Амиго (Amigo)

«Амиго» – это алкогольный коктейль-шот крепостью около 25 градусов с молочно-кофейным вкусом, избыточная сладость которого уравновешена спиртово-агавовыми тонами. В классическом рецепте состоит из текилы, кофейного и сливочного ликёров.

Историческая справка

Автор и место появления коктейля «Амиго» неизвестны. Рецепт не встречается в зарубежных источниках, скорее всего, этот шот придуман в России. Наиболее вероятное время – начало 2000-х годов, когда слоистые коктейли небольшого объёма вошли в моду, а бармены начали экспериментировать с импортным спиртным.

Слово «амиго» популярно в Мексике и переводится с испанского как «друг». Отсылка к мексиканской тематике не случайна, так как в составе шота сразу два напитка из этой страны – текила и ликёр «Калуа (Kahlúa)».

Похожий коктейль – «Серебряная пуля (Silver bullet)» из текилы и кофейного ликёра.

Выбор ингредиентов

Подходит любая серебряная текила, желательно на основе стопроцентного агавового спирта (100% agave tequila), поскольку тонкий агавовый привкус хорошо балансирует приторность других ингредиентов. Популярные марки: «Sauza (Сауза)», «Jose Cuervo (Хосе Куэрво)», «Olmeca (Ольмека)», «Espolon (Эсполон)» и другие.

Рекомендованный сливочный ликёр – «Бейлис (Baileys)», а кофейный – «Калуа». В случае использования аналогов важно, чтобы плотность кофейного ликёра была выше, чем у сливочного, иначе уложить слои не получится.

Если заменить «Бейлис» молочными жирными сливками (минимум 20%), шот будет не таким сладким и крепким.

Классический рецепт коктейля «Амиго»

Рекомендована цилиндрическая рюмка объёмом 50 мл, поскольку в ней проще выстраивать слои.

Методика приготовления слоистых шотов рассмотрена в отдельном материале.

Состав и пропорции:

• «Калуа (Kahlúa)» или похожий кофейный ликёр – 15 мл;
• «Бейлис (Baileys)» или сливки (от 20%) – 15 мл;
• прозрачная текила (бланко) – 15 мл.

Технология приготовления