В Финляндии морошка считается деликатесом. Эти ягоды едят в сыром виде, готовят на их основе блюда и напитки, включая алкогольные. Визитной карточкой страны считается морошковый ликер, ставший популярным далеко за пределами страны (благодаря марке «Лапония»). Предлагаю сделать похожий напиток по старофинскому рецепту, получится не хуже магазинного.
Для приготовления ликера нужны свежие или замороженные ягоды любого сорта. Замороженную морошку предварительно размораживают до состояния, когда плоды можно размять в однородную кашицу.
Ингредиенты:
- ягоды морошки – 250-300 грамм;
- водка (спирт 40-45%, коньяк) – 0,5 литра;
- сахар (мед) – 250-400 грамм;
- вода – 150-200 мл (для приготовления сиропа).
Оптимальная алкогольная основа ликера – водка или дешёвый коньяк (появятся древесные нотки). Также можно использовать разбавленный этиловый спирт или хорошо очищенный самогон (без запаха).
Количество сахара или меда зависит от желаемой сладости, с медом напиток получается ароматнее и мягче. Если используется сахар, лучше приготовить сироп, а не просто засыпать в банку и размешать.
Рецепт ликера из морошки
1. Ягоды помыть в холодной воде, затем измельчить до состояния пюре любым доступным способом, например, блендером.
2. Полученную ягодную массу перелить в банку. Добавить алкогольную основу. Перемешать.
3. Банку закрыть крышкой. Перенести в темное место с комнатной температурой. Настаивать 10 дней.
4. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры и добавить в банку с морошковым настоем.
Мед лучше смешивать сразу без разбавления водой и кипячения.
5. Герметично закрыть. Настаивать еще 15 дней. Раз в сутки встряхивать содержимое банки.
6. Готовый домашний морошковый ликер процедить через 2-3 слоя марли и разлить в бутылки для хранения. Если напиток получился мутным, его можно профильтровать через вату. Срок годности – до 5-ти лет. Крепость – 25-33% (зависит от количества сахара и воды). Через некоторое время на дне может появиться незначительный слой осадка, это нормально.
(16)
Загрузка...
Морошка не только в Финляндии деликатес… 🙁
Досталась 3-х литровая банка с морошкой, хочу сделать из нее брагу, как думаете реально? Нигде не могу найти рецепт.
Реально, но выход будет низким, разве что сахара добавить, у меня пока нет рецепта.