Еще лет 20-30 назад мало кто догадывался о существовании гранатового вина. Хотя плоды граната известны человечеству тысячи лет и считаются символами плодородия, но в виноделии они не использовались. Первые попытки сделать гранатовое вино потерпели неудачу.
Дело в том, что плоды гранатового дерева содержат недостаточное количество сахара для поддержания естественного брожения. В мире существует лишь несколько сортов, имеющих достаточную для виноделия сочность и сахаристость плодов.
Первыми научились делать гранатовые вина израильтяне. Из плодов, выращенных в Верхней Галилее, они производят сухие вина (с минимальным содержанием сахара). Получается натуральный и экологически чистый продукт. На данный момент самой известной израильской маркой гранатовых вин считается «Rimon».
Среди стран бывшего СССР лишь в Армении можно вырастить пригодные для виноделия гранаты. Поэтому армянские гранатовые вина популярны не только в ближнем зарубежье, но и во всем мире. Причем в этой стране выпускают как сухие, так и полусладкие (с небольшим добавлением сахара) виды.
Технология приготовления гранатового вина мало чем отличается от традиционного виноделия. Сначала собранные плоды частично очищают от кожуры и помещают в баки для брожения. Когда содержание спирта в сусле достигает 6-7%, брожение прекращают.
Далее гранатовое вино делают в соответствии с классической технологией десертных вин. Некоторые производители выдерживают свой напиток до 10 лет в специальных бочках из французского дуба. Конечная крепость гранатового вина составляет 13-16 градусов (у большинства производителей).
Как пить гранатовое вино
Перед употреблением гранатовые вина охлаждают до 12-14°C. Они сладкие и терпкие на вкус, но не приторные. Их отличительная особенность – длительное ореховое послевкусие с нотками табака и вишни. Пьются гранатовые вина очень легко, многие ценители наслаждаются ими без закуски.
Но всё же большинство специалистов относит гранатовые вина к десертным спиртным напиткам. Их рекомендуют закусывать фруктами или сладкими блюдами. Эти напитки имеют темно-янтарный цвет с оттенками темного золота и кожуры спелого граната. По консистенции они отличаются от виноградных аналогов большей густотой и плотностью.
По заверениям ученых гранатовое вино имеет более высокую антиоксидантную активность, чем красное виноградное. Это значит, что оно препятствует старению организма. Линоленовая кислота, содержащаяся в зернах граната, подавляет активность канцерогенных веществ, вызывающих рак. Польза вина из гранатов неоспорима, но только при условии их умеренного употребления.
Пока гранатовые вина не рассматриваются как конкуренты традиционным виноградным, но число их почитателей постоянно растет. В России есть уже немало точек продажи, где все желающие могут приобрести и попробовать этот пока еще новый напиток, и составить о нем своё мнение.
(52)
Загрузка...
Гранатовые вина изготовлялись в Азербайджане аж с 7 века. И сказки о том, что вино это вдруг придумали в Израиле, а гранаты растут для вина только в Армении — ложь! Кстати, только в Азербайджане растут ВСЕ сорта граната. Это так, для ликбеза о виноделии! С уважением…
Нагорный Карабах — АРМЯНСКАЯ провинция, в которой действительно в большом количестве растет гранат. Если вы говорите о 7-м веке, то никакого Азербайджана не было и в помине, до 2-го века, там жили разные народы-племена, позднее на той территории было царство Армения. Так что ваше «умничество» от мало образованности, нелепо. И почитайте историю, в том числе Израиля.
1. Сказанул как Господь просто никакого уважения к девушке.
2. Гранатовое вино в Азербайджане можно купить как хлеб у нас в магазине (оно там везде). Причем изготавливают его очень давно. Исторически не доказать кто там начал раньше его делать: армяне или жители района, который сейчас принадлежит Азербайджану.
3. Карабах, если верить исследователям Кембриджского университета (не абы кого), с 4 века уж точно не принадлежал армянскому царству, и если вы такой начитанный и образованный, то должны знать про Албанию, которая находилась в этом регионе, и которому принадлежал территориально Карабах и побережная часть нынешнего Азербайджана в данном временном отчете (по итогам исследования того же университета).
Так что ваше «умничество» от мало образованности, нелепо.
Хочу попробовать настоящее недорогое гранатовое вино!!!!!!!!!!!! В Перми что-то не видел (Красное-Белое, Винница, Норман, Дьюти Фри), Леон, хватит перечислять, всё равно нигде нет.
В Перми в Нормане армянское по 299 рупий покупал вчера.
Антон, очень правильный ответ, я уверен, что Дмитрий, к сожалению, и российской истории не знает.
Друзья, а если без споров о первородство, то кто может подсказать: конкретные используемые сорта граната. Как идет брожение, что его вызывает? Как его останавливают? Какие еще нюансы? В каком дубе выдерживают? Спасибо.
Классическая технология мне неизвестна, в домашних условиях делал так https://alcofan.com/samodelnoe-granatovoe-vino.html.