«Тинторетто (Tintoretto)» – это газированный алкогольный коктейль крепостью 4-5 градусов с лёгким гранатовым вкусом и фруктовыми тонами послевкусия. В классическом рецепте состоит из шампанского (игристого вина) и гранатового сока, смешанных в пропорции 2:1. В Италии принято готовить «Тинторетто» в домашних условиях осенью – в сезон созревания гранатов, но в других странах этот коктейль считают одним из лучших освежающих слабоалкогольных напитков и обычно подают летом.
Историческая справка
Коктейль «Тинторетто» придумал в 50-х годах XX века бармен города Азоло (коммуна Ломбардия) в Италии. Имя автора рецепта не сохранилось в истории, однако известно, что коктейль назван в честь Якопо Тинторетто (1518-1594 гг.) – венецианского живописца эпохи позднего Ренессанса. Как раз перед появлением рецепта, в Азоло открылась галерея работ Тинторетто, что вызвало небывалый ажиотаж у жителей города.
Настоящая фамилия художника – Робусти (Robusti), а прозвище Тинторетто переводится с итальянского как «маленький красильщик» или «сын красильщика». Дело в том, что отец Тинторетто был красильщиком тканей, а Якопо – самый старший из 21 ребенка в семье. Позднее художник использовал своё детское прозвище как творческий псевдоним.
Живописец Тинторетто славился работой с яркими цветами, но при этом общий фон его полотен оставался сдержанным. Таким же и получился коктейль «Тинторетто» – яркого цвета, но тонким и хорошо сбалансированным вкусом.
«Тинторетто» является продолжением известной линейки итальянских алкогольных коктейлей с игристым вином и соком (или фруктовым пюре), посвященных знаменитым художникам. К этой группе относятся: «Беллини (Bellini)», «Россини (Rossini)», «Пуччини (Puccini)» (шампанское с мандариновым соком) и «Мимоза (Mimosa)». Правда, последний коктейль назван в честь цветка.
Выбор ингредиентов
Шампанское
В классическом рецепте используется Просекко (Prosecco) – итальянское сухое игристое вино, однако его без потери вкуса коктейля можно заменить шампанским брют (brut), испанской сухой белой кавой (cava) или любым аналогичным российским шампанским (игристым вином) не ниже средней ценовой категории.
Любители сладкий коктейлей могут взять полусухое или полусладкое игристое вино. Выбор вида вина во многом зависит от сахаристости гранатового сока – не всегда он сладкий, поэтому коктейль иногда балансируют сахарным или гранатовым сиропом, хотя это уже отступление от традиционного рецепта, поскольку считается, что сладость нивелирует фруктовые нотки вкуса.
Гранатовый сок
В Италии делают «Тинторетто» со свежевыжатым гранатовым соком в сезон созревания плодов. В России у нас такой возможности нет – большинству приходится использовать консервированный сок или нектар. Здесь на первый план выходит качество пакетированного сока, поскольку далеко не у всех производителей гранатовый сок на 100% натуральный – у многих марок в составе другие, более дешёвые соки, а на гранатовый концентрат приходится лишь небольшой процент от состава. Поэтому важно внимательно читать этикетку.
Классический рецепт коктейля «Тинторетто»
Традиционно коктейль подают во «флейте» или «флюте (flute)» – узком бокале для шампанского. В домашних условиях можно использовать более удобные бокалы с широким дном.
Внимание! Поскольку не используется лёд, перед смешиванием напитки должны быть охлажденными!
Состав и пропорции:
- шампанское (игристое вино) – 100 мл;
- гранатовый сок – 50 мл;
- сахарный или гранатовый сироп – 5-10 мл (по желанию, для баланса сладости).
Технология приготовления
1. Бокал для подачи охладить льдом или другим способом, например, в морозилке.
2. Убрать лед из бокала. Влить гранатовый сок и сахарный сироп (по желанию).
3. Аккуратно тонкой струйкой добавить шампанское (игристое вино).
4. Осторожно перемешать (появится много пены). В качестве украшения можно использовать свежие красные ягоды – клубнику или вишню. Подавать коктейль без трубочки.
(5)
Загрузка...