Цсонгсул – это корейское рисовое вино крепостью до 9% об., содержащее ферментированные человеческие экскременты и лекарственные травы. Напиток используется в медицинских целях: считается, что он излечивает буквально всё, от порезов и переломов до эпилепсии.
История
Неизвестно, когда именно появилось вино из фекалий, ясно только, что это произошло как минимум несколько веков назад, но в 1960-х с развитием в Корее классической медицины европейского типа напиток почти исчез. Молодое поколение корейцев ничего не слышало о цсонгсуле. Сегодня только несколько последователей народной медицины изготавливают это вино в лечебных целях.
Технология производства
Корейские целители утверждают, что самый полезный цсонгсул получается из экскрементов детей 4-7 лет. Кал охлаждают в течение 3-4 дней (в таком случае он, якобы, не имеет неприятного запаха), заливают водой и настаивают одну ночь. Ближе к концу этого срока отваривают рис (70% рассыпчатого и 30% клейкого).
Некоторые «производители» сперва полчаса запекают фекалии в духовке при температуре 260 градусов, также в состав можно добавлять травяные сборы и эссенции по вкусу. Встречаются и более экзотические ингредиенты: например, древесный пепел, кошачьи кости.
Отваренный рис смешивают с дрожжами, затем смесь заливают фекальным настоем, приблизительно в пропорции 2:3, при надобности добавляют другие ингредиенты, и следят, чтобы температура жидкости не опускалась ниже 30-37 градусов (например, укутывают емкость с будущим вином теплым пледом).
Заготовка бродит в укромном месте 7 дней, и напиток готов. Прежде, чем пить, цсонгсул процеживают через тканевый фильтр.
В Корее считается, что помет летучей мыши лечит алкоголизм, а куриный помет помогает при болезнях желудка, поэтому возможны разные виды цсонгсула.
Разумеется, о коммерческом производстве речи не идет. Цсонгсул изготавливают кустарными методами, напиток никогда не поступает в свободную продажу, его можно либо сделать самостоятельно, либо найти «по связям».
Встречаются и другие описания цсонгсула: по альтернативной рецептуре человеческие, собачьи или куриные экскременты вместе с травами заливают рисовым дистиллятом (самогоном), через 3-4 месяца настойку процеживают и пьют.
Органолептические характеристики
По описаниям смельчаков, решивших попробовать цсонгсул, напиток имеет приятный кисловатый вкус, как обычное рисовое вино. Некоторые дегустаторы утверждают, что в послевкусии чувствуется запах фекалий, но апологеты традиционной восточной медицины уверяют, что это только самовнушение.
В зависимости от компонентов вино цсонгсул может обладать молочно-белым цветом или походить на разведенный коньяк (если в составе много травяных сборов). При правильном приготовлении в напитке не остаются фракции кала, а любой неприятный запах или привкус заглушают целебные травы.
Как пить цсонгсул
Цсонгсул пьют комнатной температуры из любой посуды – это не «застольный» алкоголь, а лечебный. В Корее принято закусывать вино из какашек сушеными кальмарами.
(16)
Загрузка...
А насколько этот напиток безопасен с точки зрения наличия болезнетворных микроорганизмов в фекалиях. Обычно там содержится огромное количество вредных веществ и патогенных микробов. Человек должен быть здоров, я так понимаю.
Без понятия, я пить это не собираюсь.
Присоединяюсь, это всё из области экзотики.
1. В данном «продукте» содержится спирта из рисового зерна, что добавляется также, а значит теоретически болезнетворное спиртом должно дезинфицироваться.
2. В статье сказано, что при правильном приготовлении в напитке не остаются фракции кала, а любой неприятный запах или привкус заглушают целебные травы.
3. Однако пить всём этом всё же желания нет.
Даёшь видео рецепт на канале! 😉