Красный глаз (Red Eye) – антипохмельный коктейль с пивом и томатным соком

«Красный глаз (Red Eye)» – это слабоалкогольный коктейль крепостью около 2-х градусов с острым томатным вкусом и солодовыми нотками. В классическом рецепте состоит из светлого пива, томатного сока, куриного яйца, лимонного сока, соуса «Табаско», соли и перца. «Красный глаз» быстро приводит в чувство с похмелья, но не вызывает сильного опьянения, а томатный сок, желток куриного яйца и черный перец помогают организму восстановить минерально-солевой баланс. Вкус у этого коктейля своеобразный, но со своей главной задачей он справляется хорошо.

Историческая справка

Точное место появления и автор рецепта неизвестны. Предполагается, что название «Красный глаз» описывает состояние человека наутро после бурной вечеринки.

Напиток стал известным после выхода в 1988 году фильма «Коктейль (Cocktail)» с Томом Крузом в главной роли. По сюжету, бармен Брайан Флэнеган (Brian Flanagan) много выпивает на работе, а по утрам приводит себя в чувство именно «Красным глазом». Теперь этот коктейль подают в первой половине дня во многих американских барах.

Похожий на «Красный глаз» коктейль с антипохмельными свойствами – «Мичелада (Michelada)».

Выбор ингредиентов

Томатный сок

Если со свежих помидоров снять кожуру, а мякоть взбить блендером, то получится свежий томатный сок. Однако с похмелья зачастую используют пакетированный. Важно чтобы это был натуральный сок, а не нектар, в котором лишь 10-50% помидоров.

Пиво

Подходит только некрепкое светлое пиво минимальной горечи и без насыщенного солодового профиля. Оптимальный вариант – мексиканское пиво «Корона Экстра (Corona Extra)» или похожие марки «американского лагера (american lager)», например, «El Capulco» или «Modelo».

Перед смешиванием пиво и томатный сок нужно охладить, чтобы коктейль меньше пенился и его было проще пить залпом.

Яйцо

Поскольку белок и желток не проходят термическую обработку, куриное яйцо должно быть свежим. Без яйца коктейль теряет больше половины антипохмельных качеств. Иногда вместо одного куриного добавляют два перепелиных яйца.

Другие ингредиенты

Американский соус «Табаско (Tabasco)» добавляет «Красному глазу» остропряные тона, его можно заменить любым другим соусом на основе красного острого перца.

Соль и перец необязательные ингредиенты, но желательно добавить хотя бы соль, чтобы ускорить восстановление минерально-солевого баланса.

В оригинальном рецепте из фильма коктейль «Красный глаз» содержит 2 таблетки шипучего «Аспирина», но сочетание ацетилсалициловой кислоты с алкоголем чревато последствиями, особенно с похмелья, поэтому для кислинки вместо «Аспирина» добавлен лимонный сок.

Рецепт коктейля «Красный глаз»

Традиционно этот коктейль готовят в пивном бокале объёмом от 0,5 л.

Состав и пропорции:

• томатный сок – 200 мл;
• светлое пиво – 200 мл;
• куриное яйцо – 1 штука;
• соус «Табаско (Tabasco)» – 2-3 капли (по желанию);
• лимонный сок – 25-30 мл (с половинки плода);
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Технология приготовления

1. Налить томатный сок и светлое пиво в охлаждённый бокал (поставить в морозилку на пару минут).

2. Добавить куриное яйцо (белок и желток), лимонный сок и соус «Табаско» (по желанию), затем посолить и поперчить по вкусу.

3. Выпить залпом не перемешивая.

Ваша оценка:

(20)

Загрузка...