Цинандали (Tsinandali) – узнаваемое грузинское белое вино

06 сентября 2019
фото бутылки вина Цинандали

Цинандали (ტვიშიწინანდალი) – сухое белое вино родом из Грузии. В отличие от многих других брендов, названо не по сорту винограда, а по месту происхождения. В качестве сырья для этого напитка используются ягоды автохтонных грузинских сортов Ркацители (80%) и Мцване (20%).

География

Вино Цинандали – название, защищенное по происхождению. Напиток производится в регионе Кахетия, а именно – в деревнях Акура, Ванта, Бушети, Квемо Ходашени, Цинандали, Кисисхеви, Кондоли, Насамахали, Шалаури, Кургделаури, Вардисубани, Гулгула, Икалто, Руишпири.

Аппеласьон Цинандали расположен на правом берегу реки Алазани, прямо напротив региона Киндзмараули на левом берегу.

История

Название бренда происходит от имени грузинской усадьбы, принадлежавшей князю Александру Чавчавадзе. Поместье Цинандали считается колыбелью современного грузинского виноделия, именно здесь в 1841 году были выпущены первые бутылки Саперави, а в 1886 году появилось и вино Цинандали. Открытый здесь в XIX веке винзавод функционирует по сей день.

фото усадьбы Чавчавадзе
Усадьба Чавчавадзе, именно здесь разработана технология приготовления Цинандали

Отличительная особенность региона – сочетание современных технологий со старинными традициями виноделия. Например, переброженный виноградный сок здесь до сих пор выдерживают во врытых в землю кувшинах-квеври, однако ферментация проходит при помощи высокотехнологичного оборудования в чанах из нержавеющей стали.

Александр Чавчавадзе

Грузинский князь – основатель винодельческого дома Цинандали – был неординарной личностью. Баловень судьбы, крестник Екатерины II, еще в юности дворянин, желая восстановить грузинское царство, принял участие в восстании под Анануром, но не понес за это серьезного наказания. Наоборот, уже через несколько лет молодой князь снова блистал в высшем обществе и наслаждался должностью адъютанта при маркизе Паулуччи.

фото Александр Чавчавадзе
Александр Чавчавадзе

Александр Чавчавадзе преуспел во всем – он был офицером, интересным собеседником, поэтом, отцом трех дочерей и тестем Грибоедова. Неудивительно, что когда молодой генерал устал от ратных подвигов и решил заняться виноделием, эта затея тоже увенчалась успехом.

Князь подошел к делу серьезно: пригласил виноделов из Франции, изучил современные на тот момент технологии, лично занимался лозами и возделывал землю. Результатом стал знаменитый винзавод, а наследие грузинского дворянина можно изучить в его доме-музее – усадьбе Цинандали. Жемчужина коллекции – богатая винотека, состоящая из вин, разлитых более 100 лет назад.

фото кувшинов для Цинандали
Кувшины-квеври для выдержки Цинандали

Характеристики вина Цинандали

Традиционно Цинандали ферментируется при низких температурах (10-12 градусов) и выдерживается от двух до семи лет, сахаристость ягод достигает примерно 19%. В результате получается легкотелое вино соломенного цвета и крепостью от 10.5%.

фото грузинского белого сухого вина Цинандали в бокале

В букете напитка превалируют цветочные ноты, чувствуются нюансы цитрусов, тропических растений, спелого персика. Некоторые винные критики отмечают во вкусе также тона зеленого яблока, специй, свежей выпечки. Кислотность умеренная, вино отличается деликатным послевкусием с легким тыквенным ароматом.

На слепых дегустациях и по оценкам известных сомелье вино Цинандали неизменно набирает 87-88 баллов из 100, на международных конкурсах получает золотые и серебряные медали.

Как пить Цинандали

Как и другие белые вина с похожими характеристиками, Цинандали рекомендуется охлаждать перед подачей до 8-10 градусов, а температура хранения должна быть в пределах 5-16 градусов Цельсия.

фото чем закусывать вино Цинандали
Сырная закуска – оптимальный вариант

Вино образует удачные гастрономические пары с рыбными блюдами, птицей, овощными салатами, сыром, однако знатоки рекомендуют не закусывать Цинандали, чтобы хорошенько прочувствовать его тонкий букет.

Известные марки

Главный производитель Цинандали – это, конечно, винзавод имени Александра Чавчавадзе.

фото Цинандали винзавода имени Александра Чавчавадзе
Цинандали винзавода имени Александра Чавчавадзе

Но предприятие не обладает монополией на бренд, есть и другие компании, поставляющие на рынок это белое вино:

  • Askaneli Brothers;
  • Заря Кахетии;
  • Badagoni;
  • Телавский винный погреб;
  • Тбилгвино;
  • Дом грузинского вина и др.
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter