, останется только сладость.

Лимонный сок

Свежевыжатый лимонный сок добавляет «Горячему Тодди» выраженную кислинку, балансируя вкус мёда (сахара) и виски. Заменять лимонный сок на лаймовый нецелесообразно, поскольку в коктейле может появится едва заметная, но неуместная горечь.

Приправы и специи

В большинстве рецептов «Горячего Тодди» упоминается гвоздика и корица, однако если эти специи не нравятся, их можно исключить. Для разнообразия вкуса ещё добавляют: имбирь, перец, анис, бадьян, кардамон, кориандр, цитрусовую цедру и т.д.

Англичане любят «Горячий Тодди» с чёрным чаем: обычным крупнолистовым или сортом Эрл грей (Earl Grey) с бергамотом. Чай предварительно заваривают в кипятке, затем фильтруют и добавляют остальные ингредиенты.

Рецепт коктейля «Горячий Тодди»

Традиционно «Горячий Тодди» подают в толстостенных бокалах для глинтвейна или «Ирландского кофе (Irish coffee)» объёмом от 250 мл, также подойдут прозрачные кружки для чая и кофе.

Состав и пропорции:

• виски (бурбон, скотч) – 50 мл;
• вода (кипяток) – 150 мл;
• мёд (сахар) – 2-3 столовые ложки (по вкусу);
• лимонный сок – 15 мл;
• гвоздика – 2 бутона (по желанию);
• корица – 1 палочка (по желанию);
• другие приправы и специи – по вкусу.

Технология приготовления

1. Налить в кружку (толстостенный бокал) кипяток, затем внести мёд или сахар, перемешивать до полного растворения подсластителя.

2. Добавить виски (другое спиртное) и лимонный сок, ещё раз перемешать.

3. Положить в бокал кружочек лимона, гвоздику, корицу и другие специи. Дать настояться 30-45 секунд.

4. Подать коктейль горячим или тёплым, пить глотками без трубочки.

Ваша оценка:

(14)

Загрузка...