Флюте (Flute) – самый известный бокал для шампанского

27 декабря 2021
фото бокала для шампанского флюте

Многочисленные поклонники игристого напитка не устают спорить о том, какие бокалы считать лучшими для его дегустации. На протяжении веков мода не раз менялась. Бокал флюте для шампанского (с французского flute – «флейта») долго удерживал свои позиции и считался идеальным за счет способности удерживать пузырьки. Сегодня виноделы Шампани говорят о том, что «флейта» мало подходит для современных вин.

История бокала-флейты

По официальной версии, изобретателем шампанского считается Пьер Периньон, монах аббатства Отвильер. Утверждение спорное, так как «искристые» вина упоминаются еще в текстах авторов античных времен. Итальянцы в XVI веке экспериментировали с брожением и получали шипучие вина, которые, по описаниям современников, «извергали много пены» и «кусали за язык». Дому Периньону изобрел способ брожения вина в бутылке, однако стабильного результата удалось добиться, только когда английские ремесленники нашли способ изготавливать прочное стекло.

Винодельня Периньона выпустила первую партию шампанского в 1668 году. В этот же период английский стеклодувам запретили вырубать королевские леса, и им пришлось перейти на каменный уголь. Топливо давало более высокую температуру, что позволяло получить крепкое стекло. Промышленник Джордж Равенскрофт усовершенствовал рецептуру сырья, добавив в смесь оксид свинца и кремень. В результате получалось прозрачное и красивое стекло, напоминающее хрусталь. С этого момента стеклянная посуда стала постепенно вытеснять керамику и металл.

бокал флюте фото
На протяжении столетий флюте считался классическим бокалом для шампанского

Первые бокалы для вина появились в начале XVIII века. Посуда стоила очень дорого, поэтому ее не ставили на стол. Бокал приносил лакей на специальном подносе, он же наливал вино гостю и сразу забирал пустую посуду. С удешевлением производства стекло перекочевало на стол, и возник спрос на более изысканные и тонкие изделия.

Бокал флюте вошел в обиход в середине XVIII века. Внешне он несколько отличался от современной версии и имел более высокую ножку и коническую колбу.

В Великобритании ранняя версия «флейты» получила название «стакан якобитов», так как сторонники изгнанного короля Якова II избрали бокал тайным символом и пили из него за здоровье монарха. Однако наливали в него не игристые, а тихие вина.

Шампанское было принято подавать в бокалах-купе. Историки предполагают, что традиция появилась в связи с принятой в то время манерой пить игристые вина залпом. Кроме того, многие опасались непривычных пузырьков, а в широкой чаше газ быстро выветривался. Традиция оказалась стойкой, и мода на бокалы-купе сохранялась вплоть до начала 1950-х годов. Тогда виноделам удалось доказать, что флюте лучше подходят для шампанского, так как долго удерживают пузырьки. В дальнейшем бокалы-флейты постепенно стали вытеснять купе, которые к 1980-м годам окончательно потеряли актуальность.

Форма и строение флюте

Современные флюте представляют собой длинный бокал на высокой ножке с чашей небольшого диаметра, которая слегка сужена в верхней части. При калибровке ее объем, как правило, не превышает 125 мл.

фото бокала типа флюте
Основное преимущество флюте – удержание пузырьков углекислого газа

Уменьшенная площадь контакта с воздухом не дает углекислому газу быстро выветриться, а длинная ножка предохраняет вино от нагревания. В таких бокалах пена быстро оседает, и вино сохраняет однородную структуру. Производители дорогой посуды делают на дне колбы насечки, которые способствуют движению пузырьков.

В последние годы виноделы Шампани часто критикуют «флейту» и считают, что избыток углекислого газа не дает оценить аромат шампанского, а обилие пузырьков может вызвать неприятные ощущения при дегустации. Судьи на конкурсах пробуют игристые вина из более широких бокалов «тюльпан», которые дают возможность оценить букет и при этом сохраняют карбонизацию.

Производители бокалов флюте

Один из самых известных производителей винных бокалов — австрийская компания Ridel, которая относится к числу противников классического флюте и экспериментирует с формами и размерами своей продукции. В ассортименте компании около десятка бокалов для шампанского, разработанных под игристые вина из разных сортов винограда. Ценителям «флейты» Ridel предлагает серию Superleggero, которая отличается очень тонким и прочным стеклом.

Не менее известные производители:

  • Schott Zwiesel — выпускает бокалы из титанового стекла с тонкой и узкой чашей и шестью насечками внутри;
  • Crate & Barrel — производит флюте из акрила. Прозрачная и небьющаяся посуда отлично подходит для пикника на природе;
  • Zalto Denk’Art — известна благодаря изделиям ручной работы. «Флейты» компании отличает выверенный баланс и высокое качество стекла.

Бокалы флюте подходят для сервировки коктейлей, где основной ингредиент — игристое вино. «Флейты» для пива изготавливают с более короткой ножкой и чашей большего объема. За счет формы пенный напиток сохраняет карбонизацию, а узкое горлышко помогает оценить аромат. В бокалах-флейтах часто подают ламбики и фруктовые сорта пива.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter