Культура употребления гранатовых вин

05 января 2012

гранатовое вино

Еще лет 20-30 назад мало кто догадывался о существовании гранатового вина. Хотя плоды граната известны человечеству тысячи лет и считаются символами плодородия, но в виноделии они не использовались. Первые попытки сделать гранатовое вино потерпели неудачу.

Дело в том, что плоды гранатового дерева содержат недостаточное количество сахара для поддержания естественного брожения. В мире существует лишь несколько сортов, имеющих достаточную для виноделия сочность и сахаристость плодов.

Первыми научились делать гранатовые вина израильтяне. Из плодов, выращенных в Верхней Галилее, они производят сухие вина (с минимальным содержанием сахара). Получается натуральный и экологически чистый продукт. На данный момент самой известной израильской маркой гранатовых вин считается «Rimon».

Rimon — марка известных израильских гранатовых вин

Среди стран бывшего СССР лишь в Армении можно вырастить пригодные для виноделия гранаты. Поэтому армянские гранатовые вина популярны не только в ближнем зарубежье, но и во всем мире. Причем в этой стране выпускают как сухие, так и полусладкие (с небольшим добавлением сахара) виды.

Технология приготовления гранатового вина мало чем отличается от традиционного виноделия. Сначала собранные плоды частично очищают от кожуры и помещают в баки для брожения. Когда содержание спирта в сусле достигает 6-7%, брожение прекращают.

Далее гранатовое вино делают в соответствии с классической технологией десертных вин. Некоторые производители выдерживают свой напиток до 10 лет в специальных бочках из французского дуба. Конечная крепость гранатового вина составляет 13-16 градусов (у большинства производителей).

Как пить гранатовое вино

Перед употреблением гранатовые вина охлаждают до 12-14°C. Они сладкие и терпкие на вкус, но не приторные. Их отличительная особенность – длительное ореховое послевкусие с нотками табака и вишни. Пьются гранатовые вина очень легко, многие ценители наслаждаются ими без закуски.

Но всё же большинство специалистов относит гранатовые вина к десертным спиртным напиткам. Их рекомендуют закусывать фруктами или сладкими блюдами. Эти напитки имеют темно-янтарный цвет с оттенками темного золота и кожуры спелого граната. По консистенции они отличаются от виноградных аналогов большей густотой и плотностью.

По заверениям ученых гранатовое вино имеет более высокую антиоксидантную активность, чем красное виноградное. Это значит, что оно препятствует старению организма. Линоленовая кислота, содержащаяся в зернах граната, подавляет активность канцерогенных веществ, вызывающих рак. Польза вина из гранатов неоспорима, но только при условии их умеренного употребления.

фото гранатового вина в бокале
Цвет гранатового вина сразу запоминается

Пока гранатовые вина не рассматриваются как конкуренты традиционным виноградным, но число их почитателей постоянно растет. В России есть уже немало точек продажи, где все желающие могут приобрести и попробовать этот пока еще новый напиток, и составить о нем своё мнение.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (38)
Загрузка...

Комментарии [8]

  • Гранатовые вина изготовлялись в Азербайджане аж с 7 века. И сказки о том, что вино это вдруг придумали в Израиле, а гранаты растут для вина только в Армении — ложь! Кстати, только в Азербайджане растут ВСЕ сорта граната. Это так, для ликбеза о виноделии! С уважением…

    • Нагорный Карабах — АРМЯНСКАЯ провинция, в которой действительно в большом количестве растет гранат. Если вы говорите о 7-м веке, то никакого Азербайджана не было и в помине, до 2-го века, там жили разные народы-племена, позднее на той территории было царство Армения. Так что ваше «умничество» от мало образованности, нелепо. И почитайте историю, в том числе Израиля.

      • 1. Сказанул как Господь просто никакого уважения к девушке.
        2. Гранатовое вино в Азербайджане можно купить как хлеб у нас в магазине (оно там везде). Причем изготавливают его очень давно. Исторически не доказать кто там начал раньше его делать: армяне или жители района, который сейчас принадлежит Азербайджану.
        3. Карабах, если верить исследователям Кембриджского университета (не абы кого), с 4 века уж точно не принадлежал армянскому царству, и если вы такой начитанный и образованный, то должны знать про Албанию, которая находилась в этом регионе, и которому принадлежал территориально Карабах и побережная часть нынешнего Азербайджана в данном временном отчете (по итогам исследования того же университета).

        Так что ваше «умничество» от мало образованности, нелепо.

  • Хочу попробовать настоящее недорогое гранатовое вино!!!!!!!!!!!! В Перми что-то не видел (Красное-Белое, Винница, Норман, Дьюти Фри), Леон, хватит перечислять, всё равно нигде нет.

  • Антон, очень правильный ответ, я уверен, что Дмитрий, к сожалению, и российской истории не знает.

  • Друзья, а если без споров о первородство, то кто может подсказать: конкретные используемые сорта граната. Как идет брожение, что его вызывает? Как его останавливают? Какие еще нюансы? В каком дубе выдерживают? Спасибо.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter