Полная классификация этилового спирта: марки, виды, сорта

Обновлено: 28 февраля 2020
химическая формула этилового спирта

Спирты – достаточно большая группа химических веществ, но в просторечии этим понятием зачастую обозначают этанол (он же этиловый спирт), представляющий собой бесцветную жидкость с дезинфицирующими и бактерицидными свойствами. Этанол широко применяют для приготовления алкогольных напитков (в основном водки), в медицине, парфюмерии, электронике и других отраслях промышленности.

Качество спирта зависит от исходного сырья и степени очистки. Для изготовления пищевого этанола используется богатое углеводами сырье: пшеница, рожь, овёс, кукуруза, картофель, сахарная свекла, различные фрукты, меласса (чёрная патока). Элитные марки спирта должны изготовляться из пшеницы и ржи, а добавление картофеля, свеклы или мелассы снижает качество.

Марки этилового спирта для водки

Согласно ГОСТ Р 51652-2000 «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия» в зависимости от степени очистки этанол разделяют на:

  • спирт первого сорта – для производства алкогольной продукции не используется;
  • спирт высшей очистки – изготавливается из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы, чёрной патоки (в любых пропорциях). Подвергается минимальной фильтрации от сивушных масел и примесей. Из него делают настойки, ликёры и водку эконом-сегмента;
  • «Базис» – производится из зерна и картофеля в любых пропорциях, но содержание картофельного крахмала в исходном сырье не может быть больше 60%. Из этого спирта изготавливают водку среднего ценового сегмента;
  • «Экстра» – производится из того же сырья что и «Базис». За счет лучшей очистки отличается меньшим содержанием метанола и сложных эфиров. Этот спирт также используется для изготовления водки среднеценового сегмента;
  • «Люкс» – производится из зерна и картофеля в любых пропорциях, но содержание картофельного крахмала не может быть больше 35%. Спирт проходит несколько степеней фильтрации. Из него изготавливают водку премиум-сегмента;
  • «Альфа» – изготавливается исключительно из зернового сырья (пшеницы или ржи). Этот спирт содержит меньше всего примесей, его используют для производства водки супер-премиум-класса.

Несмотря на то, что, согласно ГОСТ, спирт не должен иметь ярко выраженного вкуса, каждый сорт водки отличается собственными, только ему присущими вкусом и запахом. Почти любая водка представляет собой разведённый водой купаж (смесь) из нескольких спиртов разного класса. К сожалению, производители обычно не предоставляют информации о процентном содержании в водке того или иного сорта спирта.

какой спирт самый лучший
Спирт высшей очистки один из самых плохих

Покупатель, которому известны различия между марками пищевого этанола, поймёт, что если на этикетке указан «спирт высшей очистки», то речь идёт о самой плохой водке, даже если её цена не самая низкая.

Виды спирта

В зависимости от стадии производства различают следующие виды спирта:

  • спирт-сырец;
  • спирт-ректификат;
  • питьевой этиловый спирт.

Спирт-сырец крепостью около 88% получают методом дистилляции (перегонки) сброженного сырья. По сути это обычный самогон. В нём содержится большое количество сивушных масел и других примесей.

Для очистки спирт-сырец подвергают ректификации. Температуры кипения содержащихся в дистилляте примесей отличаются от температуры кипения чистого этанола. Примеси, которые закипают при низких температурах, называют головными, при высоких – хвостовыми. Для их отделения используют высокие (до нескольких метров) ректификационные колонны. В ходе этого процесса концентрацию вредных веществ удаётся свести к минимуму, а крепость спирта – повысить вплоть до 96 градусов.

Для производства питьевого этилового спирта ректификат разводят дистиллированной водой таким образом, чтобы крепость полученной жидкости составляла 95%.

Получившийся в результате ректификации спирт называется питьевым только потому, что он используется для производства алкогольной продукции и медицинских препаратов. Пить чистый спирт не рекомендуется, так как он обжигает слизистые оболочки.

Медицинский спирт, чистоту которого многие считают эталоном – это и есть соответствующим образом разведённый ректифицированный этанол.

Сорта спирта

Зарубежная классификация. В зависимости от сырья выделяют основные сорта пищевого спирта:

  • винный (фруктовый);
  • зерновой;
  • картофельный.

Винный спирт является основой для изготовления разных видов бренди, в частности, коньяка. Кроме винограда, спирт можно производить и из других фруктов. Так, кальвадос – это дистиллят из сброженных яблок, сливовица – из слив, текила – из агавы.

Зерновые дистилляты: пшеничный, ржаной, ячменный, кукурузный, – используют для изготовления виски.

Из-за синильной кислоты и высокой концентрации вредных примесей картофельный спирт в чистом виде запрещен для производства алкогольных напитков на территории России и большинства стран ЕС.

Указанные сорта можно назвать спиртом лишь с натяжкой, поскольку для их получения не используется ректификация. Качество улучшают путем многоступенчатой дистилляции (зачастую двойной или тройной) с разделением на фракции.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (94)
Загрузка...

Комментарии [23]

  • Даже на самой плохой водке в составе написан спирт «Люкс», ни разу не видел ниже.

    31
    5
    • Спорить не буду, но мы живем в России. Написать могут все, что хочешь, а налить метил. ;(

      27
      14
      • Под «метилом» Вы имели в виду метиловый спирт? Ни один человек в здравом уме не станет не то что делать водку из метилового спирта, даже допускать попадание хоть капли метилового спирта в водку. И вообще, метиловый спирт никогда в нормальных ситуациях не бывает вместе с этиловым. А в водку метиловый спирт может попасть только из-за грубой ошибки и некомпетентности тех, кто производит «левую» водку «на коленке».

        38
        24
        • В процессе брожения из-за наличия разных культур дрожжей образуется метиловый спирт в малых дозах. Но из-за разных химических свойств его наличие в конечном продукте приводится к 0.0001%, если технологии соблюдаются.

          8
          2
    • На водке Абсолют сегодня прочитал — высшей очистки! О как!!! А стоит данная водка сами знаете сколько.

      15
      7
  • Промышленный этиловый спирт представляет собой азеотропную смесь (т.е. смесь, которую невозможно разделить дальнейшей перегонкой на отдельные фракции), состоящую из 95,57% этанола и 4,43% воды. Так как температура кипения этой смеси (78,2° С) ниже, чем у так называемого абсолютного спирта (78,3° С), невозможно получить 100%-ный этанол простой перегонкой смеси, добавляя к ней воду или этанол получается только 95,57%-ный этанол. Почти весь этиловый спирт, за редким исключением, используется в виде 95,57 %-ного. Для получения абсолютного спирта последний обрабатывают негашеной известью (СаО), или используют другие способы абсолютирования. 

    41
    8
    • Ещё используется медный купорос. Он не растворяется в спирте, но при этом впитывает воду.

      7
      3
    • Не менее 96,3 об. То же самое — спирт Люкс и спирт Экстра. Предел при перегонке при нормальном атмосферном давлении — 97,1-97,2 об., но технически это достигнуть сложно методами перегонки. Реально достижимо 96,6 об.

      10
      5
  • У всей водки, которая сейчас в продаже, на этикетке указывается только 2 вида спорта: это Люкс и Альфа. Причем цена водки не зависит от применяемого спирта: у самой дешёвой водки (например, «Русская валюта») может быть Альфа спирт, и напротив, на этикетке дорогой («Белуга») может быть указан Люкс.

    30
    3
  • Скажите пожалуйста — какой спирт получаем от обычной сахарной браги на турбо дрожжах? В ней нет никакого сырья кроме сахара.

    6
    8
    • В чистом виде в промышленном производстве такой спирт не используется, поэтому для него нет классификации.

      7
      3
    • Получаем огромный букет всевозможных спиртов. Плюс ацетоны/таты. Проще перечислить спирты, которых там нет. Это метанол. Всё остальное — есть! Некоторые в следовых количествах, но имеют сильный запах/вкус. Например изо… спирты. Поэтому для избавления от них и применяют вторую/третью дробную перегонку.

      7
      1
  • Сырьем для производства этилового спирта может быть навоз, уголь, нефть или любо другой элемент химического происхождения. Такое сырье подготавливают, отправляют на спиртовые заводы. С помощью специальной технологии спиртования химический продукт проходит тщательную обработку.

    10
    10
  • Купил аппарат, гоню клёвые напитки и все выпрашивают у меня… В связи с этим хотел спросить, у вас нету рецепта браги на курином помёте? Для «друзей» 🙂

    9
    6
    • Это всё ерунда. Есть же нормальные азотные удобрения. Карбамид, к примеру (мочевина). Стоит копейки, продаётся везде. Грамма 1,5 на 10 литров — и килограммового пакета хватит года на 3 точно.

      10
      5
  • Я обычно покупаю водку «Сучки», появилась недавно на полках магазинов, ещё не испортилась. Делают из спирта Альфа, отличный вкус. Ещё и настояна на дубовых или липовых сучках. Спирт имеет значение, лучше не рисковать. Что бы потом не поплатиться головной болью.

    9
    9

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!