Карахильо (Carajillo) – испанский кофе «с градусом»

18 мая 2018
фото испанского кофе карахильйо со специями

Карахильо (Carajillo) – испанский алкогольный коктейль на основе кофе и крепкого спиртного (бренди, виски, рома или самбуки). Название происходит от испанского слова coraje – «смелость». Фольклорные предания гласят, что напиток изобрели солдаты, добавлявшие в кофе щедрую порцию рома, чтобы быть смелее в бою. По другой версии честь изобретения карахильо принадлежит барселонским погонщикам мулов – в ожидании своей смены они частенько просили смешать им кофе с крепкой выпивкой и говорили «que ara guillo» – «ну, я пошел». Некоторые исследователи считают, что название происходит от этой видоизмененной фразы.

Напиток карахильо не относится к какому-то конкретному бренду и вообще не производится в промышленных масштабах – это разновидность самодельного кофейного коктейля, и каждый бармен готовит его по-своему.

Рецепты карахильо

1. Самый простой способ приготовить карахильо – смешать кофе эспрессо и крепкий алкоголь в пропорции 1:1, добавить сахар или поставить его на стол отдельно, чтобы каждый мог подсластить напиток по своему вкусу. Однако это соотношение можно двигать в любую сторону, в зависимости от предпочтений дегустатора, также в разных регионах напиток готовят чуть-чуть иначе: в него добавляют лимон, специи, травы. В селах карахильо делают на основе самогонного бренди, иногда алкоголь сначала поджигают, и только потом вливают в него кофе, чтобы смесь была не такой крепкой.

фото как правильно пить карахильйо
Самый простой вариант

2. Классический рецепт карахильо выглядит так: в одну часть крепкого дистиллята добавить зерна кофе, лимонную цедру, палочку корицы, сахар. Подогревать жидкость на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока аромат не станет интенсивным. В кофейный бокал налить три части кофе, затем влить горячий ароматный алкоголь. Можно поступить наоборот – сначала добавить спиртное, а затем (по ложке) кофе, тогда коктейль получится слоистым.

фото классического испанского карахильйо
Слоистый карахильйо выглядит очень эффектно

3. Американцы сначала наливают в бокал ром, затем поджигают его, добавляют кофе и кофейный ликер (пропорции ингредиентов 2:1:4). Иногда в США карахильо подают с шапкой из взбитых сливок, а бокал окунают в сахар, образуя сладкую кромку.

фото карахильйо со сливками
Со сливками

4. В Мексике любят вариацию Carajillo 43 на основе сладко-пряного испанского ликера Licor 43. Бокал тумблер наполовину наполняют льдом и заливают туда 50 мл ликера. Эспрессо подают отдельно, дегустатор сам вливает кофе в ликер, размешивает и сразу выпивает.

На самом деле, приготовление карахильо – это безграничное поле для экспериментов. Можно заменить кофейный ликер апельсиновым или и вовсе ограничиться только двумя основными ингредиентами, за основу берут любой крепкий дистиллят, включая коньяк или что угодно еще, набор специй и приправ ограничен только фантазией автора рецепта. Некоторые любители пьют карахильо горьким, другие добавляют сахар, а третьи вообще подают его со сгущенным молоком.

Как пить Карахильо

Карахильо чаще всего пьют из маленьких стаканчиков, в них же и подают. Иногда на компанию могут принести целый кувшин кофейного напитка, тогда он называется jarrajillo, от испанского jarra – «кувшин».

фото стаканчиков для подачи кофе карахильйо
Специальные стаканчики для подачи объемом 90 мл

Карахильо преимущественно подают в конце трапезы, в качестве символического завершения обеда, как обычный кофе. Закусывать напиток не принято.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter