Роб Рой (Rob Roy) – коктейль шотландских разбойников

«Роб Рой (Rob Roy)» – это алкогольный коктейль крепостью 27-29 градусов со сладким винно-травяным вкусом, а также нотками дыма и бочковой выдержки в послевкусии. В классическом рецепте состоит из скотча (шотландского виски), красного сладкого вермута и биттера «Ангостура (Angostura)». По сути, коктейль «Роб Рой» является одной из версий коктейля «Манхэттен (Manhattan)», которая получилась настолько удачной, что выделилась в отдельный напиток.

Историческая справка

Коктейль «Роб Рой» появился в 1894 году в нью-йоркском отеле «Waldorf Astoria (Уалдорф Астория)». Отель находился недалеко от Бродвея, где в театре «Herald Square» ставили оперетту «Rob Roy», посвященную шотландскому разбойнику и скотокраду – рыжеволосому Роберту Рою Макгрегору (Robert Roy MacGregor, 1671-1734 гг.). На родине в Шотландии, Роб Рой считается национальным героем – примерно как Робин Гуд в Англии, имена даже похожи.

Один из барменов (имя неизвестно) отеля «Уалдорф Астория» просто заменил бурбон на шотландский виски в коктейле «Манхеттен», а полученный твист назвал «Роб Рой» в честь одноименной оперетты, которой тогда восхищалась богема Нью-Йорка. Со временем об оперетте забили и название коктейля начало ассоциироваться с самим разбойником, тем более что рыжеватый цвет коктейля гармонировал с цветом волос главного героя.

Важную роль в популяризации коктейля «Роб Рой» сыграл Томас Роберт Дюар (Thomas Robert Dewar) – владелец шотландской марки виски «Dewar’s (Дюарс)». В начале XX века Томас Дюар выбрал этот коктейль для рекламной кампании и лично посетил 26 стран мира, где предлагал готовить «Роб Рой» на основе своего виски.

В 1930 году коктейль «Роб Рой» появился в книге рецептов лондонского отеля «Савой (Savoy)». Присутствие в коктейльной карте солидного заведения сделало коктейль всемирно известным. Теперь «Роб Рой» считают отдельным напитком, а не банальной разновидностью «Манхеттена». В Шотландии коктейль «Роб Рой» подают на официальных государственных праздниках.

Выбор ингредиентов

Виски

Зачастую этот коктейль готовят на основе купажированного скотча (blended scotch whisky), поскольку у большинства односолодовых шотландских виски слишком сильно выражены тона дыма, торфа и йода, которые плохо сочетаются с вино-травяным вкусом сладкого красного вермута. Особенно нарушает баланс коктейля торфяная составляющая.

Кроме «Dewar’s (Дюарс)», подойдёт любая похожая шотландская марка виски: «Ballantines (Баллантайнс)», «Bell’s (Беллс)», «William Lawsons (Вильям Лоусонс)», «Grant’s (Грантс)» и т.д.

С любым нешотландским виски (ирландским, японским, бурбоном, ржаным) получается коктейль «Манхэттен», а не «Роб Рой».

Красный вермут

Почти у всех производителей красный сладкий вермут называется Россо (Rosso), популярные марки: «Martini (Мартини)», «Долин (Dolin)», «Чинзано (Cinzano)», «Gancia (Ганча)» и другие. Не подходят только дешёвые вермуты с явным «химическим» ароматом.

Помимо классической, у коктейля «Роб Рой» есть еще две версии: «Совершенная (Perfect)» и «Сухая (Dry)». В «Сухой» сладкий вермут заменяют сухим, смещая акцент вкуса в сторону виски. В «Совершенной» или «Идеальной» версии, красный сухой и сладкий вермуты добавляют в равных пропорциях для баланса сладости, получая более насыщенный травяной вкус.

«Ангостура»

Биттер «Ангостура (Angostura)» появился в 1824 году как средство от болей в желудке, однако по основному назначению почти не использовался, став ингредиентом коктейлей благодаря стойкому пряному аромату и оригинальному вкусу. Полноценно заменить «Ангостуру» в коктейле не получится, поскольку прямых аналогов этого биттера не существует.

Классический рецепт коктейля «Роб Рой»

Как и «Манхэттен», коктейль «Роб Рой» традиционно подают в конусообразном бокале Мартини на длинной ножке объёмом от 120 мл. В домашних условиях подойдёт любой другой бокал.

Состав и пропорции:

• шотландский виски (скотч) – 60 мл;
• красный сладкий вермут Россо (Rosso) – 40 мл;
• биттер «Ангостура» – 1 капля;
• вишенка или апельсиновая цедра – для украшения;
• лёд.

Технология приготовления

Ваша оценка:

(4)

Загрузка...