«Ураган» – это алкогольный коктейль крепостью около 18 градусов с фруктовым вкусом маракуйи и апельсина, а также пряно-ягодным послевкусием. Единого рецепта «Урагана» не существует, однако в состав обязательно входят: чёрный и белый ром, апельсиновый и лаймовый соки, Гренадин и сироп либо свежевыжатый сок маракуйи, остальные ингредиенты зависят от фантазии бармена.
Историческая справка
Коктейль «Ураган» придумали в начале 1940-х годов в баре «Pat O’Brien’s» во французском квартале Нового Орлеана (штат Луизиана, США). Имя автора не сохранилось в истории, а рецепт появился из-за потребности реализовать излишки рома. Дело в том, что с началом Второй мировой войны импортировать виски, коньяк и остальной европейский алкоголь стало сложно. В свою очередь с обратной стороны Атлантики скопилось невероятное количество рома, который планировали поставить в Европу. Компании-дистрибьюторы отказывались продавать барам другое спиртное, пока они не купят хотя бы несколько ящиков рома.
Первыми проблему затоваривания решили в «Pat O’Brien’s», смешав чёрный и белый ром с фруктовыми соками и сиропами. Сначала «Ураган» подавали только морякам в оригинальном бокале из стекла осветительной лампы, изогнутой в форме урагана, однако со временем коктейль стал фирменным для всего города. В наше время «Pat O’Brien’s» продаёт туристам больше полумиллиона порций в год.
Название коктейля «Ураган» – отсылка сразу к трём факторам: частым ураганам в Новом Орлеане, бокалу характерной формы, а также как дань уважения к морякам, для которых это стихийное бедствие представляет наивысшую угрозу. Туристы же уверены, что несколько бокалов «Урагана» уносят пьющего в неизвестность (всё-таки 100 мл крепкого алкоголя в одной порции), потому коктейль так называется.
По составу и стилю приготовления «Ураган» относится к Тики-коктейлям (Tiki-cocktails).
Выбор ингредиентов
Ромы
Нужен белый (white) и чёрный (dark) ром. Выдержанные и золотые сорта меняют вкус коктейля не в лучшую сторону. Некоторые бармены экспериментируют с пряным ромом, однако для первого знакомства с «Ураганом» лучше подходит традиционный состав. Марка рома не имеет принципиального значения, зачастую используются самые популярные – «Bacardi (Бакарди)» или «Captain Morgan (Капитан Морган)».
Соки
Соки должны быть свежевыжатыми для баланса сладости сиропов. «Ураган» на основе пакетированных будет приторным и не раскроет даже половины своего потенциала. Перед смешиванием соки желательно профильтровать, чтобы мякоть не испортила внешний вид.
Сиропы
Дешёвые сиропы добавляют коктейлю «химический» привкус, потому важно приобрести качественные – на основе натуральных ингредиентов, а не синтетических заменителей. Ведущие бренды – «Монин (Monin)» и «Жиффард (Giffard)».
Рецепт коктейля «Ураган»
«Ураган» подают в одноимённом высоком бокале, зауженном ближе к центру (Hurricane glass), и объёмом от 250 мл. Интересно, что в Новом Орлеане этот коктейль зачастую наливают в одноразовые пластиковые стаканчики, поскольку стеклянных бокалов на всех туристов не хватает.
У коктейля «Ураган» нет классического состава. В разных барах свои модификации, например, некоторые рецепты содержат ананасовый сок или ликёр Мараскино (Maraschino), а также свежевыжатый сок маракуйи вместо сиропа. Предложенный вариант является одним из самых популярных и одновременно простых для приготовления в домашних условиях.
Состав и пропорции:
- белый ром – 50 мл;
- чёрный ром – 50 мл;
- апельсиновый сок – 50 мл;
- сок лайма – 25 мл;
- сироп маракуйи – 25 мл;
- Гренадин (гранатовый сироп) – 1 барная ложка;
- лёд.
Технология приготовления
1. Наполнить шейкер льдом, добавить все остальные ингредиенты.
2. Встряхивать 15-20 секунд до запотевания шейкера.
3. Перелить готовый коктейль через барное ситечко в бокал для подачи с крупным льдом. По желанию украсить долькой апельсина и/или коктейльной вишенкой.
4. Подать с трубочкой.
(10)
Загрузка...