Личи – один из самых популярных фруктов Юго-Восточной Азии, его съедобная белая мякоть по консистенции напоминает желе, вкус сладкий (до 15% сахара), с нотками клубники, смородины и белого винограда. Домашняя настойка из личи запоминается ароматом розового варенья и мягким кисло-сладким экзотическим вкусом.
Нужны спелые личи (кожура красного цвета) без гнили, плесени и почерневших частей. Плоды надлежащего качества имеют целостную кожуру, слегка мягкую на ощупь. Потемнение свидетельствует о том, что ягоды давно сорвали с дерева.
В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный этиловый спирт или хорошо очищенный фруктовый самогон. Другие виды спиртного, особенно выдержанного в бочке, будут перебивать тонкий вкус личи.
Ингредиенты:
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
- мякоть ягод личи – 300 грамм;
- сахар – по вкусу (до 150 грамм);
- вода – по вкусу (для снижения крепости).
Мед нивелирует тонкий аромат личи, поэтому не рекомендуется. Желательно добавлять минимум воды, чтобы вкус остался концентрированным.
Рецепт настойки из личи
1. Ягоды личи очистить от кожуры, удалить косточки.
2. Мякоть сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Влить алкогольную основу. Перемешать.
3. Герметично закрыть. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 10 дней. Раз в сутки встряхивать.
4. Полученную настойку процедить через 2-3 слоя марли. Мякоть слегка отжать.
5. Попробовать напиток. По желанию подсластить сахаром по вкусу. Для снижения крепости можно слегка разбавить водой или сварить сахарный сироп (смешать воду и сахар, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры). Разлить в бутылки для хранения. Герметично закрыть.
Внимание! Ягоды личи содержат много пектина, поэтому настойка получится мутной, возможно, даже слегка тягучей. Фильтрация через вату или кофейный фильтр мало поможет, это особенность напитка.
6. Перед дегустацией оставить настойку в холодильнике на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Срок годности домашней настойки из личи – до 3-х лет. Крепость – 24-29% (в зависимости от количества сахара).
(16)
Загрузка...