Лампопо – русский хлебный «коктейль»

08 января 2021
напиток лампопо фото

Несмотря на «африканское» название (Лимпопо – река и провинция в ЮАР), напиток лампопо – исключительно русский феномен, популярный во времена Российской Империи. Экзотическое название – это всего лишь замененные местами слоги в слове «пополам», а сам продукт правильнее было бы относить к категории коктейлей, хотя и очень своеобразных.

В состав напитка входили следующие ингредиенты:

  • хлебный продукт (хлеб, гренки, сухари и т.д.);
  • кислый компонент (лимон, рассол, щи);
  • подсластитель (сахар, мед);
  • алкогольная основа (пиво, вино, шампанское, ром, коньяк и т.д.).

Фиксированного рецепта лампопо не было, каждый готовил его, как считал нужным. Главное, требовалось смешать все жидкие компоненты и сахар, залить этим составом высушенный или обжаренный хлеб, дать смеси настояться не менее получаса, процедить и уже только тогда пить.

Каждый трактир славился своим методом приготовления и подачи лампопо, особые любители (их называли лампописты) пили его как на домашних вечерах, так во время салонных встреч.

В Москве было принято добавлять или даже просто окунать в ледяную смесь для лампопо еще горячий обжаренный хлеб – так напиток приобретал особенный привкус ржаной корочки.

Происхождение названия

Самая распространенная версия гласит, что название является анаграммой слова «пополам», так как, например, один из рецептов заключается в том, что шампанское смешивают пополам с кислыми щами.

Однако есть и другая теория: дело в том, что в Финляндии, которая граничит с Россией как раз со стороны имперской столицы, Санкт-Петербурга, есть хлебный суп лейпакейто, и его искаженное название вполне могло стать лампопо. Оригинальный лейпакейто делают на воде, а не на пиве, и уж тем более без добавления более крепкого спиртного.

История

Первые письменные упоминания лампопо встречаются в 1832 году, а пик популярности напитка пришелся на вторую половину XIX века. В частности, его рецепт приведен в поваренной книге 1861 года. После Октябрьской революции напиток исчез – не в последнюю очередь потому, что в СССР перестали производить необходимый для его изготовления кисло-сладкий хлеб по типу карельского, только без изюма, или бородинского.

русский напиток лампопо
Зачастую лампопо делали из черного хлеба

Сегодня лампопо готовят исключительно в домашних условиях немногочисленные любители истории. Точных ингредиентов и тем более пропорций у напитка нет.

Рецепт лампопо

Один из возможных рецептов для изготовления лампопо дома (его можно взять как пример, но не обязательно все соблюдать в точности, компоненты можно заменять по своему усмотрению).

Ингредиенты:

  • светлое пиво – 0,5 л;
  • сахар – полстакана;
  • лимон – 1 штука;
  • бородинский хлеб – 1 буханка;
  • темный ром – 30-35 мл (по желанию).

Технология приготовления

1. Добавить сахар в пиво, перемешать.

2. Из лимона снять цедру (желтую кожуру без белой горькой мякоти).

3. Выдавить лимонный сок в пиво, туда же добавить цедру.

4. Из бородинского хлеба сделать гренки или сухари, сложить их в кастрюлю и залить пивом. По желанию добавить ром.

5. Оставить смесь настаиваться 30-60 минут.

6. Готовый лампопо процедить через марлю, не отжимая.

домашний напиток лампопо фото

В результате получается слабенький газированный алкоголь, похожий одновременно на квас и лимонад, но с отчетливым пивным вкусом.

Оставшийся после процеживания хлеб можно есть просто так, как закуску, а можно сделать на его основе десерт, ведь гренки пропитываются сладким алкоголем.

Культ Лампопо

Напиток был так популярен во второй половине XIX века, что появился даже кружок его любителей – «лампопистов». Поскольку входили в него в основном представители творческой интеллигенции – актеры, писатели, поэты – неудивительно, что коктейль нередко упоминается в литературе того времени.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter