Белый и Бурый Медведь – два легендарных коктейля советской эпохи

Обновлено: 23 февраля 2024
фото коктейлей Белый и Бурый Медведь

«Белый (Бурый) Медведь» – это алкогольный коктейль крепостью около 20 градусов с резким винно-спиртовым вкусом. В классическом рецепте состоит из смеси шампанского с водкой («Белый Медведь») или шампанского с коньяком («Бурый Медведь») в пропорции 1:2 (игристого вина больше). При добавлении коньяка в коктейле появляются дубильные нотки бочковой выдержки. В СССР напиток ценился за быстрое и сильное опьянение – порцию выпивали залпом.

Историческая справка

Точное время появления и автор рецепта неизвестны. По легенде, коктейль «Медведь» придумали сибирские золотодобытчики, ориентировочно в 70-х годах XX века, когда в их рабочие посёлки начали регулярно завозить водку, коньяк и шампанское. В свою очередь, это произошло после того как виноделы СССР внедрили в производство новый метод газации вин – в «непрерывном потоке», что снизило себестоимость «Советского шампанского» на 20% и увеличило объём производства в несколько раз.

Название коктейля появилось из-за характерного цвета – белого (прозрачного) с водкой и коричневого с коньяком. Видимо, слово «Медведь» указывает на силу опьянения за счёт углекислого газа в шампанском и довольно высокой крепости.

Ещё один похожий коктейль – «Северное сияние», однако он более щадящий, поскольку содержит лимонный сок и мёд (сахарный сироп), которые смягчают вкус, особенно при правильном приготовлении.

Выбор ингредиентов

Водка и коньяк

Для исторической реконструкции лучше всего подходят марки водки, которые были в СССР: «Московская особая», «Столичная», «Пшеничная», «Посольская» и т.д., но можно взять любую современную водку.

«Бурый медведь» – это не тот коктейль, где качество коньяка имеет решающее значение, поэтому настоящий французский коньяк лучше приберечь, заменив его отечественным или бренди из ближнего зарубежья: армянским, молдавским, грузинским и т.д. В СССР чаще других марок с шампанским смешивали «Белый Аист» и «Арарат».

Шампанское

Для аутентичности вкуса желательно взять «Советское шампанское»: брют, сухое и полусухое. С полусладкими и сладкими игристыми винами вкус коктейля становится противным.

«Советское шампанское» можно заменить любым белым игристым вином минимальной сладости.

Пропорции

Классические «советские» пропорции шампанского с водкой (коньяком) – 2:1 (на две части игристого вина добавить одну часть крепкого алкоголя), но при таком соотношении вкус коктейля очень «спиртовой», поэтому сейчас обычно наливают 3-4 части шампанского.

Рецепт коктейля Бурый (Белый) Медведь

В классическом варианте, для подачи использовался гранёный стакан или флюте (flute) – узкий бокал для шампанского, но сейчас удобнее взять толстостенный бокал для виски.

Состав и пропорции:

  • водка (коньяк) – 50 мл;
  • шампанское (игристое вино) – 100-200 мл (по вкусу);
  • долька лимона – для украшения (по желанию).

Технология приготовления

1. Водку (коньяк) и шампанское поставить в морозилку на 15-20 минут.

Главное не держать шампанское в морозильной камере дольше чем на 30 минут, иначе напиток может превратиться в лёд. Хорошая водка и коньяк не замерзают.

2. В бокал для подачи налить водку (коньяк). Дальше аккуратно тонкой струйкой влить шампанское (появится много пены). Подождать, пока пена осядет, затем перемешать ложкой.

3. По желанию украсить долькой лимона.

4. Выпить залпом.

фото алкогольного коктейля Белый Медведь
Коктейль «Белый Медведь» с увесистым кружочком лимона, чтобы хоть как-то сбалансировать резкий вкус и запах спирта
фото алкогольного коктейля Бурый Медведь
Коктейль «Бурый Медведь» по вкусу не лучше своего «Белого» собрата, только цвет интереснее

Внимание! Углекислый газ в шампанском в сочетании с крепким алкоголем быстро опьяняет и вызывает сильное похмелье, поэтому не рекомендуется выпивать больше двух порций коктейля за вечер.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (11)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!