«Роза» – это алкогольный коктейль крепостью 16-20 градусов с миндально-цветочным вкусом, напоминающим варенье из лепестков розы, а также лёгкой горчинкой послевкусия. В классическом рецепте состоит из киршвассера или прозрачного вишнёвого ликёра, белого сухого вермута и клубничного сиропа, некоторые бармены ещё добавляют водку для баланса сладости.
Историческая справка
Коктейль «Роза» придумал в 1920-х годах Джонни Митта (Johnny Mitta) – бармен парижского отеля «Chatham». Широкая общественность узнала об этом коктейле в 1927 году, после того как рецепт появился в книге «Завсегдатаи баров и коктейли (Barflies and Cocktails)» легендарного Гарри Макэлхона (Harry McElhone).
В конце 20-х и начале 30-х годов XX века коктейль «Роза» был узнаваем в Париже и ценился среди женской аудитории за сходство с настоящим цветком, однако из-за редких составляющих быстро вышел из моды.
Выбор ингредиентов
Киршвассер или мараскиновый ликёр
В классическом рецепте используется киршвассер (kirschwasser) – германский дистиллят крепостью 38-43% градуса, производимый из чёрных сортов черешни. Напиток запоминается характерным миндальным привкусом, который дают косточки.
Проблема в том, что киршвассер за пределами немецкоговорящих стран редко встречается, поэтому в домашних условиях чаще добавляют ликёр Мараскино (Maraschino) с похожим миндально-вишнёвым вкусом, но сладкий, а настоящий киршвассер не содержит сахара.
Белый сухой вермут
Кроме «Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry)», подойдёт любой другой белый сухой вермут. Например, «Cinzano (Чинзано)» или «Dolin (Долин)». Важно избегать дешёвых вермутов, поскольку в большинстве случаев они содержат ненатуральные добавки, которые ухудшают коктейль.
Клубничный сироп
При выборе клубничного сиропа важно убедиться, что в составе минимум синтетических добавок. Ведущие производители сиропов для коктейлей – французские компании «Монин (Monin)» и «Жиффард (Giffard)».
Водка или джин (опционально)
Если для алкогольной основы используется Мараскино, а не киршвассер, коктейль будет чересчур сладким. Сбалансировать вкус можно, добавив водку или джин. Во втором случае появятся елово-можжевеловые тона, сочетаемость которых с цветочным вкусом спорна, вследствие чего нейтральная водка предпочтительнее.
Рецепт коктейля «Роза»
Традиционно «Розу» подают в бокале Мартини (он же – коктейльная рюмка) объёмом от 100 мл.
Состав и пропорции:
- киршвассер или ликёр Мараскино (Maraschino) – 20 мл;
- белый сухой вермут Драй (Dry) – 40 мл;
- водка или джин – 20 мл (опционально);
- клубничный сироп – 3-5 капель;
- лёд.
Технология приготовления
1. Наполнить смесительный стакан крупным льдом.
2. Добавить киршвассер (ликёр Мараскино), вермут, клубочный сироп и водку (по желанию).
3. Размешивать 15-20 секунд, пока стенки не запотеют.
4. Перелить готовый коктейль через барное ситечко в заранее охлаждённый бокал для подачи. По желанию украсить коктейльной вишенкой или лепестком розы. Подать без трубочки.
(4)
Загрузка...