«Палома» – освежающий алкогольный коктейль крепостью около 12% об. со сложным кисло-соленым вкусом, в котором выделяются нотки грейпфрута и лайма. «Палома» считается больше мужским миксом и относится к категории лонгдринков. Коктейль популярен в Мексике и южных штатах США, где его предпочитают более известной «Маргарите». В Европе «Палому» знают в Италии и Греции. Россия познакомилась с этим напитком примерно 10 лет назад в период повышенного интереса к коктейлям на основе текилы.
Историческая справка
Автором рецепта «Паломы» называют Дона Хавьера Дельгадо Корону – владельца бара La Capilla в городе Текила, но письменных подтверждений этому нет. Впервые широкая публика узнала о напитке из брошюры о популярных коктейлях долины Рио-Гранде техасского бармена Эвана Харрисона.
В Техасе «Палома» намного популярнее «Маргариты», так как в этом штате количество грейпфрутовых деревьев больше, чем на всей остальной территории США вместе взятой. Техасцы вообще считают, что популярность «Маргариты» обусловлена её дешевизной, следовательно, напиток выгоднее продавать в барах, а по вкусу «Палома» намного лучше.
Слово «Paloma» с испанского переводится как «голубка». По одной из версий, коктейль назван в честь песни La Paloma, которую в 1850-х годах написал Себастьян Ирадье. В Мексике эта песня возведена в ранг народной.
22 мая отмечают всемирный день коктейля Палома (World Paloma Day).
Рецепт коктейля Палома
Состав и пропорции:
- текила (серебряная) – 50 мл;
- грейпфрутовый сок – 50 мл;
- сок лайма – 15 мл;
- содовая (обычная газировка) – 50 мл;
- соль -1-2 г;
- клубника, мята, кокосовая стружка или лайм – для украшения;
- лед.
Чтобы вкус был насыщенным, желательно использовать текилу из 100% агавы. Идеально подходит свежевыжатый грейпфрутовый сок, на магазинном коктейль получится слаще. С газировкой можно экспериментировать, добавляя вместо обычной воды лимонады со вкусом цитрусовых.
Для приготовления безалкогольного коктейля Палома достаточно заменить текилу сахарным сиропом (пропорции воды и сахара 1:1).
Технология приготовления
1. На высоком бокале сделать каемку из соли – смазать края долькой лайма, затем погрузить в соль и повернуть. Если делать каемку нет желания, тогда можно просто добавить щепотку соли прямо в бокал.
2. Наполнить бокал льдом. Влить текилу, грейпфрутовый и сок лайма.
3. Перемешать, затем долить содовую (газировку) или лимонад.
4. По желанию украсить готовый коктейль «Палома» долькой лайма, ягодкой клубники, листиком мяты или кокосовой стружкой. Подавать с трубочкой. Пить небольшими глотками. В качестве закуски можно подать клубнику или апельсин, посыпанный корицей.
Загрузка...