Белая смородина обладает не настолько выраженным ароматом и вкусом, как черная и красная, поэтому желательно дополнить органолептику ягод правильно подобранной алкогольной основой. Для ликера из белой смородины вместо нейтральной водки лучше использовать коньяк (появятся нотки выдержки) или джин (дает тона можжевельника). За неимением такого спиртного можно взять водку, хорошо очищенный самогон или разбавленный спирт, но аромат и вкус ликера будут хуже.
Подходят любые спелые ягоды, даже замороженные (предварительно разморозить и добавлять вместе с оттаявшей жидкостью). Главное, чтобы плоды были без признаков гнили и плесени.
Ингредиенты:
- белая смородина – пол литровая банка;
- коньяк – 0,5 литра;
- сахар – 0,5 кг;
- вода – 300 мл.
Рецепт ликера из белой смородины
1. Смородину очистить от веточек (дают горький привкус), перебрать и промыть в проточной воде.
2. Сложить ягоды в емкость для настаивания – стеклянную банку. Деревянным пестиком слегка подавить смородину, чтобы она пустила сок.
3. Добавить коньяк (другую алкогольную основу). Перемешать. Герметично закрыть.
4. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 14 дней. Раз в 2-3 дня встряхивать банку.
5. Готовый смородинный настой процедить через 2-3 слоя марли. Ягоды отжать досуха (больше не нужны).
6. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне, снимая пену с поверхности.
7. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры, затем смешать с настоем.
8. Полученный ликер из белой смородины разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Поставить в холодильник на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 16-18% об.
(5)
Загрузка...