Домашняя настойка на почках черной смородины запоминается салатовым или коричневым цветом, характерным запахом смородины и мягким вкусом с ягодными и дубильными нотками в послевкусии. Напиток считается редким и сезонным, потому что хранится всего несколько недель, а собрать много почек – сложно.
Для приготовления требуются еще не раскрытые почки черной смородины (обычно появляются в апреле), лучше собирать их с верхней части куста, чтобы не навредить будущему урожаю ягод. Алкогольная основа должна быть нейтральной: подойдет водка, сахарный самогон (двойной очистки) и этиловый спирт, разбавленный водой.
Рецепт настойки на почках смородины
Ингредиенты:
- почки черной смородины – 2-3 столовые ложки;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
- сахар (фруктоза или цветочный мед) – 0,5 чайной ложки (по желанию).
Сахар или мед вносят для смягчения вкуса, лучше сделать это в конце приготовления после настаивания.
Технология приготовления
1. Почки смородины промыть в проточной воде, сложить в стеклянную бутылку или банку, после чего залить алкогольной основой и герметично закрыть.
2. Настаивать 5 дней обязательно в темном месте (или накрыть тканью) с комнатной температурой.
3. Готовый напиток процедить через марлю или кухонное ситечко. Попробовать на вкус, по желанию подсластить сахаром, фруктозой или медом.
Внимание! Цвет настойки варьируется от салатового до коричневого, это зависит от степени раскрытия черносмородинных почек и даже сорта куста, но при разном цвете вкус одинаков.
Срок годности настойки из почек черной смородины – до 14 дней, обязательно хранить в темном прохладном месте. Спустя несколько недель напиток значительно теряет в аромате и вкусе. Крепость – 36-38% об.
(10)
Загрузка...
Интересно, а если почки заморозить и потом по мере надобности делать настойку?
Можно попробовать, но из замороженных я не делал, поэтому сложно сказать, что получится.
Не берите крупные круглые почки — в них почковый клещ! Только обычные почки! Не умрёте, но неприятно.