Домашняя настойка ревеня на водке или другом крепком спиртном запоминается легким цитрусовым запахом, красным цветом и кисловато-пряным вкусом. Несмотря на высокую крепость (больше 30%), пьется легко и может подаваться на аперитив для повышения аппетита или как десертный алкоголь (более сладкий вариант).
Для приготовления настойки нужны только свежие стебли красного ревеня, так как в корешках и листьях содержится слишком много щавелевой кислоты, высокая концентрация которой вредит почкам и сердцу. В качестве алкогольной основы подойдет водка, хорошо очищенный самогон без запаха или разведенный до 40-45% этиловый спирт.
Ингредиенты:
- водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
- стебля красного ревеня – 250 грамм;
- лимон – 1 штука;
- сахар (жидкий мед) – 50-150 грамм (по вкусу).
Мед в сочетании с лимоном дает более приятный аромат, нежели сахар.
Рецепт настойки из ревеня
1. Стебли ревеня промыть, нарезать кубиками стороной 1-2 см и сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку.
2. Из помытого в горячей воде и насухо вытертого лимона снять цедру – верхнюю желтую часть кожуры без белой, дающей горечь мякоти. Цедру добавить в емкость, туда же выдавить сок половинки плода.
3. Влить алкогольную основу. Перемешать, герметично закрыть.
4. Настаивать в темном, теплом месте 25 дней, взбалтывать раз в 3 дня.
5. Готовый настой ревеня профильтровать через марлю, жмых отжать досуха.
6. Подсластить напиток сахаром или медом по вкусу. Перемешивать до полного растворения подсластителя.
7. Готовую домашнюю настойку из ревеня разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть. Перед дегустацией оставить на 3-5 дней в подвале или холодильнике для стабилизации вкуса.
При появлении мути или осадка, профильтровать напиток через вату.
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – 2 года. Крепость – 30-35%. Подавать хорошо охлажденным.
(20)
Загрузка...
Рецепт увидела в феврале, свежих красных стеблей ревеня не было — только замороженные зеленые. Но очень хотелось попробовать! Сделала по рецепту. Попробовала. Не впечатлило. Снесла в подвал. А перед Новым годом решила продегустировать… Вкус значительно улучшился 🙂 М.б., свежие красные стебли дали бы нечто лучшее — но и в таком виде настойка у мужчин пошла на ура, особенно выделили послевкусие. Очередное спасибо, и новых успехов!
Для настойки использовал варенье из ревеня. Получилось приемлемо.