Между Простынями (Between the Sheets) – коктейль с пикантной историей

Обновлено: 15 декабря 2023
фото алкогольного коктейля Между Простынями

«Между Простынями (Between the Sheets)» – алкогольный коктейль крепостью 31-32 градуса с мягким цитрусовым вкусом и нотками дубовой выдержки. В классическом рецепте состоит из четырёх ингредиентов: белого рома, коньяка, апельсинового ликёра и лимонного сока. В 20-30-х годах XX века считался лучшим коктейлем, чтобы напоить девушку.

Историческая справка

Согласно самой распространённой версии, коктейль «Между Простынями» придумал Гарри Макэлхоун (Harry MacElhone) – легендарный бармен и владелец «Harry’s New York Bar» в Париже. В 1930-х годах Макэлхоун модифицировал рецепт коктейля «Сайдкар (Sidecar)» – добавил в состав белый ром и уменьшил пропорцию коньяка. Модификация так понравилась посетителям, что получила статус отдельного коктейля. Однако непонятно, кто дал название.

Гарри Макэлхоун фото
Гарри Макэлхоун (Harry MacElhone) – возможный создатель рецепта

По другой версии, коктейль «Между Простынями» появился в 1921 году в лондонском отеле «The Berkeley», а имя придумавшего рецепт бармена не сохранилось в истории. Легенда гласит, что этим крепким коктейлем состоятельные английские джентльмены подпаивали своих спутниц, надеясь на «интересное» продолжение вечера.

Существует и третья версия, что коктейль «Между Простынями» создали в 1920-х годах в одном из элитных публичных домов Парижа, чтобы подавать девушкам в перерыве между клиентами, пока перестилались простыни в номере, так и появилось название.

Иногда «Between the Sheets» переводят на русский как «Между Парусами», «Под одеялом» или «Между Листами», но исходя из исторического контекста, имеются в виду именно простыни.

Коктейль «Между Простынями» никогда не был особо популярным и не упоминался в известных фильмах или книгах, но всегда имел небольшой круг ценителей как в Европе, так и в США. Благодаря отлично сбалансированному вкусу, стал классическим коктейлем, который признало профессиональное сообщество барменов, но после того как в 70-80 годах XX века крепкие женские напитки вышли из моды, о коктейле почти забыли, а многие посетители российских баров о нём даже не слышали.

В наше время коктейль «Между простынями» входит в официальный список Международной ассоциации барменов IBA (International Bartenders Association) и находится в категории «Незабываемые (Unforgettables)».

Выбор ингредиентов

Ром

Требуется именно белый ром (blanca) с почти нейтральным, но мягким вкусом. Подойдёт любая марка: «Bacardi Carta Blanca», «Captain Morgan White», «Plantation 3 Stars» и другие. Золотой или выдержанный ром испортит коктейль, разрушив тонкий баланс выдержанного коньяка и цитрусового ликёра.

Коньяк

В идеале для мягкого вкуса следует добавлять настоящий французский коньяк категорий VS или VSOP. В домашних условиях коньяк можно заменить на качественный испанский или французский бренди выдержкой 3-5 лет (не больше).

Точно стоит избегать дешёвых российских или «коньяков» из стран ближнего зарубежья с явно выраженными спиртовыми тонами. Если напиток хоть немного пахнет спиртом, его не стоит добавлять в коктейль.

Апельсиновый ликёр

В классическом рецепте используется прозрачный апельсиновый ликёр «Трипл Сек (Triple Sec)», который можно заменить на более дорогой и пафосный «Куантро (Cointreau)», вкус коктейля не изменится.

Эстеты предпочитают добавлять в «Между простынями» элитный французский апельсиновый ликёр «Гранд Марнье (Grand Marnier)» на основе коньяка. В этом случае сильнее чувствуются нотки дубовой выдержки и чуть слабее цитрусовая составляющая.

Сок

Заменять лимонный сок на лаймовый нецелесообразно, поскольку специфический аромат лайма здесь неуместен.

Пропорции

Пропорции коктейля «Между Простынями» по IBA – 1.5:1.5:1.5:1 (на полторы части рома, коньяка и апельсинового ликёра добавить одну часть лимонного сока).

Классический рецепт коктейля «Между Простынями»

Состав и пропорции:

  • белый ром – 30 мл;
  • коньяк (бренди) – 30 мл;
  • прозрачный апельсиновый ликёр («Трипл Сек» или «Куантро») – 30 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • лёд.

Традиционно коктейль подают в «Мартинке» – конусообразном бокале для «Мартини» (коктейльной рюмке) объёмом от 150 мл.

Технология приготовления

1. Встряхнуть в шейкере со льдом ром, коньяк, апельсиновый ликёр и лимонный сок.

2. Готовую смесь перелить через барное ситечко (стрейнер) в холодный бокал для «Мартини» (без льда).

3. По стандарту IBA, коктейль ничем не украшают, но многие бармены добавляют кусочек лимонной или апельсиновой цедры для усиления цитрусового аромата.

фото коктейля Между Простынями

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!